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如何改变意式咖啡的口感、风味和浓度调整意式咖啡浓度技巧

意式咖啡

如何改变意式咖啡的口感、风味和浓度调整意式咖啡浓度技巧

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩冲煮浓度变化之前的文章讲解了填粉量在意式浓缩冲煮配方中的重要性。今天我们来讲讲浓度。现在当人们说到咖啡浓度的时候，他们很可能讲到以下三者之一：风味强弱口感，质感或者稠度溶解

2018-01-08 意式咖啡我要分享

关于Espresso的浓度详细介绍

咖啡课程

关于Espresso的浓度详细介绍

大家讨论浓度(strength)的时候可能在讨论以下三件事之一：风味强度质感、重量或黏度咖啡可溶性风味物质的浓度这三样经常在同一句话里出现。为免混淆，我这里做如下定义：当我用浓度(strength)时，我用浓和淡来表示咖啡可溶性风味物质的浓度，或TDS(全部

2017-05-15 咖啡课程我要分享

咖啡强度是什么？咖啡醇厚度就是咖啡浓度吗？怎么知道咖啡的浓度

精品咖啡豆

咖啡强度是什么？咖啡醇厚度就是咖啡浓度吗？怎么知道咖啡的浓度

咖啡强度代表是什么意思？这是指咖啡味道、风味、口感酸苦度的强度或是咖啡粉的强度；提到酿造咖啡时的两个主要变量是强度和提

2019-05-13 精品咖啡豆我要分享

研究称肥胖人士喝中高浓度咖啡有益

精品咖啡学

研究称肥胖人士喝中高浓度咖啡有益

在学术界上已经有很多研究有说到咖啡是有减肥的功效，但到底什么咖啡才具备减肥的功效呢?美国科学家发现咖啡能降低肥胖对小鼠的不利影响。咖啡中高浓度的绿原酸或许对肥胖者有利，可能降低胰岛素抵抗并限制脂肪在肝脏中的积累。据悉，美国佐治亚大学药学系

2015-09-08 精品咖啡学我要分享

手冲咖啡滤纸好还是滤布好

咖啡庄园

手冲咖啡滤纸好还是滤布好

.闷蒸与否的差异：不闷蒸，萃取易不足。闷蒸过的咖啡粉，咖啡粉会因为渗入一些热水到内部，先溶解一些高浓度的咖啡液，所以在第二次注水时，更容易萃取出咖啡的一些可溶物质，闷蒸的同时咖啡粉内的一些气体已经排出，所以在冲煮萃取时比较不会受到气体排出

2016-06-04 咖啡庄园我要分享

闷蒸与否的差异：不闷蒸，萃取易不足手冲闷蒸后分次注水与否的差

咖啡用品

闷蒸与否的差异：不闷蒸，萃取易不足手冲闷蒸后分次注水与否的差

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2016-04-18 咖啡用品我要分享

咖啡的艺术无糖无奶的高浓度咖啡

咖啡知识

咖啡的艺术无糖无奶的高浓度咖啡

中国茶的形象宁静淡泊，称之为品;美国可乐的形象热烈奔放，称之为饮;而咖啡则品与饮兼而有之。闲暇时，一杯咖啡可以品出人生百味;繁忙时，一杯咖啡可以喝出现代人的节奏和情感。法国人对咖啡的评价是：浓黑如恶魔、滚烫如地狱、清纯似天使、甜蜜象爱情。美

2015-06-17 咖啡知识我要分享

咖啡常识哪些人不适宜喝咖啡？

咖啡知识

咖啡常识哪些人不适宜喝咖啡？

有的人长期依赖高浓度的咖啡来刺激大脑，以求提神，这样做不一定有好处。据研究，人在饮高浓度咖啡后，体内肾上腺聚增，导致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安，耳鸣及脚体不自主颤动等异常现象。因此，饮咖啡切忌浓度过高。健康成年人每天咖啡因

2014-12-22 咖啡知识我要分享

手冲咖啡的步骤？注水和闷蒸的细节重要吗？有什么手法？

精品咖啡豆

手冲咖啡的步骤？注水和闷蒸的细节重要吗？有什么手法？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡的步骤？注水和闷蒸的细节重要吗？有什么手法？闷蒸的现象：膨胀成小山丘当热水倒入时，咖啡粉内的气体因受热而膨胀（咖啡粉放大来看，会像是蜂窝状，有很多空隙），

2018-06-18 精品咖啡豆我要分享

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冲煮过程的现象与变因?怎样的闷蒸？怎样冲煮？

精品咖啡豆

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2018-07-12 精品咖啡豆我要分享

什么是手冲咖啡？滤纸式手冲咖啡的探讨手冲咖啡的特点介绍

咖啡滤杯

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）基本器材手冲壶、手冲咖啡滤杯、滤纸、咖啡壶、温度计、磨豆机、量匙、磅秤、咖啡豆重点提示粉跟水比例1:17、温度摄氏9095度、稳定的均匀萃

2018-06-20 咖啡滤杯我要分享

星巴克咖啡种类星巴克咖啡豆种类介绍星巴克咖啡哪个好喝？

星巴克

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）星巴克特级哥伦比亚拿里诺 Colombia Narino Supremos 拿里诺是哥伦比亚出产最好的咖啡省份、中等浓度，口感滑顺及拥有令人愉悦的胡桃香气。星巴克危地马拉安提瓜 Guatemala Ant

2018-05-18 星巴克我要分享

水质指标对咖啡风味影响影响咖啡的因素

咖啡庄园

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即便是相同TDS的水，其内含的可溶性固体的成分也不会相同，也因此，在风味上会有可能一样吗?这个问题可能就要回到矿物质本身了。由于水里面有许多金属阳离子以及阴离子，其中常见的咸味主要是以钠离子为主，按周期表来说，与它相近的硷金族离子若是能通过离

2016-05-07 咖啡庄园我要分享

高浓度低萃取手冲咖啡技巧示范手冲咖啡器具推荐

手冲咖啡

高浓度低萃取手冲咖啡技巧示范手冲咖啡器具推荐

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡有趣的地方就在于易学难精这点，虽然透过基本教学或观摩影片就能很快上手，但实际上各家咖啡师的冲煮手法却各有不同，天使就藏在细节里。今天要推荐给手冲咖啡新手们的器具组合： HARIO

2017-12-19 手冲咖啡我要分享

不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考

咖啡

不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考

不同品种的咖啡冲煮的水粉比例参考咖啡浓度与咖啡萃取率之间的最佳结合关系（不适用于浓缩咖啡冲煮方法）。纵轴代表咖啡的浓度或TDS（总溶解固体量），以实际咖啡成品所含量的百分比形式表示。横轴代表萃取率（产率），以被水溶解的咖啡粉量占原始干咖啡粉

2016-12-19 咖啡我要分享

精品咖啡常识哪些人不适宜喝咖啡？

咖啡知识

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有的人长期依赖高浓度的咖啡来刺激大脑，以求提神，这样做不一定有好处。据研究，人在饮高浓度咖啡后，体内肾上腺聚增，导致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安，耳鸣及脚体不自主颤动等异常现象。因此，饮咖啡切忌浓度过高。健康成年人每天咖啡因

2015-05-18 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识哪些人不适宜喝咖啡

咖啡知识

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有的人长期依赖高浓度的咖啡来刺激大脑，以求提神，这样做不一定有好处。据研究，人在饮高浓度咖啡后，体内肾上腺聚增，导致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安，耳鸣及脚体不自主颤动等异常现象。因此，饮咖啡切忌浓度过高。健康成年人每天咖啡因

2014-10-28 咖啡知识我要分享

SCAA咖啡萃取与TDS水质要求咖啡萃取的技巧

精品咖啡学

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相同TDS(溶解性固体总量，英文：Total dissolved solids)的水，其内含的可溶性固体的成分也不会相同，也因此，在风味上会有可能一样吗?这个问题可能就要回到矿物质本身了。由于水里面有许多金属阳离子以及阴离子，其中常见的咸味主要是以钠离子为主，按周期

2015-09-01 精品咖啡学我要分享

咖啡焙火前糖类与胺基酸之调控对咖啡香气成分之影响

咖啡技术

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咖啡豆香气化合物主要是在焙炒期间，咖啡豆中的香气前驱物受热进行一系列复杂的香气生成反应所生成。

2014-07-04 咖啡技术我要分享

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