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手网烘焙心得笔记小结：手网该怎么摇动比较好？火力要怎么控制？

手网烘培

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）经过这半年多来不断的自我练习，以及无数昂贵庄园豆们前仆后继的牺牲下，终于，在最近不间断产出零失败且高品质的咖啡豆后，我想已经可以慢慢做出几个更确立性的结论。其实很多重点在咖啡大全这本书

2017-12-25 手网烘培我要分享

理性与疯狂的完美结合——Chemex手冲壶冲煮示范教程（附视频）

咖啡技术

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Chemex手冲壶背景知识： 1941年，德国发明家Peter Schlumbohm设计出了Chemex手冲壶，直到今天，其精致的设计仍保持原样上半部的玻璃漏斗和下半部的锥形烧瓶由一个可拆卸的木头把手连接，再系上一条精巧的皮绳。这个独特的设计曾被誉为「理性与疯狂的完美结合

2017-09-20 咖啡技术我要分享

咖啡连锁市场调查地点便利性是消费者的主要考量因素

咖啡馆经营

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面对咖啡业如此白热化的竞争，及媒体不断炒作与消费追求流行的心态，使得许多新品牌不断的进驻，也同时带动新文化的流行，而品牌之间的差异日趋变小，在如此竞争的市场中如何塑立其自我的风格是必要的，所以本组采个案研究法，针对七家连锁咖啡业者做深度访

2015-09-06 咖啡馆经营我要分享

烘焙好的咖啡中的酸

咖啡知识

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烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种：

2014-06-14 咖啡知识我要分享

关于烘焙好的咖啡中的酸

咖啡豆

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2014-07-12 咖啡豆我要分享

巴西精品咖啡豆巴西咖啡庄园庄园咖啡豆

巴西咖啡豆

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火红的咖啡庄园软豆美学最佳诠释者---达泰拉巴西国宝级的达泰拉庄园(Daterra Farm)经过二十年研发与栽培，将巴西的软豆美学发挥到淋漓尽致。丹麦的barista Troels Paulsen就是以达泰拉甜蜜总汇(Daterra Sweet Collection)的espresso配方，赢得二○○五世界

2016-04-26 巴西咖啡豆我要分享

巴西风味咖啡庄园哥斯达黎加咖啡美洲咖啡豆

咖啡豆

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2016-04-22 咖啡豆我要分享

精品咖啡烘焙知识烘焙好的咖啡中的酸

咖啡知识

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甲酸在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少醋酸在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少丙酮酸和烘焙程度无关乳酸和烘焙程度无关苹果酸在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少柠檬酸在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐

2014-10-15 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识烘焙好的咖啡中的酸

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烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种：甲酸在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少醋酸在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少丙酮酸和烘焙程度无关乳酸和烘焙程度无关苹果酸在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少柠檬酸

2014-12-17 咖啡知识我要分享

烘焙好的咖啡中的酸咖啡基础常识

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2015-01-28 咖啡知识我要分享

咖啡连锁店推广宣传增加广告效益

咖啡馆经营

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连锁咖啡店主要采异业结盟方式以增加广告效益，而较少采用电视广告。一、说明与异业在推广方面的结合，例如：与银行的信用卡或通讯业者等，可藉由对方的资源而推广至对方的消费群，对方可因所提供的利益刺激消费者消费的欲望，消费者可因此多得到一项优惠

2015-09-06 咖啡馆经营我要分享

烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种

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2015-03-25 咖啡知识我要分享

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2015-05-12 咖啡知识我要分享

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2018-05-24 咖啡品牌我要分享

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巴西近年来增产不力，但近十年内大幅改善了咖啡的品质，极力摆脱巴西重量不重质、巴西豆清淡如水之议，近几年来，已成功转进精品咖啡市场。

2014-08-18 咖啡豆我要分享

烘焙过程、烘焙程度与烘焙曲线咖啡烘焙常识

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如下文字摘选自铂澜咖啡学院齐鸣老师《爱上咖啡师》一书，2015年3月江苏科学技术出版社第三次印刷。转载必须注明作者以及出处。巧妇难为无米之炊。如果咖啡生豆品质不行，即使烘焙师技术再精湛，一切仍是镜花水月，可望不可即。对于那些品质比较拙劣的咖啡

2015-11-04 咖啡烘焙我要分享

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2018-06-28 咖啡技术我要分享

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2016-04-29 咖啡庄园我要分享

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