咖啡豆竞赛的几个问题 该怎么看待杯测比赛的评分

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡竞赛 > 2024-11-22 01:52:17

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 

1.评审表格的受限
 
若拿哥斯达黎加与也门来评均衡度与干净度
 
一定是哥斯达黎加分数较高
 
所以这个表格制度是没办法让某些风味特殊的豆子评比出现
 
2.评审员的不一致
 
@ 各个国家的每个评审员的口感不一喜好也不同
 
@ 这当中有些评审会把分数给的很高有些却给的很严苛
 
  是否有将最高分与最低分剔除取中间质?好像没好
 
@ 这些评审是怎么产生的是半年前就些确认好?
 
  还是比赛前几天随机抽样?
 
3.评审时的时间差
杯测的时候同一壶水可能是从第一杯冲到最后一杯
 
这样温度上一定会有差异
 
每位评审也许会因为杯测太多咖啡而导致味蕾上的麻木
 
这些可是数一数二的竞赛豆差一点就差很多
 
 4.给分的死角
 
A处理场的风格与B处理场是由不同师父教出来的
 
每个评审也许是他们的学生或者本身就是评审
 
当比赛中若A处理场出来的评审较多
 
很可能这些评审就会一致认同A处理场的咖啡是最好的
 
当然这是大众的喜爱
5.豆商的一点私心
 
许多豆商私下都会培养很多评审，当他们杯测到觉得很好不错的咖啡时
 
也许会把分数评的很低让它没得到很好的名次
 
而私底下去庄园收购
 
各位有想过巴拿马翡翠庄园为什么不再参加COE 国际咖啡杯测赛吗?
 
为何一些曾经得奖过的庄园从此就不再出现了?

6.评分的依据到底什么是标准

我刚接触杯测的时候，我问过前辈我改怎么给分；他叫我按照自己的感觉打就行了，从自己的经历和喝过的咖啡风味中去对比。

这样的话，地域不同的评审就出现了区别。

2017-12-03 13:30:35 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录