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$咖啡的金杯理论之三: TDS 的实测如何使用refractometer测量计$

手冲咖啡

咖啡的金杯理论之三: TDS 的实测如何使用refractometer测量计

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）金杯理论已经存在至少半个世纪了, 但是近年来受到重视的原因之一, 大概就是我们有了很方便的测咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。测 TDS 的工具很多, 还有人说测糖计也可

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

磨豆机

意式咖啡机工作原理图-磨豆机研磨粗细原理

意式咖啡机工作原理图-磨豆机研磨粗细原理意式咖啡机一般从加热方式上分为传统锅炉式和新锐的加热块式。传统锅炉式有着水温稳定，萃取质量高而一直被传承。但缺点也很明显，制造成本高，成品咖啡机售价高。相应玩具是中高端咖啡机的首

2016-12-10 磨豆机我要分享

磨豆机

咖啡磨豆机工作原理-泵压式咖啡机工作原理

咖啡磨豆机工作原理-泵压式咖啡机工作原理因其磨盘特点，容易研磨不均匀。较容易产生大量的热，加剧咖啡香气散失，这也导致手摇磨豆机在研磨时，咖啡的得气会容易散发出来。效率太低，不管你信不信，反正中国咖啡网是信了，这是让中国咖啡网最头大的一个

2017-01-05 磨豆机我要分享

咖啡机

咖啡磨豆机工作原理-全自动咖啡机工作原理

咖啡磨豆机工作原理-全自动咖啡机工作原理 1、研磨的均匀程度：均匀度是判断研磨机品质的重中之重，不均匀的研磨会造成后续萃取的不均匀，往往有的部分的咖啡粉还没有萃取充分，有些部分的却已经萃取过度了，最后造成整杯咖啡有杂味。其中最普遍的问题是粗研

2017-01-06 咖啡机我要分享

咖啡知识

咖啡萃取原理

咖啡萃取原理咖啡制作设备繁多，方法也各有差别，但最核心的萃取原理都是一样的。咖啡萃取原理核心过程： 1 粉碎咖啡豆，增加咖啡与水接触的表面积; 2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精华亲水溶解; 3 分离咖啡溶液和咖啡渣。所有现代咖啡萃取都是浸泡、

2014-06-12 咖啡知识我要分享

咖啡技术

咖啡技术咖啡萃取原理

咖啡萃取原理咖啡制作设备繁多，方法也各有差别，但最核心的萃取原理都是一样的。咖啡萃取原理核心过程： 1 粉碎咖啡豆，增加咖啡与水接触的表面积; 2 咖啡粉充分浸泡在水溶液中，咖啡精华亲水溶解; 3 分离咖啡溶液和咖啡渣。所有现代咖啡萃取都是浸泡、

2014-09-22 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙

咖啡烘焙机工作原理风门作用风式风门

咖啡烘焙机工作原理风门作用风式风门 1、管型燃烧器咖啡烘焙机的原理 DISCOVERY来介绍敝社FUJIROYAL1㎏烘焙机所使用的瓦斯燃烧器。将铁管弯曲以电鑚钻开72个2.3㎜的小孔。此工艺是非常踏实的工艺、在敝社通常是新入社员的工作。 2、本生式燃烧器咖啡烘

2017-01-09 咖啡烘焙我要分享

咖啡知识

制作一杯好咖啡的各种器具及制作原理

■比利时壶/平衡式赛风壶(Balancing Syphon)：比利时壶的原理同虹吸壶一样，也是利用热虹吸的原理来萃取咖啡，同时也巧妙的运用了杠杆原理，壶身分为两部分，我们暂且称为加热水壶和萃取水壶，把研磨好的咖啡粉(粗细同虹吸壶)倒入萃取水壶，用酒精灯加热加热

2015-07-29 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡烘焙原理：热传导、对流和辐射咖啡烘焙程度不同的原理介绍

做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导

2016-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡冲泡技术制作咖啡的各种器具及制作原理

■比利时壶/平衡式赛风壶(Balancing Syphon)：比利时壶的原理同虹吸壶一样，也是利用热虹吸的原理来萃取咖啡，同时也巧妙的运用了杠杆原理，壶身分为两部分，我们暂且称为加热水壶和萃取水壶，把研磨好的咖啡粉(粗细同虹吸壶)倒入萃取水壶，用酒精灯加热加热

2015-01-17 咖啡知识我要分享

咖啡萃取

咖啡萃取原理和法则五种方法过度什么味道

咖啡萃取原理和法则五种方法过度什么味道首先说一下这样做法咖啡手柄里究竟发生了什么事。这样的做法在压粉后，由于咖啡粉较实，水会在冲煮头与咖啡粉面的空隙中存积，造成前期的萃取流速过细，造成萃取过度，热水透过咖啡粉时咖啡粉会自动膨胀，粉面位置会

2017-01-10 咖啡萃取我要分享

咖啡机

咖啡机运行原理单锅炉热交换机的原理

从1901年Luigi Bezzera推出第一台蒸气压力的商用咖啡机以来，不管是Pavoni Gaggia或其他使用蒸气或活塞作为压力来的的机器都是只有一个锅炉：锅炉的下方为酿造咖啡的热水，上方提供蒸气但为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤

2015-09-23 咖啡机我要分享

咖啡知识

咖啡萃取原理核心咖啡的萃取原理是什么咖啡的萃取

2018-06-23 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡萃取原理核心咖啡的萃取原理是什么咖啡的萃取

2018-06-23 咖啡知识我要分享

咖啡知识

制作咖啡的各种器具及制作原理-2

■比利时壶/平衡式赛风壶(Balancing Syphon)：比利时壶的原理同虹吸壶一样，也是利用热虹吸的原理来萃取咖啡，同时也巧妙的运用了杠杆原理，壶身分为两部分，我们暂且称为加热水壶和萃取水壶，把研磨好的咖啡粉(粗细同虹吸壶)倒入萃取水壶，用酒精灯加热加热

2014-08-05 咖啡知识我要分享

单品咖啡冲煮器具

虹吸壶日本咖啡器具什么是虹吸壶虹吸原理

简介：虹吸壶（Syphon）俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶

2016-05-20 单品咖啡冲煮器具我要分享

咖啡技术

虹吸壶咖啡粉粗细虹吸壶的原理滤布清洁虹吸壶适合煮什么咖啡

不同咖啡器具磨不同粗细的咖啡粉虹吸式煮咖啡器具如：比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA 原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。适用咖啡：略带酸味、中醇度的咖啡研磨度：比粉状略粗，接近颗粒细砂糖小贴士：每个虹吸壶的功

2016-01-19 咖啡技术我要分享

手冲咖啡

萃取法则手冲咖啡萃取原理咖啡资讯

萃取的法则我认为一个能站住脚的咖啡制作原理或者法则，一定可以应用于所有制作方式，要手冲，虹吸，甚至意式等制作都可以使用并且出品反馈良好。如果只是对于某一部分咖啡豆或者器材效果好，那就是一个有瑕疵或者还有升级空间的结论，或者说还是一个没有完

2016-04-20 手冲咖啡我要分享

咖啡器具

虹吸壶的发展历史虹吸咖啡怎么做虹吸壶是什么？虹吸壶原理

2018-06-23 咖啡器具我要分享

咖啡知识

牛奶发泡的原理与方式为什么使用发泡牛奶？

牛奶发泡的原理与方式 a.为什么使用发泡牛奶? 牛奶发泡的基本原理，就是利用蒸汽去冲打牛奶，使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的表面张力左右，形成许多细小泡沫，让液态状态的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡。在发泡的过程中，乳糖因为温度升高，溶解

2015-04-20 咖啡知识我要分享

测糖仪原理_了解更多有关测糖仪原理的内容_咖啡网

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咖啡的金杯理论之三: TDS 的实测如何使用refractometer测量计

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咖啡技术咖啡萃取原理

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虹吸壶咖啡粉粗细虹吸壶的原理滤布清洁虹吸壶适合煮什么咖啡

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