快速冰咖啡制作方法有多少种?冰咖啡的制作方法窍门与教程

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 19:34:14


  冰滴壶制作
  
  准备工具
  
  一人份:20g咖啡豆
  
  研磨度:手冲研磨粗细
  
  冰水滴落速度:1分钟40滴
  
  工具:冰滴壶、称、圆形滤纸/金属滤片
  
  操作流程
  
  1:研磨咖啡。
  
  2:将咖啡粉放入滤器中,轻拍使咖啡粉表面平整。
  
  3:热水打湿清洗圆形滤纸,放在粉层上放(作用:使整个粉层萃取更加均匀,避免局部萃取)。
  
  4:如需提高萃取率可加入适量热水(水量=咖啡豆用量)。
  
  5:将200g冰水混合物放入上壶(粉水比:1:10)。
  
  6:放入冰箱冷藏室静置等待。
  
  注意事项
  
  *整个萃取时间大约为2-3小时之间,空气中有大量微生物和高温,会使咖啡萃取过程中发酵,长时间在常温情况下萃取容易产生变质。存放时间不宜太长,不然你可能会培养大量的微生物菌群。
  
  *对于冰咖啡而言,冰滴的方式是表达咖啡风味最理想的方式。
  
  *1:10的粉水比,更可控整体风味,浓度高可加冰加水稀释,也可加少量气泡水稀释为气泡咖啡。
  
  *咖啡豆的选用:不建议选用密度过高的咖啡豆进行萃取,密度过高或太浅烘焙的咖啡,以上数据做出的风味会偏向青绿色口感导向。(或将研磨度调细,增加萃出物质)
 
  
  冷萃咖啡
  
  准备工具
  
  一人份:20g咖啡豆
  
  研磨度:手冲研磨粗细
  
  冷萃工具:冷萃壶,冷泡过滤袋
  
  工具:称,冷萃壶,冷泡过滤袋
 
  
 
  操作流程
  
  1:研磨咖啡。
  
  2:将咖啡粉放入冷萃壶/过滤袋中。
  
  3:加入200g的冰水,稍作搅拌。
  
  4:放置冰箱静置8-12小时。
  
  注意事项
  
  *优点:操作简单,方便。
  
  *缺点:咖啡液体浑浊,有大量的极细分无法过滤,影响触感。
  
  *萃取结束后尽快饮用,存放时间不宜太长,不然你可能会培养大量的微生物菌群。
  
  *咖啡豆的选用:不建议选用密度过高的咖啡豆进行萃取,密度过高或太浅烘焙的咖啡,以上数据做出的风味会偏向青绿色口感导向。(或将研磨度调细,增加萃出物质)
 
  
  爱乐压冷萃
  
  准备工具
  
  一人份:15g咖啡豆
  
  研磨度:手冲研磨粗细
  
  冷萃工具:爱乐压,称
 
  
  操作流程
  
  1:研磨咖啡
  
  2:将咖啡粉放入爱乐压
  
  3:将2张滤纸放置过滤网上,用热水清洗
  
  4:加入150g的冰水,稍作搅拌
  
  5:旋上过滤网
  
  6: 放置冰箱静置8-12小时
  
  7:萃取结束后将爱乐压放置于杯子上,下压过滤即可
  
  注意事项
  
  *萃取出的咖啡液体相对干净。
  
  *也可以用正放的方式用爱乐压制作冰滴。
  
  *萃取结束后尽快饮用,存放时间不宜太长,不然你可能会培养大量的微生物菌群。
  
  *咖啡豆的选用:不建议选用密度过高的咖啡豆进行萃取,密度过高或太浅烘焙的咖啡,以上数据做出的风味会偏向青绿色口感导向。(或将研磨度调细,增加萃出物质)
 
  
  手冲冰咖啡
  
  准备工具
  
  一人份:15g咖啡豆
  
  研磨度:手冲研磨粗细
  
  工具:手冲咖啡套组
  
  操作流程
  
  1:研磨咖啡。
  
  2:滤杯放入滤纸后,用热水清洗。
  
  3:分享壶中放入75g冰块(建议使用实心的硬冰)。
  
  4;放入咖啡粉,用30g水进行焖蒸30s(释放二氧化碳)。
  
  5:均匀绕流注水至150g(萃取时间过短,可使用搅拌棒稍作搅拌,增加萃取物质)。
 
  
  注意事项
  
  *可以更快速的喝到一杯冰咖啡
  
  *对咖啡豆的选择没有太多的要求

2020-06-27 18:28:28 责任编辑:未知

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