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如何使用SCAA杯测表格杯测表格怎样填写？

精品咖啡学

如何使用SCAA杯测表格杯测表格怎样填写？

CoffeeCupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。而评定的人则称为咖啡品质鉴定师。类似品酒，杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的

2015-10-17 精品咖啡学我要分享

咖啡测性表咖啡品尝的表格

咖啡知识

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2015-09-16 咖啡知识我要分享

如何使用SCAA杯测表格 SCAA风味轮之杯测表咖啡杯测的意义及操作

咖啡技术

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2016-01-18 咖啡技术我要分享

SCAA杯测表讲解 SCAA的杯测表格里面的每一小项

精品咖啡学

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2023-05-13 精品咖啡学我要分享

焙烤的咖啡豆含有致癌物质

咖啡资讯

焙烤的咖啡豆含有致癌物质

最近联合国专家发现，在人类每日消耗的致癌化学物质丙烯酰胺的总量中，咖啡中含有的该物质便已经占了三分之一。世界卫生组织、联合国粮农组织在最近的新研究中称，他们对世界上17个国家，包括英国的食品消耗品进行了分析，制定出一张表格。该表格显示，经

2014-07-26 咖啡资讯我要分享

咖啡常识焙烤的咖啡豆含有致癌物质

咖啡知识

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2015-06-27 咖啡知识我要分享

如何正确打开风味轮

咖啡知识

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风味轮，大家很熟悉的一张图片。无论是 SACC 的旧表，还是反文化的新表，一看上去，高大上，各种厉害各种赞。然而却很多人都不知道风味轮的作用，从而掉进了一个误区，以为风味轮只是一个分辨咖啡风味好坏的表格。对，但是也不全对。虽然最近有人说我 tooyo

2016-05-07 咖啡知识我要分享

咖啡豆竞赛的几个问题该怎么看待杯测比赛的评分

咖啡竞赛

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1.评审表格的受限若拿哥斯达黎加与也门来评均衡度与干净度一定是哥斯达黎加分数较高所以这个表格制度是没办法让某些风味特殊的豆子评比出现 2.评审员的不一致 @ 各个国家的每个评审员的口感不一喜

2017-12-03 咖啡竞赛我要分享

咖啡馆实体店经营成本分析

咖啡馆经营

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一家咖啡馆的成本标准(成本率)不是凭空而来，而由于菜单结构、操作配方、原料价格等各方因素的原因，一般在规矩经营一段时间后计算出来的标准。咖啡馆自开门营业后，成本控制既是了解管控一家店营业收支、产品质量、员工管理、顾客意向等等多方面的一个根本

2017-05-16 咖啡馆经营我要分享

国际精品咖啡生豆竞拍改革

咖啡资讯

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前不久The Alliance for Coffee Excellence发表解释，我们的咖啡拍卖活动进行了16年，是时候做出改变。 16年的时间，这个秉持扩散精品咖啡的组织将拍卖活动由巴西扩展到布隆迪。每年的拍卖月历从1月安排到12月，巴西、哥伦比亚、萨尔瓦多、墨西哥、尼加拉瓜

2015-10-27 咖啡资讯我要分享

什么是咖啡杯测？为什么咖啡需要杯测？！咖啡杯测标准、咖啡杯测

咖啡知识

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资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）杯测在咖啡的世界里已经成为一件平常且频繁的事情。在咖啡馆内，以咖啡为主题的各种分享活动也少不了杯测的存在。咖啡杯测，英文叫 coffee cupping, 也叫 coffee tasting. 通俗的说就是用一种特殊的冲泡方法来

2019-02-23 咖啡知识我要分享

咖啡中的甜感原因蔗糖咖啡中蔗糖含量可分为五个阶段变化特点

精品咖啡豆

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咖啡中的化学物质蔗糖含量有多少？会不会随着咖啡的的成长而有变化呢？一起来看一下吧！蔗糖含量随果实成长而增加咖啡果实的成长可分为五个阶段: -第一阶段:幼果期(绿果) small sizes of green fruits -第二阶段:中果期(绿果) medium sizes of green fruit

2019-06-08 精品咖啡豆我要分享

经营一家咖啡店的时候，如何利用微信做好咖啡店营销

咖啡馆经营

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2017-05-16 咖啡馆经营我要分享

三角杯测及咖啡杯测的区别在哪里？

精品咖啡学

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「什么是杯测」从专业角度来讲，杯测即是咖啡从业人员对烘焙好的咖啡进行研磨、冲煮、啜吸品尝、给出评价的过程。不计较各类杯测表格的细微区别，大致涉及到对咖啡香气(包括研磨后的干香、注水后的湿香)、风味、余韵、酸质、醇厚度、一致性、平衡感、干净度

2015-09-01 精品咖啡学我要分享

咖啡竞标豆一定最好喝？对于国际咖啡杯测赛杯测评分竞赛的疑问

咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这些是小编的小疑虑，有错请一定告诉我们，感谢感谢 1.评审表格的受限若拿哥斯达黎加与也门来评均衡度与干净度一定是哥斯达黎加分数较高所以这个表格制度是没办法让某些风味特

2018-07-29 咖啡豆我要分享

如何记录咖啡杯测表和风味描述专业咖啡

咖啡知识

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杯测时是将所有冲煮咖啡的条件都用相同标准去检测，而杯测也是一种泡咖啡的方式，既然是冲泡咖啡，那就必须留意如何将人为因素所可能造成的差异降至最低，以下所列是需要注意的几项要点。杯测时的咖啡颗粒粗细度是以手冲为基准。如果是使用一般的磨豆机可以

2016-06-01 咖啡知识我要分享

SCAA精品咖啡专业杯测大师认证、金杯大师认证【最新预告】

咖啡资讯

SCAA精品咖啡专业杯测大师认证、金杯大师认证【最新预告】

SCAA精品咖啡专业杯测大师认证、金杯大师认证 Specialty Coffee Cupping Professional, Certified Golden Cup Technician 2012年7月11日-16日，北京 ★国际权威：与您分享SCAA精品咖啡专业杯测的标准和方法！ ★必备基础：生豆贸易、咖啡烘焙师、咖啡师、咖

2014-04-27 咖啡资讯我要分享

SCAA标准咖啡杯测介绍杯测环境器具设备

精品咖啡学

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【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】烘焙 1.

2015-11-02 精品咖啡学我要分享

SCAA杯测手册和生豆瑕疵手册

咖啡知识

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2016-04-25 咖啡知识我要分享

水绝对是决定咖啡最终品质的重要因素

咖啡技术

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2014、2015年两届英国咖啡师大赛冠军麦克斯维尔科罗那-达什伍德(Maxwell Colonna-Dashwood)为大家讲解水质是如何影响咖啡品质的。科罗那-达什伍德在讲课的一开始为在座听众准备了三杯咖啡样品A、B、C。听众则被邀请品尝着三杯咖啡，并记录下口味的差别。咖

2015-05-15 咖啡技术我要分享

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