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矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

精品咖啡学

矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

矿物质含量过高的水不适合制作咖啡，但完全不含矿物质的蒸馏水，虽然最纯净、卫生、安全，但喝来总觉得空洞乏味，若用蒸馏水来制作咖啡，味道上就觉得少了些什么。曾在一家颇具规模的西餐厅用餐时，喝到一杯带着霉味的水，也不知是杯子没洗干净，还是怎么

2015-09-17 精品咖啡学我要分享

好水好咖啡矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

咖啡知识

好水好咖啡矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

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2015-08-10 咖啡知识我要分享

好水好咖啡矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

咖啡知识

好水好咖啡矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

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2015-08-20 咖啡知识我要分享

好水好咖啡矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

咖啡知识

好水好咖啡矿物质含量过高的水不适合制作咖啡

矿物质含量过高的水不适合制作咖啡，但完全不含矿物质的蒸馏水，虽然最纯净、卫生、安全，但喝来总觉得空洞乏味，若用蒸馏水来制作咖啡，味道上就觉得少了些什么。曾在一家颇具规模的西餐厅用餐时，喝到一杯带着霉味的水，也不知是杯子没洗干净，还是怎么

2015-11-13 咖啡知识我要分享

萃取率与浓度的关系咖啡浓度多少合适？咖啡浓度过高会怎么样？

咖啡萃取

萃取率与浓度的关系咖啡浓度多少合适？咖啡浓度过高会怎么样？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是金杯萃取定律？如何调整咖啡萃取率和咖啡浓度？咖啡师们经常误解的问题。要了解金杯萃取，首先要了解咖啡萃取率和浓度的概念。咖啡萃取率：溶解出的咖啡成分的重量占

2018-08-02 咖啡萃取我要分享

咖啡价格过高不是星巴克的错

咖啡知识

咖啡价格过高不是星巴克的错

摘要：关于星巴克价格过高的报道已经持续3天了，各种报道与评论仍在上升，山艾咖啡也对咖啡价格问题进行了分析，数据证明，在家自制一杯咖啡的价格要远低于星巴克。但是现在的报道已经演变成批判星巴克了，这点山艾咖啡为星巴克叫屈。星巴克在中国的价格，

2015-04-10 咖啡知识我要分享

咖啡价格过高不是星巴克的错

咖啡知识

咖啡价格过高不是星巴克的错

关于星巴克价格过高的报道已经持续3天了，各种报道与评论仍在上升，山艾咖啡也对咖啡价格问题进行了分析，数据证明，在家自制一杯咖啡的价格要远低于星巴克。但是现在的报道已经演变成批判星巴克了，这点山艾咖啡为星巴克叫屈。星巴克在中国的价格，不能一

2015-08-12 咖啡知识我要分享

做咖啡时需要注意的一些问题咖啡萃取过度

精品咖啡学

做咖啡时需要注意的一些问题咖啡萃取过度

萃取过度如果crema呈深褐色且带有白斑其中心出现黑洞咖啡粉过量研磨粒度过细萃取温度过高泵压过高不正确的填压方式咖啡温度低温度低于78度咖啡杯过冷滤网盛装盘过冷研磨粒度过细咖啡萃取量不足萃取不足 crema色泽偏浅浓稠度很低咖啡粉用量不

2015-11-07 精品咖啡学我要分享

咖啡也上榜了？胆固醇恐超标的隐藏版食物

咖啡资讯

咖啡也上榜了？胆固醇恐超标的隐藏版食物

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）现在外食族三餐在外，若面对高油高盐高糖的饮食，特别是饱和脂肪太高的食物，必须小心摄取，以免造成胆固醇过高问题。而文中的食物虽然不是造成胆固醇过高的主因，但是吃多了也造成体内胆固醇过高而

2017-10-05 咖啡资讯我要分享

什么是咖啡烘焙咖啡豆风味受何影响烘焙热量过高导致咖啡豆怎样

精品咖啡豆

什么是咖啡烘焙咖啡豆风味受何影响烘焙热量过高导致咖啡豆怎样

决定一杯咖啡的风味好与坏取决于生豆、烘焙、萃取这三个部分，所占比率分别为生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，那占30%烘焙的重要性是什么呢？什么是烘焙？烘焙的定义又是什么？好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地减少缺陷味道的出现，反之不

2019-03-14 精品咖啡豆我要分享

意式浓缩常见的错误常见的错误意式咖啡

咖啡资讯

意式浓缩常见的错误常见的错误意式咖啡

常见错误萃取过度咖啡粉过量；粉过细；温度过高。咖啡萃取后，温度过低咖啡杯过冷；手柄温度不够；咖啡粉过细；萃取不足。萃取不足，颜色偏单，浓度不够咖啡份量不足；咖啡粉过粗；压力太低；咖啡机温度不够。咖啡杯喝后沉淀过多水压过高；

2016-06-07 咖啡资讯我要分享

冲煮时间过长、水温过高、都是导致咖啡过度萃取的原因。

咖啡知识

冲煮时间过长、水温过高、都是导致咖啡过度萃取的原因。

资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）过度萃取的咖啡过萃的咖啡代表将咖啡中太多的可溶性物质带出来，这种萃取结果带来的是不好的风味。想像一杯萃取时间达40-50秒的精品义式浓缩咖啡，不要假装你没有喝过这种过萃的咖啡。这样的咖啡会很苦、干

2019-02-26 咖啡知识我要分享

咖啡店选址 |租金因素决定成败_如何判断店铺租金是否过高

知识

咖啡店选址 |租金因素决定成败_如何判断店铺租金是否过高

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多想要开咖啡店的都存在这方面的困扰，开店创业，都想找一个好位置，可好位置意味着高租金，虽然一个好的店铺可能会给开店老板带来高额的回报，但也伴随着巨大的风险。如何判断

2018-08-30 知识我要分享

手冲咖啡萃取时间多少最好手冲咖啡萃取过度调整方法分享

精品咖啡豆

手冲咖啡萃取时间多少最好手冲咖啡萃取过度调整方法分享

浅谈咖啡萃取（冲煮模拟）我相信刚入手冲的朋友们，肯定对咖啡的冲煮有一定的疑惑，我们收集完朋友们的留言后，总结下来，发现大多是对咖啡萃取的疑问。比如：【为什么冲出来的咖啡是苦的？】【为什么调整了咖啡的冲煮时间，还是会偏酸？】【怎么看一杯咖

2020-07-22 精品咖啡豆我要分享

快速冰咖啡制作方法有多少种？冰咖啡的制作方法窍门与教程

咖啡知识

快速冰咖啡制作方法有多少种？冰咖啡的制作方法窍门与教程

冰滴壶制作准备工具一人份：20g咖啡豆研磨度：手冲研磨粗细冰水滴落速度：1分钟40滴工具：冰滴壶、称、圆形滤纸/金属滤片操作流程 1：研磨咖啡。 2：将咖啡粉放入滤器中，轻拍使咖啡粉表面平整。 3：热水打湿清洗圆形滤纸，放在粉层上放（作用：使整个

2020-06-27 咖啡知识我要分享

手冲咖啡水温过高会苦吗?冲煮咖啡时的注意事项和闷蒸时间

咖啡

手冲咖啡水温过高会苦吗?冲煮咖啡时的注意事项和闷蒸时间

有很多方法可以描述某种东西的味道：酸的、烟熏的、干的、顺滑的等等。了解这些味道之间的差异很重要，这样才能在谈话中保持自己的风格，尤其是在与咖啡有关的方面。不喜欢咖啡的人经常声称它太苦了，但这只是意味着

2021-10-15 咖啡我要分享

有虎斑的咖啡是一杯好咖啡吗？

意式咖啡

有虎斑的咖啡是一杯好咖啡吗？

所谓的虎斑一般是指ESPRESSO的油脂有好像老虎毛皮一样的斑纹，那绝对不是一杯好的ESPRESSO所应有的油脂。虎斑一般是由于咖啡机的水温过高、手柄停留在冲泡头上的时间过长、研磨过细、填压力度不均匀等等因素造成的，解决的方法是首先查看锅炉的压力，压力过

2015-11-09 意式咖啡我要分享

嘿逗智能水杯：滴滴香浓从嘿逗开始选用正确的杯子

咖啡行业

嘿逗智能水杯：滴滴香浓从嘿逗开始选用正确的杯子

生活，就像冲泡一杯上好的咖啡，浓淡于心，忙闲自如，只有掌握，才会更好。在快节奏的生活背后，很多都市男女都喜欢喝咖啡，一杯咖啡喝出优雅，更可提神，然而喝咖啡真的那么好吗?其实喝咖啡也有讲究，可谓有利有弊。咖啡性温，味甘苦，具有强心、利尿、兴

2015-12-08 咖啡行业我要分享

分析咖啡过度萃取会出现的现象咖啡正常萃取率咖啡萃取的时间

咖啡技术

分析咖啡过度萃取会出现的现象咖啡正常萃取率咖啡萃取的时间

数据显示：coffee中可萃取的物质成份只有30%，国际SCAA 测试结果黄金萃率是18%-22%。因素：压力(bar)、压饼力度水粉比(粉量) 温度(水温) 萃取时间豆子新鲜程度(烘焙度) 现在大多出品标准： 9bar，20-30s萃取30ml(5ml) 咖啡粉多一般不是萃取过量，应该是

2016-01-15 咖啡技术我要分享

最佳的咖啡粹取法-咖啡斑治疗最佳时期

咖啡

最佳的咖啡粹取法-咖啡斑治疗最佳时期

最佳的咖啡粹取法-咖啡斑治疗最佳时期 1.这杯咖啡太苦太刺激，过度萃取了! 情况1：这杯咖啡就是过度萃取了。(萃取率超过22%) 情况2：这杯咖啡的萃取率是正常的(18-22%)，但浓度过高。这也会表现出苦和刺激的特点。这种情况下，只要给咖啡加入适量的水，把咖

2016-10-31 咖啡我要分享

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