就如同画家知道如何使用他的画笔，或是科学家明确知道如何应用科学方程式。

　　由生豆至一杯香浓的意大利浓缩咖啡(Espresso咖啡)，這其间的每個一步骤都非常重要，也影响到最终成品的品质。在了解如何选择最好又最适当的咖啡豆时，亦必需使用切合的煮法，以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同画家知道如何使用他的画笔，或是科学家明确知道如何应用科学方程式。当你明了这方面的专业知识后，便可以由简单的Espresso咖啡变化出各种花巧的咖啡饮料。

　　冲泡小秘诀：

　　用最新鮮的咖啡豆，存期最长不超过一星期，最好是在沖泡之前才研磨。

　　要正确使用研磨机，研磨得太细，泡出的咖啡会有苦味;太粗泡出的咖啡会比较淡。

　　用标准的咖啡量具，2汤匙研磨咖啡配168克的水;用量可以根据個人的口味和经验來调整。

　　用新鲜的水。某些地区可能要用过滤的或瓶装的水，避免用没有过滤的水。

　　水的溫度最好是刚好低于沸点摄氏93度。滴漏式煮法最好是在4-6分钟之內完成。其他沖泡方式有压滲沖泡法和真空壶，都可以在4分钟内完成冲泡。使用电动壶冲泡时间请勿超过6分钟，冲泡时间过久咖啡会产生苦味。

　　应把杯子预热一下再倒入咖啡。