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【FelixLin的回答(14票)】: 谢邀!以个人经验来说吧,我一般拼配遵循的原则是酸甜平衡,就是不管是什么豆子,或者是怎样的烘焙度,我会先去杯测这些豆子,感受咖啡豆的酸甜感! 假如现在给我两支咖啡豆,那我就会先杯测了解这两款咖啡豆的酸甜感是怎样的,然后
虹吸萃取率比较低,倾向于前段的酸甜味道,因为过滤材质比较不容易挡住咖啡油脂这些大分子,出来的口感感觉有厚度,但余韵稍微较欠缺; 手冲则能够比较全面地表现咖啡的特点,可以偏甜可以偏酸,口感可以更扎实,余韵能控制比虹吸的强;风味展现也比较丰富多
阿拉比卡咖啡豆和其他咖啡豆的区别? 对咖啡(不包含速溶咖啡)有很大的兴趣,通过自己尝试,也通过知乎的学习,知道口味和烘焙程度有关,最主要的也和豆子有关。近一年来在尝试喝挂耳咖啡,发现普遍有:曼特宁,耶加雪啡,危地马拉,肯尼亚等等。上个月去了
咖啡为什么要进行闷蒸?闷蒸的意义是什么?
手冲闷蒸时间算在总萃取时间里吗?手冲咖啡闷蒸的目的是什么?
新手要如何进行手冲咖啡?手冲咖啡为什么要闷蒸有什么作用吗?
手冲咖啡术语大全|咖啡品鉴 咖啡冲煮的方式 咖啡爱好者
咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
SCAA金杯萃取之计算方法 金杯萃取理论 咖啡萃取率计算 正确萃取
金杯比例是什么 手冲咖啡粉水比的重要性、怎么算比例的?
手冲咖啡水温对萃取的影响大吗?用90℃与93℃冲咖啡哪个更好?