【特征】

　　主要原理是利用 PV=nRT 理想气体方程式，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同，其重点在于为了使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。可以边眺望抽出过程享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当作装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。

　　【关于器具】

　　管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃品因此要注意不使其破损。使用后滤嘴要仔细清洗，用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。

　　【冲泡前的准备事项】

　　●底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。 ●在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消 失。

　　【冲泡方法】

　　将咖啡杯加入热水, 且, 下壶放入比 N 杯多一些的热水。

　　先将下壶加热至沸。

　　再将上壶插入 (生此时水开使上升)。

　　待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。

　　搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。

　　计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入 (计时不间断)。

　　总计时达一分钟左右 (停止计时) 将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降)。 待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。

　　待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。

　　将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。

　　再依个人喜好添加调味料。 PS: 蓝山总计时约50秒，其它约一分钟，若过 一分半钟，将有苦焦味 搅拌越多下越浓越酸，搅拌一下约一秒。 PS: 第六步是要强迫水离开咖啡粉，不使之泡太久，而喝到其它味道 PS: 偷懒的，可省去第八步