巴西黄波旁适合研磨的粗细皇后庄园咖啡豆风味描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 巴西皇后庄园黄波旁 > 2024-11-22 04:45:06

巴西黄波旁适合研磨的粗细皇后庄园咖啡豆风味描述
Cerrado 是一个产区, Cerrado 咖啡豆 採用巴西传统的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 处理;由于是咖啡豆连皮带果肉 (Pulp) 与果胶 (Mucilage) 一起乾燥,因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。
 
这种咖啡豆香味较浓,微甜中 带有巧可力的风味,以及 一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味,口感 (Body) 适中,馀韵 (Aftertaste or Finish) 悠长

巴西分级制度针对瑕疵比例、大小、风味和口感评分,是自己独立的分级制度,较他国家来的複杂。举例来说"Brasil Santos NY 2 SC17/18 SS FC” NY2为瑕疵比例分级:数字越大的代表瑕疵比例越多。依序是2、2/3、3、3/4…,NY表示以纽约分级标准为基准。SC 17/18表示咖啡豆目数大小。而SS FC (Strictly Soft and Fine Cup) 表示风味和口感,在此分类分为两组 第一Strictly Soft、 Soft、Softish、Hard、Hardish、Rioy/Rioysh、Rio 第二分为Fine Cup 和Good cup。巴西咖啡主要特性甜感高、乾淨、柔顺、酸值低,用途相当广,受普遍大总喜爱
 
咖啡的现状受天然恩惠,现已向内陆新的场所展开栽培,巴拿那州在战后以巴西新咖啡生产地而一跃而盛名,因自然条件未胜一筹,故与圣保罗州所生产的相比,在品质上仍较劣拙。现在圣保罗州的北部,利贝隆、布雷多,及富兰卡地方等,以摩吉亚那綫的内陆为品质最优良的巴西咖啡生产地

巴西是世界最大的咖啡出口国,素有“咖啡王国”称号。在近40年,巴西咖啡豆和速容咖啡贸易量年均为13.8亿美元。2002年,世界咖啡贸易总量为8870万袋,巴西出口2799万袋,比2001年增长19.3%,占世界咖啡贸易量的30%,位居第一(第二是越南,贸易量1220万袋,占13.7%),比1998年的22.3%增加了近8个百分点。欧洲是巴西咖啡的最大买主,购买量占巴西出口量的50%,2002年,向欧共体国家出口咖啡达到7.087亿美元,占52.3%,其他大部分销往美国和亚洲。在巴西的咖啡出口中,咖啡豆占85%


2017-02-04 13:37:24 责任编辑:未知

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