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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 做为全世界喝咖啡最频繁的人，意大利人喝的节奏也和别人不同。意大利的咖啡馆总是从早开到晚，而且全天都不会有冷清的时候。人们喜欢在咖啡馆里喝浓缩咖啡，而 espresso 其实是一句意大利语，大意可以
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一杯咖啡的 咖啡因 含量有多少？您是否也想过这个事情？大多数人只是考虑如何选择卡布其诺，拿铁或摩卡咖啡，很少会想到它们包含多少咖啡因。然而和任何事情一样，太多就是不好的
自家烘焙店的興起，有很大一部分是[新鮮]的話題正在浪頭上，關於食材的選擇，通常都會說，當季的，當地的，現採現撈的，這也沒錯，新鮮最重要的一個元素--[活]，我們希望吃到的是食材生命中最精華旺盛活力的狀態。鮮活鮮活，光看字面就充滿活力，精神。 既然
危地马拉薇薇特南果产区有什么特色？有什么种植故事？ 中南美洲為世界最大商用咖啡出产区，精品咖啡市場上亦不容小覷。相较非洲精品咖啡的狂野，放肆，突出有個性，中南美洲精品咖啡的調性较為溫和勻稱，風味平衡。上乘佳作令人津津樂道。 瓜地馬拉(Guatemal
咖啡豆綠寶曼特宁Gayo Mountain mandheling 注：此篇为宝岛咖啡爱好者所著，此处原文引用，故为繁体字，应该不用翻译了吧!=。= 蘇門達臘島的最西北端「GAYO山脈」有一種水洗咖啡，叫 Gayo mountain，是一批鐵比卡變種的樹。它比曼特寧乾淨清爽，有水果香氣以
一般而言，好的研磨方法應包含以下4個基本原則： 應選擇適合沖煮方法的研磨度。 研磨時所產生的溫度要低。 研磨后的粉粒要均勻。 沖煮之前才研磨。 不管使用什麽樣的研磨機，在咦鲿r一定會摩擦生熱。但優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的
是至今為止人類在對於咖啡的製作中使用了最高科技含量的沖煮方式，它讓人類在對咖啡歷經百年的沖泡發展中首次達到了登峰造極的高度！可以說這是化學和物理工程的奇跡！它的出現不僅顛覆了人們長久以來對於咖啡的認識更是把咖啡推上了藝術的範疇。 如果想學好
【巴西】 最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量， 在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍， 但其可種植的面積已經足以彌補。 這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價， 因此特優等
生性溫馴的麝香貓不是什麼咖啡豆都吃，它們專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。
想要煮一杯好咖啡，我們已經提過選豆子的重要性，還有如何保存咖啡豆的方法;不過擁有好豆子也是需要有好手藝，才能煮出一杯香醇的咖啡，雖然你我都不是專業的煮咖啡達人，但只需要掌握幾個重點，就能避免喝到口感不佳的咖啡，GQ這次找來咖啡大叔替大家解開幾
一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。當然也可以就這麽幹幹凈凈純純粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的一層深咖啡色油脂，油脂中夾帶有細密的斑紋，不需
什麼是萃取率、濃度、沖泡比 二戰後的美國國家咖啡協會，聘請Dr. Ernest Eral Lockhart成立咖啡沖泡學會，制定了咖啡萃出率與濃度的計算標準，並以此二項標準訂定了「金杯標準Golden Cup」，之後在演化出以萃取率、濃度、沖泡比例三項數據成為「濾泡咖啡品管
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