如何烤咖啡豆？如何烘焙咖啡豆？如何居家烘焙？咖啡豆烘焙技巧

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 20:11:16

　　步骤
　　
　　咖啡烘焙基础知识
　　
　　不管你选择用什么方式烤制咖啡豆，在你烤制的过程中，咖啡豆有几个特点是你要记在心里的。在大多数情况下，你可以根据自己的喜好决定什么时候停止烘烤。
　　
　　
　　
　　把味道记在心里。当你第一次开始加热生咖啡豆时，它们会变成黄色，并开始散发出草腥味。当它们真正开始被烤制的时候，将开始冒烟，闻起来像真正的咖啡。
　　
　　
　　
　　要知道烤制时间的长短跟咖啡豆的颜色有关。当你的咖啡豆是生的时候，它们将会发生一系列的变色。有一个大的原则的你要记住，就是咖啡豆的颜色越深，咖啡豆就越饱满。
　　
　　浅棕色：这种颜色的咖啡豆通常不能使用，因为它可能有酸味。咖啡豆不太饱满，香气中等，甜度低。
　　
　　浅中度棕色： 常见于美国东部。咖啡豆完整，有香味和温和的甜味。
　　
　　中度棕色：常见于美国西部。咖啡豆完整，香味强烈，有温和的甜味。
　　
　　中度深棕色：这种咖啡豆的烤制被称作 Light French或者 Viennese roast。咖啡豆非常饱满，香味强烈，具有较强的甜味。
　　
　　深棕色：这就是所谓的espresso或者French。咖啡豆饱满，香味中等，有浓郁的甜味。
　　
　　非常棕（接近黑色） ：这就是所谓的Spanish或者是Dark French。咖啡豆不太饱满，有温和的香气，甜度低。
　　
　　
　　
　　听听噼里啪啦的声音。在咖啡豆的烤制过程中，它们里面的水会开始蒸发，出现噼里啪啦的声音。这种声音分为两个阶段。这两种声音在烘烤过程中随着温度的上升而出现。

2016-01-28 16:32:30 责任编辑：未知

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