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怎样准备杯测？杯测的工具、标准与流程介绍

咖啡技术

怎样准备杯测？杯测的工具、标准与流程介绍

杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的风味特征。它将颇为主观、因人而异的感官体验转化为具有实际价值的定量化数据，指导人们的购买、销售、分享体验等实践决策。那么怎样进行杯测?下面就要为大家介绍杯测的工具、标准与流程

2017-07-24 咖啡技术我要分享

布隆迪咖啡的风味特色？杯测的风味走向？种植环境是怎样？

精品咖啡豆

布隆迪咖啡的风味特色？杯测的风味走向？种植环境是怎样？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）布隆迪咖啡的风味特色？杯测的风味走向？种植环境是怎样？布隆迪 )是一个小又美丽的内陆国，位於中非跟东非诸国的十字路口是非洲伟大的尼罗河跟刚果河的分水岭，在布隆迪可观赏

2018-06-21 精品咖啡豆我要分享

杯测咖啡是怎样的流程杯测咖啡豆用多少克杯测咖啡时间

咖啡知识

杯测咖啡是怎样的流程杯测咖啡豆用多少克杯测咖啡时间

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读精品咖啡一方面指的是咖啡在产地的微型气候以及土壤之下孕育出产地之味，不同的产地有不同的产地之味，以大洲来分，非洲咖啡偏酸、美洲咖啡更均衡、亚洲咖啡更醇厚。再细分到

2021-03-20 咖啡知识我要分享

杯测咖啡品质闷蒸的湿香瑕疵豆怎么看有瑕疵豆的味道是怎样的

咖啡知识

杯测咖啡品质闷蒸的湿香瑕疵豆怎么看有瑕疵豆的味道是怎样的

精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知识我要分享

如何使用SCAA杯测表格杯测表格怎样填写？

精品咖啡学

如何使用SCAA杯测表格杯测表格怎样填写？

CoffeeCupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。而评定的人则称为咖啡品质鉴定师。类似品酒，杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的

2015-10-17 精品咖啡学我要分享

咖啡杯测步骤分解咖啡杯测流程只怎样的咖啡杯测需要注意什么

咖啡杯测

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫杯测（cupping）的专业，

2018-05-26 咖啡杯测我要分享

危地马拉咖啡花神杯测结果详细描述花神咖啡的风味是怎样的

精品咖啡豆

危地马拉咖啡花神杯测结果详细描述花神咖啡的风味是怎样的

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） L a Minita花神( 危地马拉 ) 风味叙述：冲煮时就可以闻到咖啡香中有淡淡的百花香、水果香，入口后有股枫糖与果糖的甜美，滑润、顺喉、回甘佳，品尝后会觉得喉咙间有一点点舒服的感觉，再喝杯白开水

2017-12-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡杯测师是个什么样的职业怎样成为杯测师？去哪里学咖啡杯测

咖啡烘焙

咖啡杯测师是个什么样的职业怎样成为杯测师？去哪里学咖啡杯测

咖啡烘焙师每位咖啡人都一定有自己个人喜好和不同的烘焙风格。那么每支豆子拿到手的时候，烘焙师想突出呈现的风味也会不同。烘焙师可以看到非常多的细节，你需要主动去分析到底为什么有这个结果。而且还要特别在意不够好的部分。一杯咖啡不好的那些细节

2021-06-21 咖啡烘焙我要分享

咖啡杯测师手册杯测是怎样的台湾的咖啡书籍专业咖啡书有哪些

咖啡小知识

咖啡杯测师手册杯测是怎样的台湾的咖啡书籍专业咖啡书有哪些

国内的咖啡书籍一直是一个软肋，几乎没有任何一本关于咖啡的专业书籍，所谓的咖啡书籍都是打些擦边球或者是索性改版影印一些台湾的咖啡书籍。台湾的咖啡书籍相对丰富，我也收集了一些，但是还是感觉非常有限，于是便在更加广阔的范围里寻找关于咖啡的值得一

2016-07-12 咖啡小知识我要分享

亚特兰提科庄园咖啡豆杯测报告怎样水洗/日晒咖啡风味有何不同

精品咖啡豆

亚特兰提科庄园咖啡豆杯测报告怎样水洗/日晒咖啡风味有何不同

LA PALMICHAL 庄园沿袭祖传的栽种技术种植咖啡树, 以不破坏生态环境为主, 与大地共生共存。 LA PALMICHAL 庄园资讯：品种: Colombia (哥伦比亚),Caturra (卡度拉) 海拔: 1430 msnm / 水洗, 日晒香气: 浓厚 / 酸度: 微酸 / 醇度: 丰富油脂风味: 青苹果 /

2019-05-17 精品咖啡豆我要分享

咖啡杯测怎样玩？

咖啡知识

咖啡杯测怎样玩？

Coffee Cupping(Tasting)杯测是指对烘焙咖啡味觉的测评流程，由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行，当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分，不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程：磨粉闻干香冲水破渣闻湿香捞渣啜吸咖啡液

2014-05-13 咖啡知识我要分享

咖啡杯测表怎么打分杯测咖啡是怎样的流程咖啡杯测步骤

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读杯测是前街咖啡的品鉴一支咖啡豆的核心，每当拿到新产季的豆子或者调整烘焙曲线的时候，杯测会是前街咖啡的有力工具。常见的杯测体系有两种，一种是SCA精品咖啡协会给出的，

2021-03-02 咖啡知识我要分享

精品咖啡杯测是什么精品咖啡口感风味怎样才算一杯好咖啡？

精品咖啡豆

精品咖啡杯测是什么精品咖啡口感风味怎样才算一杯好咖啡？

精品咖啡曾几何时，精品咖啡（Specialty Coffee）已几乎成为好咖啡和美味咖啡的代名词。一般来说，精品咖啡指的是在规定的杯测系统中取得一定分数以上、品质优异的咖啡。 CHECK LIST 精品咖啡的分数标准 SAC（Specialty Coffee Association，世界精品咖啡协

2019-09-06 精品咖啡豆我要分享

拼配咖啡豆时是怎样选择咖啡豆的品种和使用比例的？

咖啡豆

拼配咖啡豆时是怎样选择咖啡豆的品种和使用比例的？

【FelixLin的回答(14票)】: 谢邀!以个人经验来说吧，我一般拼配遵循的原则是酸甜平衡，就是不管是什么豆子，或者是怎样的烘焙度，我会先去杯测这些豆子，感受咖啡豆的酸甜感! 假如现在给我两支咖啡豆，那我就会先杯测了解这两款咖啡豆的酸甜感是怎样的，然后

2015-11-02 咖啡豆我要分享

精品咖啡学怎样操作咖啡杯测

咖啡知识

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upping是用一种专业的方式来品尝咖啡并做出评价的过程，也就是我们常说的杯测。杯测是体味咖啡豆本味的最佳方法，是认识咖啡豆的基础，也是进行综合豆拼配的基

2014-10-11 咖啡知识我要分享

耶加雪菲G1最高级别的小农处理豆生豆品质怎样、杯测冲煮数据

精品咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚日晒处理法孔加耶加雪菲 G1 阿格西小农 Ethiopia Natural Yirgacheffe Konga Abeyot Ageze G1 这是2016上半季生豆商P进的豆子. 因为是小农微批次, 所以一到下半年很快就断货了. 依照生

2017-12-24 精品咖啡豆我要分享

杯测咖啡是怎样的流程咖啡杯测参数水粉比例水温咖啡杯测表打分

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读精品咖啡的发展让我们知道咖啡的味道是如此丰富，不同的产区、不同的品种再到不同的处理方式，多种因素进行摆列组合，形成丰富多彩的产区味谱。水洗耶加雪菲的柑橘花香、经典

2021-04-27 咖啡知识我要分享

和翡翠庄园同级圣费丽莎庄园生豆测评、杯测数据、适合怎样冲煮

精品咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉咖啡圣费丽莎庄园波旁种橘蜜处理法 Guatemala Santa Felisa Bourbon Orange Honey 在Stonework这个国际上最火的生豆竞标平台上。每年都有四个竞标会进行独立竞标, 除了翡翠艺妓 , Best of

2017-12-24 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡知识，咖啡生豆怎样分级分类

咖啡豆

精品咖啡知识，咖啡生豆怎样分级分类

一级：特等品瑕疵：0-5 不允许含有明显瑕疵样品总重量：300克样品大小差异：低于5%，5%左右，或在规定的范围内鉴赏特点：必须在以下特性中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性将由买卖双方共同决定。经过杯测鉴赏，没有任何瑕疵。烘焙差

2014-09-03 咖啡豆我要分享

精品咖啡生豆怎样分级分类说明

咖啡豆

精品咖啡生豆怎样分级分类说明

一级：特等品瑕疵：0-5 不允许含有明显瑕疵样品总重量：300克样品大小差异：低于5%，5%左右，或在规定的范围内鉴赏特点：必须在以下特性中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性将由买卖双方共同决定。经过杯测鉴赏，没有任何瑕疵。烘焙差

2014-09-10 咖啡豆我要分享

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