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一般来说，一杯黑咖啡中的蔗糖的含量大概在0.7%，而人类感受甜的阈值在大约1%，一般的含糖饮料，糖的浓度大约为10%。所以按理来说，咖啡对我们而言应该是不甜的。那我们所感受到的甜，到底是什么呢？ 1、甜的香气 咖啡在烘焙过程中，产生许多甜香，这些香气
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 常常听到饮用咖啡的人说，这只咖啡的甜度很高。 或是也有人会说，这只咖啡的尾韵会回甘。 他们是如何感受到咖啡的甜? 为什么咖啡里面找得到自然甜的风味呢?如果有甜味，这个甜味又
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 甜是什么？ 对于甜，一个被广为接受的定义是，食物中，一个高浓度的糖份吃起来的味道。甜的物品有非常多种，最有名的就是碳水化合物。碳水化合物包含蔗糖(常见的糖)和乳糖(牛奶中
在中深烘焙度下，带有一定的甘甜，酸味不明显，回韵中带有点巧克力和干果的味道，随着温度降低能够感觉到果酸，但是依旧非常温和。口感干净，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。适合不喜欢酸质咖啡，喜欢味道均衡，口味偏甜的人。 咖啡和葡萄不一样，咖啡樱
产区：娜玲珑 农场：FUDAM，El Trapiche 高度：1500m 品种：卡图拉 处理：洗涤，发酵24小时，高架床干燥 得分：86 风味：蜂蜜，红糖，黑巧克力，多汁，胡椒味。 酸度：充满活力，柠檬酸。 口感：非常干净透明，整个水果味道浓郁。 咖啡是来自哥伦比亚纳里尼
黑咖啡 为何能有自然甜?生活常识告诉我们，水果会甜，蔬菜不甜。会甜的水果中，又分比较甜的和比较不甜的。同种水果中，又分某产区的特甜，某产区的普通甜。 导致植物会甜的因素打哪来？是肥料给予咖啡植物糖份吗？还是打了糖针所以那样甜？农艺技术对甜度有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「烘得越深回甘越强」代表的就是「甜味强度越高」 这是错误的观念 *生豆阶段：甜味尚未开始发展 *升温脱水阶段：前半段温度不足未发展甜味，後半段温度正好达到热解反应的开启点摄
加勒比海是什么味道呢?甜的?咸的?酸的?还是苦的? 有时候，舌头就是一把钥匙，能打开记忆与想象的异度空间。比如关于加勒比海的味道，就从闲暇午后的那杯波多黎各咖啡开始。午后的乔蔓 咖啡厅，幽静清雅，阳光透过茂密枝叶斑斑点点地洒在灰青的墙砖上。这个藏
耶加雪啡在各种生豆处理法下，都能表现个性特征，保持较明显的风味振幅。它的价格年年上涨，售价却始终不算昂贵。埃塞俄比亚咖啡种植农的生活怎样，我们到底不甚清楚，他们过得好么？有时我们也会犯傻：蓝山咖啡确实不错，它是这个价，蓝山周边的也有那个价
庄园名称:El Limoncillo(柠檬树庄园) 产区: Matagalpa (玛踏尬帕) 城镇:Yasica Norte 庄园成立于 1932 年 庄园主 Maria Ligia Mierisch 庄园海拔:950到1300公尺 栽种咖啡品种: 10%Maragoipe, 30% Pacamara, Bourbon 25%, Caturra 20%, Java 15% 所产咖啡处理
巴布亚新几内亚 是南太平洋西部的一个岛国，他也是一个种植咖啡的国家，不过种植的面积是不大的，但也有几款咖啡是比较有名的，比如 巴布亚新几内亚高甜AX咖啡，那这一款咖啡的风味是怎么样的呢？一起来看一下吧。 巴布亚新几内亚高甜AX咖啡豆 产地地区：Jiwa
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯已经成为中美洲第二大的咖啡出口国，更是世界第十大咖啡出口国，境内28万公顷的咖啡园中，小型的咖啡农占了绝大多数。生态绿洪都拉斯咖啡来自COAGRICSAL合作社，位于洪都拉斯西部地区，1998
我觉得，咖啡是人生，甜蜜过后是辛酸,苦涩过后总会有甘甜。 浓浓的咖啡焦香，混合了刚刚响起的惠特尼休斯顿的歌曲，气氛闲适得让萱轻叹一声。这样的情形，总是让人有误入桃源的错觉。 找个橱窗的位置坐下，来上一杯卡布基诺或者曼特宁，细细品味，放飞思绪，
谈到咖啡，苦涩的口感常是很多人对它的第一印象，但其实咖啡的生豆中含有一定的蔗糖比例，因此一般来说喝咖啡回甘的尾韵就来自于此，而许多人以为泡咖啡需要高温才能把咖啡泡开，但要泡出好咖啡其实需要稍微放凉一点的水88-92摄氏度为最佳。 1.咖啡内含蔗糖
蜜处理法西班牙文为Miel Process也称之为：半日晒法。咖啡蜜处理流程如何，为什么要采用这种方式？它与日晒法最主要的差异在于去除果肉是在日晒前还是后。 处理过程 同样，第一步依然是去除劣质豆，然后通过pulping machine（果肉刨除机），去除果皮和果肉，
加拉帕戈斯群岛咖啡的市场： 由于加拉帕戈斯群岛在历史进程中的独特作用，厄瓜多尔政府已把该群岛辟为国家公园，不再允许将土地开垦为新的农业用地，而且严禁引进和使用化肥、杀虫剂、除草剂和其他化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为天然产品 圣克
一般咖啡品种以产地命名，而精品咖啡在溯源性上体现的更为精确。从名称上可以解释为：这款咖啡是埃塞，耶加雪啡那个地方种的，科切尔那个加工厂用水洗的方式处理的，分级定为第一等级的咖啡豆（手工挑过的，瑕疵豆极少）。另外：即便是这里产的，没有耶加雪
谈到咖啡，苦涩的口感常是很多人对它的第一印象，但其实咖啡的生豆中含有一定的蔗糖比例，因此一般来说喝咖啡回甘的尾韵就来自于此，而许多人以为泡咖啡需要高温才能把咖啡泡开，但要泡出好咖啡其实需要稍微放凉一点的水，这些将整理出来的3个咖啡小秘密，爱
曼特宁咖啡 曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称苏门答腊咖啡。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的「曼特林」最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东
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