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咖啡豆生拼与熟拼的区别烘焙程度风味描述庄园介绍

咖啡豆

咖啡豆生拼与熟拼的区别烘焙程度风味描述庄园介绍

咖啡豆生拼与熟拼的区别烘焙程度风味描述庄园介绍采用的拼配为巴西，肯尼亚及曼特宁一定的比例进行拼配。我采用熟豆拼配法，说白了就是先进行单一豆种烘焙后再进行拼配。在烘焙过程中（应用的烘焙炉子及探针设计位置不同，显示的温度会有不同）肯尼亚的品均

2016-11-14 咖啡豆我要分享

Welhome惠家zd15 12电动磨豆机研磨机锥型磨盘上下刀盘头磨盘

磨豆机

Welhome惠家zd15 12电动磨豆机研磨机锥型磨盘上下刀盘头磨盘

品牌: 惠家货号: 12 15 颜色分类: 白色红色酒红色白色代表：惠家上磨盘红色代表：惠家下到盘酒红色代表：惠家上下刀盘

2015-12-29 磨豆机我要分享

中国咖啡消费潜力巨大-呼吁更多咖啡企业从深加工、品牌上下功夫

咖啡资讯

中国咖啡消费潜力巨大-呼吁更多咖啡企业从深加工、品牌上下功夫

会议倡议各家会员企业：一要把云南咖啡的标准化加工方式提上日程，致力于加工出高品质咖啡；二要注意3年后云南将改变完全依靠出口的格局，咖啡出口量将缩减至总量的10%；三是中国咖啡消费潜力巨大，呼吁更多咖啡企业从深加工、品牌上下功夫。云南省咖啡行业

2017-01-10 咖啡资讯我要分享

咖啡馆常用磨豆机器具配件：上下刀盘64MM刀片900N平盘刀盘介绍

磨豆机

咖啡馆常用磨豆机器具配件：上下刀盘64MM刀片900N平盘刀盘介绍

品牌: Mazz 使用方式: 电动一台磨豆机最核心的部分除了电机那就是刀盘了，磨粉的出品直接影响制作口感意大利MAZZER 原厂生产带有MAZZER LOGO，也可以用于升级飞马900N，锡刻玛JX-600等，另有mazzer原厂各型号的刀盘，欢迎询价

2016-01-06 磨豆机我要分享

海拔一千三百米上下的哥伦比亚安第斯山区咖啡种植区介绍

咖啡庄园

海拔一千三百米上下的哥伦比亚安第斯山区咖啡种植区介绍

哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的天然牧场。哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区，海拔一千三百米上下的陡坡上，那里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为2000至3000毫米，北纬1 -11 15 ，西经72 -78 ，海拔具体范围是可以超越2.000米。由

2016-06-22 咖啡庄园我要分享

卡布奇诺咖啡的做法卡布奇诺泡沫咖啡卡布奇诺咖啡品牌

咖啡拉花

卡布奇诺咖啡的做法卡布奇诺泡沫咖啡卡布奇诺咖啡品牌

冰摩卡奶啡（冰摩卡）原料：咖啡预调粉30毫升、可可预调粉30毫升、凉开水240毫升、冰块约60克。做法：全部原料倒入雪克壶（摇酒壶）内上下用力摇匀，揭开上盖将液体倒进12安士透明玻璃或朔料杯即可，为保持饮料冰凉，可将壶内未溶解冰块倒在饮料上面。

2016-07-16 咖啡拉花我要分享

肯尼亚及曼特宁按照一定的比例后进行拼配味道会如何

咖啡庄园

肯尼亚及曼特宁按照一定的比例后进行拼配味道会如何

中段微酸，后段为坚果及巧克力的风味特点，采用的拼配为巴西，。我采用熟豆拼配法，说白了就是先进行单一豆种烘焙后再进行拼配。在烘焙过程中（应用的烘焙炉子及探针设计位置不同，显示的温度会有不同）肯尼亚的品均进入一爆的温度为192摄氏度上下，进入二

2016-06-18 咖啡庄园我要分享

鬼齿磨豆机刀盘的特点-手摇磨豆机推荐

磨豆机

鬼齿磨豆机刀盘的特点-手摇磨豆机推荐

鬼齿磨豆机刀盘的特点-手摇磨豆机推荐平刀磨豆机由上下两片刀盘组成，底座固定在马达上，当马达启动时，转动上下刀盘产生切削动作。当咖啡颗粒从中间落下时，底部旋转的刀盘会将咖啡豆旋至外围，将咖啡豆推进齿刀部分进行研磨。平刀上下刀盘是以平行方式

2016-11-18 磨豆机我要分享

摩卡壶法

咖啡

摩卡壶法

摩卡壶和虹吸壶一样，也是很流行的咖啡制作工具。相较于虹吸壶，摩卡壶的构造更为简单一些：总体上也是分为上下两个部分，装水的下壶，带有一个安全泄压阀;一个咖啡粉碗;一个带有咖啡导流管的上壶。有的摩卡壶会带有过滤网，没有的可以在制作咖啡时用滤纸来

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2014-09-02 咖啡我要分享

像绝命毒师一样做咖啡感受咖啡最神秘的力量及巨大的魅力

咖啡行业

像绝命毒师一样做咖啡感受咖啡最神秘的力量及巨大的魅力

1840 年，英国人拿比亚以一只化学实验室的玻璃试管为蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将其改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶(Syphon)从此诞生。到20世纪中期，经过不断设计改进，逐渐风靡世界，虹吸壶成为咖啡师情有独钟的专业器皿，

2016-01-04 咖啡行业我要分享

烘焙技术贴：生拼vs熟拼

咖啡知识

烘焙技术贴：生拼vs熟拼

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前言：最近一段时间，有些新客户和我聊起现在自己店里用的豆子时，总是提出豆子不稳定,时而偏酸，时而偏苦，不知道为什么。后来我让他问一下烘焙师，自己店里用的豆子的配方，如何烘焙，烘焙度是多少

2017-08-24 咖啡知识我要分享

咖啡拼配知识、咖啡拼配技术介绍

咖啡庄园

咖啡拼配知识、咖啡拼配技术介绍

说到这里，先要说一下咖啡的拼配问题：我觉得制作浓缩咖啡要求拼配，应该是有两个出发点，第一是追求咖啡味道的丰富度和层次感，第二就是追求某一突出特点。先来说说浓缩拼配咖啡，并不是一个简单的拼图游戏，某一款咖啡偏酸，某一款咖啡偏苦，然后拼在一起

2016-06-24 咖啡庄园我要分享

咖啡制作DIY（三）摩卡壶制作咖啡

咖啡知识

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摩卡壶和虹吸壶一样，也是很流行的咖啡制作工具。相较于虹吸壶，摩卡壶的构造更为简单一些：总体上也是分为上下两个部分，装水的下壶，带有一个安全泄压阀;一个咖啡粉碗;一个带有咖啡导流管的上壶。有的摩卡壶会带有过滤网，没有的可以在制作咖啡时用滤纸来

2014-11-06 咖啡知识我要分享

浓缩豆一般都怎么拼配风味描述口感种植环境产地区简介

浓缩咖啡

浓缩豆一般都怎么拼配风味描述口感种植环境产地区简介

浓缩豆一般都怎么拼配风味描述口感种植环境产地区简介举一个例子来说明关于比热不同造成的烘焙度不同。我店内用的浓缩豆子，追求前段的高甜度，中段微酸，后段为坚果及巧克力的风味特点，采用的拼配为巴西，肯尼亚及曼特宁一定的比例进行拼配。我采用熟豆拼

2017-01-22 浓缩咖啡我要分享

咖啡豆生拼与熟拼生长过程烘焙程度品种口感介绍

咖啡豆

咖啡豆生拼与熟拼生长过程烘焙程度品种口感介绍

咖啡豆生拼与熟拼生长过程烘焙程度品种口感介绍首先并不是每一款豆子达到某一特定烘焙度时的时间点和温度点是一致的。因为含水量，尺寸，豆质的软硬等都会因其烘焙不均的现象，说的专业点，这是由于咖啡豆各自的比热不同，比热的概念大体上是指咖啡豆升高1

2016-11-22 咖啡豆我要分享

咖啡豆生拼与熟拼-咖啡豆怎么拼配才好

咖啡豆

咖啡豆生拼与熟拼-咖啡豆怎么拼配才好

咖啡豆生拼与熟拼-咖啡豆怎么拼配才好 1 精品咖啡品鉴、基础口感认知与校正 2 咖啡文化起源，不同产地的风味知识，鉴赏不同产地不同风味的现烘焙精品咖啡豆 3 种子到杯子系统咖啡学入门，咖啡初加工及咖啡烘焙知识 4 咖啡粉的研磨标准、不同咖啡磨豆机的不

2016-12-24 咖啡豆我要分享

咖啡生豆和熟豆差别。烘焙程度中潜深介绍

咖啡豆

咖啡生豆和熟豆差别。烘焙程度中潜深介绍

咖啡生豆和熟豆差别。烘焙程度中潜深介绍首先并不是每一款豆子达到某一特定烘焙度时的时间点和温度点是一致的。因为含水量，尺寸，豆质的软硬等都会因其烘焙不均的现象，说的专业点，这是由于咖啡豆各自的比热不同，比热的概念大体上是指咖啡豆升高1摄氏度

2016-10-31 咖啡豆我要分享

咖啡冲煮方式：法压壶的原理及正确的清洗操作介绍

咖啡技术

咖啡冲煮方式：法压壶的原理及正确的清洗操作介绍

原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的闷蒸过程。清洁保养 1.将咖啡渣倒出。 2.以清水冲洗玻璃壶杯、过滤器。 3.为确保乾净，在玻璃杯中装一些清水用过滤器上下抽几下。 4.晾乾即可。 *一段时间後看一看玻璃壶杯是否有咖啡油脂残留，若有倒入

2015-12-14 咖啡技术我要分享

萃取意式咖啡和使用虹吸手冲等制作方式不同制作意式咖啡意式拼

商业拼配咖啡豆

萃取意式咖啡和使用虹吸手冲等制作方式不同制作意式咖啡意式拼

制作设备有了恰当的豆子，制作意式咖啡对于设备也是要求严格，因为萃取意式咖啡和使用虹吸、手冲等制作方式不同，对于设备有着量化的标准要求，水温要在90-92度之间、压力在8帕上下，并且压力相对稳定，14-18克研磨均匀的咖啡粉，萃取时间在25秒上下，萃取

2016-07-12 商业拼配咖啡豆我要分享

咖啡豆怎么拼配才好搭配方意式咖啡的做法和味道介绍

咖啡豆

咖啡豆怎么拼配才好搭配方意式咖啡的做法和味道介绍

咖啡豆怎么拼配才好搭配方意式咖啡的做法和味道介绍如果将三款豆子放在一起去做烘焙，烘焙度的定义和味道的定义会相当的模糊，没有办法去判断豆子的整体风味特点，烘焙度的不稳定性，造成味道的不稳定客户豆子出现不稳定的第二个原因也是由生拼造成失水率

2016-12-07 咖啡豆我要分享

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