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用火烘烤咖啡的想法大概来自于13世纪的埃塞俄比亚。在之后的700年里,人们对咖啡的烘焙技法并未做出过多改良。那时,人们大多是在家中或是咖啡店里烘焙咖啡,并用刚刚烘焙好的咖啡豆直接制作咖啡。 直到19世纪中期,人们才发明了圆筒式的咖啡烘焙炉。从一开
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们习惯性的称这种工具为手网,感觉上不太像是中文里的语汇,在日本,这工具本来是拿来烘银杏的,也不知道是哪个咖啡爱好者灵机一动,转眼间它也成为咖啡烘焙的工具。 烘咖啡并不难,只要是会用火
近年来备受瞩目,兼艺术性与难度于一体的烘焙方式莫过于直火烘焙用火直接烘焙,充分释放咖啡原有的香味,更具有由火带来的野性味道。
这种MOKA壶,全金属不怕甩,用电用火任君选择,煮出来的咖啡味道相比法式滤压式咖啡壶强烈浓厚很多,比起越南的滴漏式咖啡来得滚烫,最重要的是咖啡和水的最佳分量早已被容器决定,任何人都能煮出正宗的意式特浓咖啡。
法式牛奶咖啡,即咖啡欧蕾,在法语中叫做Caf au lait,意思是加入大量牛奶(le lait)的咖啡,其滋味滑润顺口,在咖啡的醇厚中,还飘散著浓郁的牛乳香。欧蕾可以被看成是法式的拿铁咖啡。 欧蕾咖啡的做法也很简单,需要一杯意大利浓缩咖啡和一杯热牛奶(用火将
煎炒的基本要领 煎炒最关键的是将咖啡豆由外到里炒均匀。首先用火将生豆的水分充分烘干,这时若用急火会引起烘烤不均,使咖啡出现涩味和刺激喉咙的味道。 煎炒好的咖啡豆会胀得很大,表面没有皱褶,光泽均匀,每个豆都具有很好的味道。要使咖啡豆的个性最大
虹吸壶相对来说,大家比较熟悉一点,国内主要用Yami、Tiamo以及Hario 价格方面,Yami和Tiamo的稍低,Hario的较高,虹吸需要用火加热,考虑到玻璃品质,建议大家还是选择Hario的虹吸壶。一般分为一人份、两人份、三人份,一人份由于工艺要求价格较高,而二人
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂?一张图教你看懂烘焙过程 绕过咖啡豆城堡,半热直火式烘焙机终于出现在眼前。所谓的直火式即用火烤热滚筒,在传热给滚筒内的咖啡生豆。滚筒经由马
咖啡烘焙的艺术 近年来备受瞩目,兼艺术性与难度于一体的烘焙方式莫过于直火烘焙用火直接烘焙,充分释放咖啡原有的香味,更具有由火带来的野性味道。目前,为给众多咖啡爱好者提供更独特的饮品体验,国内饮料巨头华润饮料推出的即饮型咖啡饮品FIRE火咖重装上
咖啡烘焙机工作原理操作方法品牌怎么改装介绍 一、商业用烘焙机 商业烘焙机的制造原理主要分为三类:直火式、半热式、热风式。目前,以后两种烘焙效果最佳,是精选咖啡市场上的主流。 1、直火式 人类最早使用的烘焙工具,都是直火式,即用火烤热滚筒,再传热
早在13世纪,阿拉伯人就发明了将咖啡豆放在锅里,用火加热炒制,然后磨成粉,再冲煮出咖啡。早期阿拉伯人喜欢将豆子烘得较浅,煮后加入小豆蔻等香料一起饮用。后来这种咖啡炒制方法传到叙利亚,土耳其和埃及,这些地区习惯把咖啡炒成黑色,然后磨成粉,加入
最近把HB-L2咖啡烘焙机安全拆开来做了个机器保养,上润滑油、清理燃烧室、清洁锅炉、清理出风管道以及清洁风机。当然,一年之久的火排也拆出来清理了一下积碳。 然后就是,最近有看到三豆客的一些宣传资料,三豆的机子我没有真的用过,从外面听来的基本是毁
咖啡烘焙机拆解-热风式咖啡烘焙机品牌结构图 直火式与半热风式的滚筒构造迥异,但基本条件都是要具有能够均匀烘焙豆子的搅拌扇叶也合适的转速。如果烘焙机的容量有多少就放入多少生豆,会引起烘焙不均匀以及排气困难的现象。起因多出自于搅拌扇叶的构造。烘
一般人以为烘焙没什么,只是用火将生豆煎熟而已。事实上,在咖啡的处理过程中,烘焙是最难的一个步骤,它是一种科学,也是一种艺术,所以,在欧美国家里,有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段
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