咖啡烘焙程度口感特点黄金烘焙/黑金烘焙/毕兹烘焙咖啡豆味道

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 08:44:37

咖啡烘焙师针对不同的咖啡经过反覆的杯测、探索，找到咖啡烘焙程度与风味之间的最佳方程式，根据适合的咖啡搭配上三种不同的咖啡烘焙程度来达到最完美的风味呈现。

黄金烘焙

果酸。花果韵。有层次的

世界烘焙冠军-黄金烘焙曲线半世纪以来，全球烘豆时尚由重焙转趋浅焙的风格。黄金烘焙虽然是烘焙度极浅的风格，却是不急不徐的浅焙，火力的控制简单来说是大火直到一爆前，变小或是关火滑行，让重要的一爆阶段不急不徐的、完整的进行焦糖化、梅纳反应，反映咖啡本质的特殊风味。

黑金烘焙

微酸。干净。有层次的。浓郁香甜

咖啡人精选-咖啡入门首选源自最标准的炒度，焦糖化作用明显，难以察觉的酸，甜感更为明显，口中触感转为厚实。

毕兹烘焙

香醇。浑厚。干净。甘甜。些许焦苦味

向美国精品咖啡-教父Alfred Peet 致敬重新演绎重焙精品咖啡时尚，带给大家品尝起来浓而不焦苦、酒气醇厚，甘甜润喉的特色风味。星巴克创业三元老就是在「毕兹咖啡」得到启蒙。三人也在毕特亲手调教下学习烘焙，1971年转赴西雅图开设星巴克咖啡，开店头一年的咖啡豆还是由「毕兹咖啡」代工，第二年才设立星巴克自家的烘焙厂，由Jerry Baldwin接下烘焙重任。