手冲咖啡日式手冲咖啡方法火山冲煮法 火山冲 单品咖啡 咖啡馆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-05-02 09:57:45

火山冲
火山冲的手法来源于日本，更适用于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，经过多次的闷蒸，咖啡粉鼓得像火山喷发一样，所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。火山冲大多使用法兰绒和V60，因为中间粉层很厚，所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下，充分萃取。而后半段是均匀注水，为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用。
优点：咖啡口感香醇，有着醇厚结实的body，回甘明显。
缺点：由于火山冲的前1/3是过度萃取，而后2/3是萃取不足，导致咖啡液很不均匀，在冲完后需充分摇匀，令两段“失败”的咖啡液混合在一起，形成完美的咖啡。然而摇匀的时间里，会使得温度下降，若想直接保持温度用高温萃取，又会导致咖啡干涩。

2016-07-09 16:25:04 责任编辑：未知

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