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上海咖啡馆攻略 -Uncle no name Espresso(下) uncle no name的吧台手还是蛮专业的,对于咖啡的理解和实验精神都不错,对于推广精品咖啡也是蛮认真的,这点对于上海这个精品咖啡刚起步的城市而言,是属于一个同时可兼顾休闲与交流的不过度功利咖啡馆。 内用区
最近总是有朋友问我咖啡烘焙技巧,在什么温度入豆,应该什么温度下豆,还有些朋友问,在哪里能够学习咖啡烘焙等等。关于咖啡烘焙,这似乎是个简单却有复杂、公开却又神秘的话题,简单与公开,是说只要知道与了解咖啡的人对于咖啡烘焙都略知一二,深度、爆裂
摘要:关于星巴克价格过高的报道已经持续3天了,各种报道与评论仍在上升,山艾咖啡也对咖啡价格问题进行了分析,数据证明,在家自制一杯咖啡的价格要远低于星巴克。但是现在的报道已经演变成批判星巴克了,这点山艾咖啡为星巴克叫屈。 星巴克在中国的价格,
关于星巴克价格过高的报道已经持续3天了,各种报道与评论仍在上升,山艾咖啡也对咖啡价格问题进行了分析,数据证明,在家自制一杯咖啡的价格要远低于星巴克。但是现在的报道已经演变成批判星巴克了,这点山艾咖啡为星巴克叫屈。 星巴克在中国的价格,不能一
咖啡馆贩卖的是咖啡,这点毋庸置疑,但是当你递出一张20元纸币的同时,你不仅能得到一杯浓香四溢的咖啡,更重要的是你将收获一份独处的清闲;一份团聚的乐趣;一份初见的美好,或者一份约会的甜蜜。于是我们说,咖啡馆代表了一种幸福。
没有咖啡机怎么冲咖啡?六种手冲手法大整理 使用大嘴鸟手冲壶:大嘴鸟的特色就是给水非常柔软,可以从闷蒸的状态看出端倪,粉层吃水状况良好 给水分3段 1.小水柱推粉 2.中水柱淹水浸泡 3.大水柱加压收掉 三段手法做出适量的层次 但还是以口感的均匀度为主要
奶泡的控制力,主要包括以下几个方面: 一是奶泡发泡程度。奶泡发泡程度,是最难练习的一种控制力,这个控制力要求操作者要有很强的理解能力,能参透牛奶发泡的原理。最简单可行的控制方法是:靠中比靠边强,靠上比靠下强。这点如何理解呢?喷嘴越靠近拉花缸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这个光鲜明亮、可爱舒适的小角落是属于上海探访的第二家咖啡馆: 明谦咖啡学院 原本在uncle no name的小角落,现在搬到原先走路约3分钟的新址 整个店的格局不是开玩笑的啊,绝对不
从18年到19年,台湾问世了将近10台中高阶 咖啡冲煮机 。各自标榜着:模拟手冲功能、符合SCAA标准、大师/冠军加持、搭配挂耳包、云端下载冲煮数据等而今天要介绍的GEESAA拟手冲咖啡机,最强大的特点就在于:给水的表现非常优异。这点让学长吃惊+心仪,因此也
关于咖啡的浓淡、轻重、强弱和宽窄的说法 咖啡在口腔的变化 有见过侍酒师天天拿着TDS检测葡萄酒的浓度吗? 有见过厨师天天拿着数据分析菜谱吗? 无论精酿啤酒、葡萄酒、威士忌,还是料理,都与咖啡是一样的,是用来享用的,是味觉的盛宴。 味觉的盛宴来源于
如何对待咖啡数据的说法 数据准确的咖啡就会变得好喝吗 有见过侍酒师天天拿着TDS检测葡萄酒的浓度吗? 有见过厨师天天拿着数据分析菜谱吗? 无论精酿啤酒、葡萄酒、威士忌,还是料理,都与咖啡是一样的,是用来享用的,是味觉的盛宴。 味觉的盛宴来源于美感
hario 1dtb磨豆机粗细调节 所以哥最后的倡议是,在固定豆子的情况下,先定好装粉量,再找粉粗细,尔后用一个较动摇的力度去找手感,服从理应是最高的但也是这点,哥认为最能增大动摇性,当你用抗衡种豆子,找好刻度,确定好了装粉量,用一个自己认为比较舒服
美国的咖啡分为两种,一是滴滤式咖啡,二是加水咖啡,无论哪种咖啡,美式咖啡给人的口味比较淡,有人说是不是咖啡太少水太多的原因所致,其实不然,美式咖啡就是在这点上区别于意式咖啡。 美国人喝咖啡的习惯似乎是天生的,无论是在家里,还是在办公室,无论
冲泡咖啡是种美学,美学不是用科学就可以解释的。 回想几年前,槽叔去上海参观展会时。在一家槽叔崇拜的前辈店铺里,遇上一群年轻人,刚步入了咖啡这个行业。当BOSS亲自手冲时,很多年轻人都在问老板,是用什么水粉比,温度有什么要求然后就疯狂地拍照、拍视
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1、个人建议先看看自己买的豆子的风味是什么。薇薇特南果这款豆子我个人觉得带有危地马拉相对较强的特点,简单说,相对柔和的风味,这点和巴西有些类似,但不完全。其次,这款豆子
有了好机器,没有好豆子是做不出好咖啡的,我想大家基本都知道这点,但有了好机器、好豆子,就一定能做出好咖啡吗?我们去一个咖啡馆,经常看到双头营业机和专业磨豆机,但咖啡让你满意了吗,可能你会说:感觉豆子不太好,不能让我满意。 有了好机器,没有好
这个是变量最大的一点,因为我们的身体不是仪器,压粉的力度凭的是手感,对于新手是不存在手感的,仅有力大力小,就算是吧台上的老手,每天第一二杯也是要找力道的感觉,因为我们可能因为当天的身体状态甚至心情直接影响力道的发挥。 但也是这点,哥认为最能
德龙ec680清洗使用视频除垢使用图解多少钱一个 咖啡机在工作时候 ,要保持水箱有足够的水,不能缺水干烧(这点德龙咖啡机的用户倒不用太担心,因为德龙咖啡机水箱有最低水位保护功能,会及时报警提示加水),不能将水箱抽出,否则将损坏机器。但咖啡机的用水
网友Jas漫行:Hollys coffee,源自首尔江南的咖啡品牌,充满浪漫气息,韩剧迷们想必早已在韩剧中对它非常熟悉。在这点上一杯招牌咖啡,随手翻一本新番杂志,有种让人坐在欧洲街头度假喝下午茶的错觉。 地址:天河区花城大道89号花城汇中区负1层 人均:37元
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