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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我个人是这样认为,不管使用的是多高档的烘焙机,真要比较掌握住它的特性,至少必须有四个量测数据来作比对,否则就只能花大量的时间和豆子不停的试误,四个量测数据为 进气温(入风温, Inlet air te
咖啡烘焙机风温作用- 烘焙咖啡粉怎么喝 一个笼统的规律是排风温度上升速度比豆温快,豆子口感会干净但风味会弱,排风温度上升速度比豆温慢,豆子风味强但会有更多闷感杂味。 内锅篇 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以
咖啡烘焙机风温作用-烘焙咖啡粉怎么喝 内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方,最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接,方便制造,而铸铁材料初期投入极大,因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择,但测试之后发现,不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整
基于半热风可能近期玩不出什么新东西,向蔡董订制了DIY002的直火烘焙桶, 直火烘焙咖啡豆 要求桶底板要有2片可以互换,一片是网板,一片是无洞的不锈钢板。烘焙桶是密集开孔(3mm孔径)的3mm厚不锈钢桶身,算是厚的了(厚的有厚的好处,例如蓄温好、形变小,
颜色分类: K型 PT100 名称:德国Heraeus进口pt100豆温风温探针 规格:M6*60 线长1.5m 适用机型:适用于HB-L2咖啡烘焙机豆温和热风温的测量 简介: 我们使用的传感器是Heraeus高等级铂电阻,这是咖啡烘焙机的核心部件之一。 关于德国Heraeus进口pt100感温原件
名称:德国Heraeus进口pt100豆温风温探针 规格:M6 60 线长1.5m 适用机型:适用于HB-L2咖啡烘焙机豆温和热风温的测量 简介: 我们使用的传感器是Heraeus高等级铂电阻,这是咖啡烘焙机的核心部件之一。 关于德国Heraeus进口pt100感温原件 德国贺利氏控股集团(H
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Home-barista这篇讨论很值得大家去看看【 Air flow in roasting 】,由Scott Rao的correct air flow谈起,Giesen如何判断air flow is at theright level,然后诱发Rich从专业的角度谈more airflow m
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 还是先声明,这是我的体会,并不客观,原因在于,甚少有人可以在同一架构、同一系统下,把烘豆机最核心的组件【烘焙桶】由半热风换成直火桶,然后进行比较,再发表心得的。这不是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我的DIY002 还是先声明,这是我的体会,并不客观,原因在于,甚少有人可以在同一架构、同一系统下,把烘豆机最核心的元件【烘焙桶】由半热风换成直火桶,然后进行比较,再发表心得
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一公斤的 咖啡烘焙机 有什么类型? 咖啡豆烘焙技术 怎么掌握? 还是先声明,这是我的体会,并不客观,原因在于,甚少有人可以在同一架构、同一系统下,把烘豆机最核心的组件【 烘
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 站在诸多巨人的肩上想通了几个道理 可以把SR500这种浮风机当作single bubble bed的热风机,如此就可以用bubbling bed的特性去思考如何用它(短时间、大风量、热风温度区间为200240
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 希望有些帮助,这些名词的说明、实证,散落在先前写的几十篇文章中 豆温(BT- Bean Temperature):温度探针深入豆堆中所量测到的温度,为豆子表面与及其周遭空气的温度综合值 炉温/环境温度(ET- E
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 流床式(fluid bed) 烘豆机 的设计机构主要可以有如下图示2种 source: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/a/af/Fluidized_Bed.jpg 一种是斜侧进气(上图左),运用气流
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆烘焙机品牌_咖啡豆烘焙机价格_咖啡豆烘焙机导购 最近在 咖啡豆烘焙机 上面加装一个监控设备-风温 有了这个设备可以观察更多的咖啡烘焙的反应机制与控制环境了 先把咖啡烘焙
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这题目老实说并没有多大的意义,但我的确曾这样尝试失败过,想说一爆前先开大风门,一方面排烟,一方面如果快速把一爆的水气带离,或许可以缓和一下RoR Crash的现象,当然风温不能因风量变大了降得
星巴克官网 咖啡烘焙的有多少个阶段? 预热阶段:烘焙前需将烘豆机热机到一定程度,这个会因烘豆机构造而有不同,需充分让锅体加热到一定温度始能下豆,这个温度没有一定准则,端看烘豆者跟烘豆机培养感情的程度而定喔~~ 蒸焙阶段:当入豆後咖啡烘焙即开始进
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天咱们来聊聊能量的事,并且通过这个角度去研究如何进行烘焙调整。 能量 能量在古希腊语中意指活动、操作,是一个间接观察的物理量,被视为某一个物理系统对其他的物理系统做功
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 所谓咖啡烘焙,其实就是把咖啡果的生的种子炒熟,因此烘焙的方式是多种多样的,只不过有的效果好一些,有的效果差一些,有的适合浅度烘焙的,有的适合深度烘焙的,比如很多人都应该知道,咖啡的发源
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚罕贝拉庄园圣狮单一农场慢速干燥105批次 Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1 Washed SFP Lot 105 尝试过 日晒 版本的罕贝拉, 发现豆商也进了水洗的版本. 这一两年的埃塞俄比亚咖啡有个有趣
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马 詹森庄园 艺伎 水洗 Panama Janson Coffee Farm Geisha Washed 前年在台南喝过一次限量的詹森艺伎, 干净清爽的风味, 优雅的酸质, 扎实的甜感让人非常的难忘. 比起那年的翡翠庄园艺妓可说是有
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