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瑕疵豆 太多怎么办吧,如何挑选? 瑕疵豆是指 没有筛选过就丢生豆进去烘培,烘出来的豆子,再好的技术也煮不出美味的咖啡。因为咖啡生豆常混入杂质及不良豆,而不良豆我们称之为「瑕疵豆」。 挑选咖啡瑕疵豆的顺序为颜色--光泽--形状 挑选咖啡生豆时,形状、
刚端出来的咖啡要闻香,好的咖啡要能香味扑鼻。 正式喝咖啡前,最好先喝一口冰水,因为冰水能帮助咖啡的味道更强烈展现。 先喝一杯纯咖啡,品尝咖啡的色、香、味。 加半包糖,顺着一定方向搅拌,提高咖啡的香气与甜味。 顺着搅拌的漩涡,将奶精或奶球沿着杯
每种原料的比重不同,在一杯咖啡中所处的位置也会是不同的。比重大的一般就分在下层,比重小的则分在上层,同鸡尾酒七色彩虹原理一样。下面简述一下通常情况下的分层层次排列方法,可能不同品种的原料、热饮和冰饮会造成一些不同,但掌握了原理,就会发现万
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 先投粉 先投粉就是先把咖啡粉放入上壶,然后再让水上到上壶。 先投粉对于火力的控制力要求比较高,在水上升的同时就要将火力调整到适当的大小,以免产生大量气泡破坏了闷蒸。 同时先投粉最
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 纯咖啡为冲煮特定产区咖啡豆,混合咖啡为混合不同产区的咖啡,使咖啡风味产生变化。 品尝纯咖啡是一种顶级享受,享受其单纯、独特风味与个性;混合咖啡不差,具有更多元、特别的风味;在单纯与复杂间
开一家咖啡馆很容易,只要有经费预算就可以,但经营咖啡馆很难,要成功需要许多条件(说成功太严肃,存活下来或达损益平衡),因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高,稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡,资金不充裕者,更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的萃取,主要是利用咖啡粉在水中的扩散作用,与水本身的冲刷力,将咖啡纤维里的可溶解固体物质,转换成一杯液体咖啡出来。 被扩散与冲刷的可溶解固体物质,是有着一个顺序性,
1. 装水-钩好滤芯:将下壶装入热水,至「两杯份」图标标记,把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管。 2. 点火-斜插上壶-等待冒大泡泡:将酒精灯点燃,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶
一、法压壶制作咖啡的步骤。 1、将法压壶的壶盖取出,壶盖跟中间的那个过滤网是相连的,因此会被一同被取出。 2、将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中。 3、将92度的热水倒入法压壶中,安装好法压壶的壶盖,此时中间的过滤网请勿下压,并开始计时。 4、待五分钟之
意式半自动咖啡机的故障排除 故障状况一:喷嘴蒸汽棒不出气? 分析 这很可能是因为蒸汽棒喷头上的小孔被脏东西给堵住了! 处理小贴士 用适用的小扳手将喷嘴蒸汽棒的喷头拆拧下来。使用专业的清洁药粉,浸泡拆下来的喷头。一般情况下,堵在喷头孔内的脏污都能
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