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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 导读 精品咖啡的发展让我们认识到了手冲咖啡这样的冲煮方式,手冲咖啡是一种什么样的冲煮方式?手冲咖啡是一种使用滤杯,一边注水一边过滤咖啡液的冲煮方式,我们能在大部分咖啡馆
火山冲 火山冲的手法来源于日本,更适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳,经过多次的闷蒸,咖啡粉鼓得像火山喷发一样,所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。火山冲大多使用法兰绒和V60,因为中间粉层很厚,所以它主要在中间以1
注水的原则从头到尾都相同,要尽量控制使水流细而均匀,不要断断续续;要轻轻地注入热水,不要让水把咖啡粉冲得乱七八糟。将滤纸的两侧接合边折起,展开置于滤杯内,将磨好的咖啡粉倒入其中,稍微抖动使咖啡表面平整。在咖啡粉中央由内向外轻挖出一个凹槽,直
一、选择自己喜欢的咖啡煮法 不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风
一、爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡,使咖啡口味重而粗糙,类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。关于爱乐压滤
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前关于各类咖啡冲煮器具的文章都受到很多粉丝的关注,所以今天小编特地整理了市面上常见的各种不同的咖啡冲煮方法:意式浓缩、手冲单品、虹吸壶、摩卡壶?今天让你一次搞懂! 意式浓缩咖啡 意式浓
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸式咖啡壶煮法教学:不同的 虹吸壶咖啡豆 应该煮多久? 虹吸壶咖啡 的冲煮时间都一样吗? ●1.蓝山咖啡萃取时间 50秒 曼特宁咖啡萃取时间 60秒 摩卡咖啡萃取时间 60秒 巴西咖啡
虹吸式咖啡壶又称塞风壶,因为它是利用蒸汽压力的原理,所以又叫蒸汽式咖啡壶。它是最常见的咖啡制作方法,主要适用于单品咖啡。由英国海洋工程师罗泊奈华尔在1840年创制的,至20世纪初,演变成现在的形式,之后由美国传到日本。 特点:可看到咖啡豆冲成咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品精品咖啡豆_精品咖啡产区咖啡豆品牌_咖啡豆种类与分类 咖啡冲煮 萃取时咖啡粉的多寡、粒径、萃取时间、热水温度等,都会影响到香气 可依自己希望呈现的香气改变 粉末粒径大小
中度-深度烘焙度; 细、中研磨度;单品咖啡、混合咖啡 特色:香醇可口,但酸味嫌重了些。一般说来,虹吸式煮法较使用于单品咖啡。 做法:(二人份咖啡)将开水240c.c.倒入球形烧杯内,并将外侧的水滴擦拭干净,以酒精灯加热。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 因为义式机器是属于压缩的方式来萃取咖啡液 所以会导致原本就是属于清爽行的豆子酸质更加明显 也因为 蓝山咖啡 算是高档的豆子所以烘焙程度都不会太深 以保住他豆子本身原有的风味
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁咖啡 :曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称 苏门答腊咖啡 。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的酸味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
咖啡的加工过程 现今我们所喝到的咖啡,从咖啡豆的采收到一杯咖啡的成形是经过了许多道手续才完成的。 采收:咖啡果实的采收皆仰赖人工处理,一颗颗由树上摘下。 加工:咖啡果实的加工方法有两种 日晒法:铺在地上约12~15日,直接曝晒,晒乾后直接脱果肉、
煮咖啡最高的境界是能根据不同人的口味去调整参数而冲出来让别人满意的单品咖啡,手冲咖啡正好是这样,手冲咖啡是呈现单品咖啡原始风貌的最佳冲煮法,用最简单的工具,在丰富经验的支撑下,通过控制水温、粉量及粗细程度、冲水速度、手法、萃取时间,便可获
虹吸式咖啡壶又称塞风壶,因为它是利用蒸汽压力的原理,所以又叫蒸汽式咖啡壶。
法式滤压壶是一种普遍的冲煮工具,除了滤压的部分之外,其实重点都和杯测一样,也是要针对水量、水温、粉量、粗细、时间来做调整,然后法压壶冲煮法所使用的分量毕竟是变多了,因此均匀度就成了一大重点。法压壶因为冲煮稳定,容易被复制,早期在欧美国家,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的主要成分 咖啡的主要的成分包括了咖啡因、矿物质、单宁酸、糖份、水分、脂肪、蛋白质、纤维,其中咖啡因、单宁酸、糖份是形成咖啡风味的主要元素,咖啡因也会刺激我们的大脑皮质,提神醒脑,
随着近几年兴起的 第三波精品咖啡文化 ,有越来越多的人钟情『单品咖啡』。所谓的『单品咖啡』指的是来自单一产区咖啡果实所加工而成的咖啡豆,不经由过度的烘培,而是采中浅程度的烘培法,原汁原味地呈现咖啡果实( coffee cherry)最真实的风土味觉。 而手冲
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