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石烧咖啡的简介谈谈它的烘培机构造

咖啡知识

石烧咖啡的简介谈谈它的烘培机构造

谈谈它的烘培机构造，石烧咖啡烘培机在外观上与一般的热风式烘培机大概相同，但内部结构却有所不同。首先，它的密闭热风炉中炭火与石锅有隔网，隔网上排了一层日本歧阜县特有的矿石，其次是它的石制的锅与一般的锅炉不同，由二层冲孔的铁皮网制成，铁网中间

2015-11-12 咖啡知识我要分享

从中医角度谈谈咖啡的性味

咖啡资讯

从中医角度谈谈咖啡的性味

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 做为一类外来热带植物，咖啡在我们国家很晚才被引种，中医药典籍中也鲜有记载。不外这几年来，位列世界三大饮料之一的咖啡渐渐遭到国人的喜欢，成为热点味的重大日常饮料。今日她们就从中医角度谈谈

2017-08-24 咖啡资讯我要分享

浅谈咖啡风味的分类和大家谈谈咖啡豆的风味

咖啡知识

浅谈咖啡风味的分类和大家谈谈咖啡豆的风味

最近欧尚公司推出了自己品牌的咖啡豆，依卡拉玛咖啡豆，我们的咖啡豆风味有;蓝山风味、意大利风味、哥伦比亚风味、巴西风味、曼特宁风味、全自动咖啡豆(咖啡机专用豆)所以今天来和大家谈谈咖啡豆的风味。对于刚开始接触咖啡的朋友来讲，做出一杯适合自己的

2015-09-09 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙谈谈咖啡的基本烘焙常识

咖啡知识

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2014-12-23 咖啡知识我要分享

冲泡咖啡谈谈咖啡与水的比例

咖啡技术

冲泡咖啡谈谈咖啡与水的比例

如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水(0.046875是逆系数)，乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水(0.04493是逆系数); 对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份

2015-03-31 咖啡技术我要分享

谈谈咖啡中的酸咖啡喝起来酸酸的

精品咖啡学

谈谈咖啡中的酸咖啡喝起来酸酸的

上周跟朋友们约好了谈谈咖啡中的酸。我可能会用六篇微博把这个问题说完。也有的朋友把咖啡中的酸称为坏酸。那么第一个问题就是：咖啡中应不应该有酸以及什么才是咖啡中迷人的酸。说这个问题的时候我们不得不来比较一下阿拉比卡咖啡跟罗布斯塔咖啡的区别。阿

2015-11-10 精品咖啡学我要分享

咖啡豆烘焙理论谈谈各种烘焙度的界定及口味问题

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙理论谈谈各种烘焙度的界定及口味问题

再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的

2015-09-21 咖啡烘焙我要分享

主题咖啡屋利润问题谈谈主题咖啡馆经营之道

咖啡知识

主题咖啡屋利润问题谈谈主题咖啡馆经营之道

济宁城区的主题咖啡屋,因其鲜明的特色,吸引不少年轻人。部分咖啡屋近三个月的利润同比增长三成左右。在济宁太白楼路上一小咖啡屋,店里以木质和布艺沙发为主,各种动物的玩偶或趴在桌面上,或躺在摇椅中,趣味十足。店员小希介绍,店的风格以动物为主题,气氛比

2015-04-01 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识谈谈咖啡功效

咖啡知识

精品咖啡常识谈谈咖啡功效

咖啡的魅力到底是什么?恰如其份的苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力酒精或烟草可以令人感到陶醉感与剌激，同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。咖啡因里，由于有剌激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复，工作效率提升，具有清醒的效果更能使头脑反应活

2014-12-03 咖啡知识我要分享

谈谈咖啡由研磨到萃取的过程研磨与萃取的关系

精品咖啡学

谈谈咖啡由研磨到萃取的过程研磨与萃取的关系

咖啡味道大多数取决于咖啡的产地和烘焙程度，但研磨度的粗细也会影响咖啡的味道。咖啡粉的研磨与味道的关系有几个基本的法则，如下： 1.精细研磨则口感浓厚，苦味强，粗放研磨则口感清爽，苦味较弱。研磨的越细，咖啡粉的表面积就越大，被萃取出来的成分越

2015-11-10 精品咖啡学我要分享

谈谈认证 | ICO——国际咖啡组织制定《国际咖啡公约》

庄园认证

谈谈认证 | ICO——国际咖啡组织制定《国际咖啡公约》

全球有1.25亿人口依赖咖啡生活，而多数的咖啡都是由咖啡小农们生产，他们辛苦耕种使得全球每年可消耗6,000亿杯咖啡。大量的消耗让咖啡成为世界上广泛贸易的商品之一，以咖啡为主要生产、贸易的国家已超过60国，这些国家严重依赖咖啡出口，根据统计有许多国

2017-08-10 庄园认证我要分享

谈谈咖啡豆的烘焙方法

咖啡知识

谈谈咖啡豆的烘焙方法

咖啡豆的烘焙是决定着咖啡的口感，咖啡的苦涩、酸甘、香醇等味觉感受是由烘焙来决定的。下面谈谈咖啡豆烘焙的方法问题。

2014-07-24 咖啡知识我要分享

关于三豆客牌子烘焙机的一些事：来谈谈火排以及烘焙机锅炉

咖啡技术

关于三豆客牌子烘焙机的一些事：来谈谈火排以及烘焙机锅炉

最近把HB-L2咖啡烘焙机安全拆开来做了个机器保养，上润滑油、清理燃烧室、清洁锅炉、清理出风管道以及清洁风机。当然，一年之久的火排也拆出来清理了一下积碳。然后就是，最近有看到三豆客的一些宣传资料，三豆的机子我没有真的用过，从外面听来的基本是毁

2015-12-19 咖啡技术我要分享

意式咖啡制作教程：谈谈影响意式咖啡拉花因素之打奶泡的蒸汽量

咖啡技术

意式咖啡制作教程：谈谈影响意式咖啡拉花因素之打奶泡的蒸汽量

常在一些资料上看到这样的描述：打奶泡时，喷嘴一接触奶面，就全部打开蒸汽阀。这一点我不太认同(两段式蒸汽阀门除外，因为那根本没办法去操作蒸汽量，在这里我通指主流的旋钮式的蒸汽阀)。其实这种说法没有太大的问题，但做为咖啡师初学者，对手上的轻重是

2015-12-15 咖啡技术我要分享

精品咖啡文化常识谈谈中国咖啡史

咖啡文化

精品咖啡文化常识谈谈中国咖啡史

据史料记载，1884年台湾种植首次获得成功，从此中国有了咖啡树，大陆的咖啡种植则始于云南，1902年一个叫田氏的法国传教士从印贡地方引进种子，在云南宾川县，位于金沙江支流鱼炝江没岸叫做朱苦拉的地方种植成功。云南咖啡的商业化种植始于1985年，但发展缓

2014-12-12 咖啡文化我要分享

谈谈印尼咖啡

咖啡豆

谈谈印尼咖啡

印度尼西亚咖啡通常会冠以岛屿的名字，苏门答腊曼特宁（Mandheling）、爪哇（Java）和苏门答腊安科拉（Ankola）看成是世界上最好的几种咖啡之一。

2014-07-02 咖啡豆我要分享

咖啡的萃取谈谈特浓咖啡（Espresso）

咖啡知识

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2014-09-19 咖啡知识我要分享

咖啡百科谈谈影响咖啡味道的因素

咖啡知识

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咖啡豆从采摘、精制、烘焙到研磨和萃取，每一个步骤都会影响味道。但是最掌握在每个人手中的其实只有两点：「水温和水量」，毕竟咖啡是一杯珍贵的液体。先说水温，传统咖啡师认为82-83摄氏度是适合所有烘焙的水温，它非常平均。低于80度的水可以抑制苦味，

2014-09-25 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识谈谈咖啡的品种

咖啡知识

精品咖啡常识谈谈咖啡的品种

目前最重要的咖啡豆，主要来自两个品种，即阿拉比卡(Arabica)种及罗布斯塔(Robusta)种。这两种咖啡豆的生长环境、栽培方式、形状、化学成分，甚至生豆的加工方式都有所不同。一般而言，品质较好、较昂贵的咖啡豆，都来自阿拉比卡种的咖啡豆。

2014-10-11 咖啡知识我要分享

咖啡入门基础常识谈谈咖啡的品质

咖啡知识

咖啡入门基础常识谈谈咖啡的品质

咖啡的品质首先取决于植物类型、土壤、生长条件和海拔高度等主要因素。这一过程中任何一步都有可能毁坏品质。咖啡豆贪婪地吸收气味和风味。太多的水分会长霉。烘焙不够制作出来的咖啡酸味重;而烘焙过度的咖啡看起来像焦炭。烘焙过后，如果搁置一个星期左右，

2014-10-23 咖啡知识我要分享

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