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颜 色：芳香油呈深棕色或带红色印记的榛子色。有时还有均匀的浅色条纹。 一 致 性：芳香油有2-4毫米厚，有轻微的或没有扣眼。 持 久 力：较长时间芳香油不消退，喝完咖啡后在杯子的内边沿留下棕色圆圈。 浓 度：浓烈的、丰富的、强烈的香气。 精 细：雅致的
黄变(Blonding) ：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(c
人们都在自己的世界里寻找着自己，又在寻找的过程中有意无意的感觉，有苦有甜。就象在品味一杯咖啡，要细心品尝和耐心回味，决不能敷衍，其中滋味让人沉醉，把那些悲伤的过去、苍白的故事，随着咖啡的清香飘散。 每次喝咖啡时，如果安静地望着那深棕色的液体
黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(ch
咖啡萃取的学问很深，尤其在espresso的制作这一块，以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语，一起来学习以下。 黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃
Espresso表面的泡沫： 泡沫： 咖啡脂(Cream克丽玛)又称芳香油，存在于咖啡表面上红棕色的泡沫，颜色均匀,大约3毫米~5毫米厚。 其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。 咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。 如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了
步骤 咖啡烘焙基础知识 不管你选择用什么方式烤制咖啡豆，在你烤制的过程中，咖啡豆有几个特点是你要记在心里的。在大多数情况下，你可以根据自己的喜好决定什么时候停止烘烤。 把味道记在心里。当你第一次开始加热生咖啡豆时，它们会变成黄色，并开始散发出
更深度的烘焙后，咖啡豆呈深棕色，表面略带油脂，这种烘焙在意大利南部和向北远到那不勒斯都能见到，品尝咖啡时能从杯中感受到更多的烘烤香味。这是一个重要的区分。 在美国称之为法式烘焙的咖啡，咖啡豆表面油腻，几乎是黑色。用这种烘焙极深的咖啡豆制作的
刚开始接触专业咖啡 (specialty coffee)的最大困扰是烘焙程度的名字。例如，city，full city ，French ， Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。
每一杯espresso表面都拥有一层棕色的细致油沫，这就是crema(克丽玛)。如果你细心观察，就会发现每一杯espresso表面的crema色泽都不太一样，常见的crema颜色从浅金黄色、榛果色、赭红色，到深棕色不等。究竟这些泛着不同色泽的crema向我们透露出什么讯息呢?事
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