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书籍名称:田口护的咖啡方程式 作者:田口护 旦部幸博 译者:黄薇嫔 出版:积木文化 购买途径:万能淘宝~ 田口护先生,喜欢咖啡的同好们应该不会陌生了,但凡对咖啡有些深入的了解,老先生的着作基本是藏书必备,前有《咖啡大全》,继而《精品咖啡大全》,现
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 麦斯威尔咖啡 介绍 英文名称Maxwell House。其品牌属于著名的食品巨头之一卡夫。麦斯威尔有著100多年的辉煌历史。八十年代中,咖啡对中国来讲是一种新饮品,为逐步引导消费,卡夫
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不同产地和烘焙度赋予咖啡多种风情,酸、甜、苦等各种层次的味道,搭配不同早餐也有巧妙各异的风味。 下午茶的甜点会搭配咖啡不是没有道理的,因为咖啡本身可以带出隐藏的风味。 但你是否有想过为什
就如同画家知道如何使用他的画笔,或是科学家明确知道如何应用科学方程式。 由生豆至一杯香浓的意大利浓缩咖啡(Espresso咖啡),這其间的每個一步骤都非常重要,也影响到最终成品的品质。在了解如何选择最好又最适当的咖啡豆时,亦必需使用切合的煮法,以便成
摘要: 咖啡的整体风味,是由水溶性滋味、挥发性香气以及无香无味的 咖啡的整体风味,是由水溶性滋味、挥发性香气以及无香无味的口感构建而成,经由味觉,嗅觉与触觉三大感官能一起鉴赏。 也有人将咖啡风味简单写成以下方程式: 风味=挥发香气 水溶性滋味 口感
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●有没有完美的 咖啡冲泡方法 ??? 据旦部先生说,英国皇家化学学会 (Royal Society of Chemistry,由致力于化学科学的人员组成)于2003年出版了《完美的红茶冲泡法》一书。 该
爱因斯坦咖啡馆 爱因斯坦咖啡馆加拿大安大略的多伦多 爱因斯坦咖啡馆有两个座右铭,一个是切勿在酒后推导,另一个则是聪明人的选择。这家咖啡馆位于多伦多大学对面,是享受美味的爱因斯坦啤酒和寻找工程师的最理想之所。有时候,稍微喝高的客人也会在墙壁上
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们常在咖啡品名的标示上看到一些英文字、数字,或是一些奇奇怪怪不知道的名字。刚接触精品咖啡的朋友们,一定都有这样的困惑,例如:肯尼亚AA、埃塞俄比亚/耶加雪飞/可可处理厂G1、危地马拉SHB
咖啡烘焙师针对不同的咖啡经过反覆的杯测、探索,找到 咖啡烘焙程度 与风味之间的最佳方程式,根据适合的咖啡搭配上三种不同的 咖啡烘焙程度 来达到最完美的风味呈现。 黄金烘焙 果酸。花果韵。有层次的 世界烘焙冠军-黄金烘焙曲线 半世纪以来,全球烘豆时尚
How does it work: Syphon的主要原理是利用理想气体方程式:PV=nRT,固定体积下,加温后使沸水之蒸汽压,将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡,再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡,以中间之滤器过滤渣仔。可以边眺望粹取过程享受咖啡的乐趣,
Syphon的主要原理是利用理想气体方程式:PV=nRT,固定体积下,加温后使沸水之蒸汽压,将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡,再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡,以中间之滤器过滤渣仔。可以边眺望粹取过程享受咖啡的乐趣,此乃syphon的魅力。
【特征】 主要原理是利用 PV=nRT 理想气体方程式,固定体积下,加温后使沸水之蒸汽压,将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡,再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡,以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同,其重点在于为了
【特征】 主要原理是理想气体方程式,固定体积下,加温后使沸水之蒸汽压,将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡,再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡,以中间之滤纸过滤渣子。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同,其重点在于为了使咖啡与沸水
由生豆至一杯香浓的义式浓缩咖啡 ( Espresso ),这其间的每一步骤都非常重要,也影响到最终成品的质量。在你了解如何选择最好又最适当的咖啡豆时。同时必需了解该始用何种煮法。以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同画家知道如何使用他
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