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专业咖啡烘焙 | 为什么别人的烘焙曲线不能照抄照搬？

烘焙知识

专业咖啡烘焙 | 为什么别人的烘焙曲线不能照抄照搬？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上写了一篇很棒的文章，经人分享到Home-barista上后引起热烈回响，文章名称为「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」虽然想让大家自己去看，但一方面文字

2017-10-28 烘焙知识我要分享

为什么咖啡总是冲不好喝了解这些为什么手冲咖啡冲不好的原因

咖啡知识

为什么咖啡总是冲不好喝了解这些为什么手冲咖啡冲不好的原因

无论你是职业咖啡师，还是手冲爱好者，当你冲煮咖啡时，是否会遇到以下困惑？ 1.购买了xx品牌的咖啡豆，却总是冲不出豆卡上的风味。 2.在家冲咖啡，总是没有咖啡师做的好喝，或苦，或涩，咖啡师所说的甜，完全冲不出来。 3.照搬专业人士/同好推荐的冲煮参数

2020-08-04 咖啡知识我要分享

滑板历史致敬的咖啡馆

咖啡行业

滑板历史致敬的咖啡馆

Dogtown Coffee 一家对美国的滑板历史致敬的咖啡馆。Dogtown Coffee就像是从2005年的电影「狗镇之主」（Lords of Dogtown）里照搬出来的东西。墙壁被涂抹上了五彩斑斓的颜色，像打翻的调色盘，上面还有长发的海滩常客拿着冲浪板或者滑板，仿佛要在这五颜六色

2016-07-04 咖啡行业我要分享

星巴克为何能在中国取得成功？

咖啡资讯

星巴克为何能在中国取得成功？

美国中文网2月12日文章，原题：星巴克为何能在中国取得成功？国家广播公司财经频道记者雷恩说，14年前他碰到一名想在中国开办咖啡馆的企业家。他认为中国人不会以价格高昂的饮料取代他们的饮茶文化。但星巴克在中国取得成功的事实证明自己错了。星巴克执行

2016-09-18 咖啡资讯我要分享

咖啡馆的咖啡才好喝？三个小细节，让你的咖啡变得更好喝！

咖啡小知识

咖啡馆的咖啡才好喝？三个小细节，让你的咖啡变得更好喝！

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）你有没有觉得，为什么明明是从咖啡馆买回来一模一样的豆子，器具、参数、手法都照搬一套，却依然冲不出咖啡馆里喝到的味道？你是否常常觉得自己冲煮出的咖啡不够美味？先别急著更

2018-01-13 咖啡小知识我要分享

如何制作标准意式浓缩咖啡？咖啡泡沫多少合适？意式咖啡机萃取时间多少合适？

精品咖啡豆

如何制作标准意式浓缩咖啡？咖啡泡沫多少合适？意式咖啡机萃取时间多少合适？

为了制作Americano或CaffeAmericano，拉一杯浓缩咖啡，然后加入约6盎司的热水-强度应该类似于滴滤咖啡。CaffeAmericano是意大利人提供浓缩咖啡美式风格的方式，在意大利订购

2026-07-15 精品咖啡豆我要分享

开咖啡加盟店七大要则，你都做到了吗

咖啡馆经营

开咖啡加盟店七大要则，你都做到了吗

在经营咖啡加盟店时，经营者要学会借鉴并学习前人或专家的经验和意见外，还需要有着自己的创新和各方面思考，毕竟照搬经验不见得好用。除了这些之外，咖啡加盟店得以立足还要遵循七大要则，看看这些你都做到了吗? 1.地点决定一切想要幸运找到极佳的物件，并

2017-05-05 咖啡馆经营我要分享

意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法

意式咖啡

意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法

意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯

2017-01-11 意式咖啡我要分享

制作意式咖啡经验意式商业拼配哥伦比亚风味生豆咖啡馆浓缩

商业拼配咖啡豆

制作意式咖啡经验意式商业拼配哥伦比亚风味生豆咖啡馆浓缩

正常的萃取状态，是在您按下萃取按钮之后7-9秒才开始流出咖啡，7秒的时间足够您将咖啡杯放到把手下面，如果您一按下按钮，咖啡就滚滚流出，这杯咖啡不是过淡就是过酸，绝对不是一杯满意的咖啡，如果您还没有摆好杯子，也不要摆了，省的您还要洗这个杯子。前

2016-07-12 商业拼配咖啡豆我要分享

咖啡馆特色创业分享销售时间的咖啡馆

咖啡馆经营

咖啡馆特色创业分享销售时间的咖啡馆

在英国伦敦，咖啡馆里一杯手工调制的卡布奇诺通常要花费26元人民币。伦敦最近新开了一家奇特的 Ziferblat caf，位于时髦的Shoreditch区一处半隐蔽的角落，在这里所有的咖啡茶点都免费供应，不过每呆上一分钟就要交钟点费1毛钱。也就是说，花上26元人名币，

2015-09-06 咖啡馆经营我要分享

取经的人咖啡馆故事

咖啡文化

取经的人咖啡馆故事

她来咖啡馆是为了向我取经。她是朋友的朋友，刚生完孩子不久，想做一件轻松、有趣、可以赚钱、又能够兼顾照顾孩子的事情，因为之前热爱烘焙，学过一些煮咖啡的方法，便想到开一间小小的特色咖啡馆。下午两点不到她就来了，因为四点要赶回家喂奶。我不想再去

2014-07-30 咖啡文化我要分享

用虹吸壶做出好喝的咖啡日式咖啡虹吸单品日本咖啡器具

咖啡小知识

用虹吸壶做出好喝的咖啡日式咖啡虹吸单品日本咖啡器具

（一）焦糖化反应：咖啡豆中的糖份大约在170～200℃进行焦糖化反应，正好是蔗糖熔点（185℃）、咖啡豆烘培时一爆阶段的温度。焦糖化反应的产物分为两部份： 1.糖的脱水产物，就是焦糖或酱色 2.裂解产物，主要是一些挥发性的醛与酮。总的来说，在焦糖化反应

2016-07-20 咖啡小知识我要分享

从饮品特色项目分析咖啡加盟店如何做到品牌的细节化

咖啡资讯

从饮品特色项目分析咖啡加盟店如何做到品牌的细节化

总而言之品牌咖啡加盟店秉承精益求精的专注态度，让消费者更加舒适选择，从细节做起，增强顾客粘度。长期始终如一的品质完善，和实实在在的做事风范，成就了品牌咖啡在咖啡加盟行业上的核心竞争力，赢得良好口碑的过程一家新店要独自摸索出一套可行的管理办

2016-11-10 咖啡资讯我要分享

从饮品特色项目分析咖啡加盟店如何做到品牌的细节化

咖啡资讯

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一、对一个咖啡加盟品牌来说，要想获得咖啡加盟商关注和加盟，离不开消费者的口碑和出色的盈利能力，而要做到这些，咖啡品质和环境是不得不出彩的一方面。比如：成都咖啡加盟的有些店，每天顾客不断，营业额过万，给顾客留下了非常深的印象。二、要说起给顾

2016-12-12 咖啡资讯我要分享

咖啡导师告诉你：经营咖啡加盟店的七大法则

咖啡资讯

咖啡导师告诉你：经营咖啡加盟店的七大法则

1.预留后路经营咖啡加盟店，势必得面对失败的风险。倘若经营了1年仍然不顺利，就应该做好随时都能结束营业，并将厨房设备全部出售的准备。大部分的厨房设备，一开始皆可只签订为期1年的租赁契约。等经过1年，业务都上轨道之后再购买也绝对不迟，这样现金流

2016-12-24 咖啡资讯我要分享

5年增开3000店的星巴克最大的对手是麦当劳？

咖啡资讯

5年增开3000店的星巴克最大的对手是麦当劳？

麦当劳在2008年正式宣战，把一句极具挑衅性质的宣传语堂而皇之地在展示在星巴克西雅图总部门前4美元是愚蠢的，这似乎为那些质疑星巴克售价有些高的过客提供了共鸣。据当时的《洛杉矶时报》称，麦当劳为麦咖啡投入1亿美元，发动了自上世纪70年代以来最大的行

2016-11-04 咖啡资讯我要分享

soe单品浓缩咖啡怎么萃取好喝浅烘中烘soe咖啡豆的特点与制作方法

精品咖啡豆

soe单品浓缩咖啡怎么萃取好喝浅烘中烘soe咖啡豆的特点与制作方法

这种咖啡引起了众多咖啡迷们的兴趣。大家纷纷表示道，经常接触意式浓缩（Espresso），单品浓缩倒是真的蛮少见的。没错，因为单品浓缩咖啡可不是想做就做的，如果不了解咖啡豆的性格脾气、以及没有合适的制作

2026-04-01 精品咖啡豆我要分享

咖啡之翼创始人尹峰：“咖餐厅”的互联网打法

咖啡之翼

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咖啡之翼有三项独门大法：一是连锁店面营运管理深度使用ERP、CRM；二是用充分利用新旧媒体进行营销；三是不仅卖咖啡，更要做餐饮。

2014-07-11 咖啡之翼我要分享

冷萃咖啡做法冷萃咖啡如何过滤？冷萃为什么浑浊、有沉淀物？

冷萃咖啡

冷萃咖啡做法冷萃咖啡如何过滤？冷萃为什么浑浊、有沉淀物？

先来看看冷萃咖啡是怎么定义的。冷萃咖啡是用专业萃取设备，用冷水或冰水在低温下慢速萃取而成的，并且通过调整萃取是速度可以得到不同浓度的咖啡液。由于冷萃咖啡制作过程中不需要加热，所以冷萃咖啡的萃取过程更加

2026-03-30 冷萃咖啡我要分享

“咖餐厅”的互联网打法

咖啡资讯

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传统商店模式正在被颠覆？i黑马认为关键是很多创业者并不理解如何做线下店铺生意，让我们一起来看一个业界知名品牌咖啡之翼的生意经这个案例包含咖啡之翼的三大镇店法宝。咖啡之翼有三项独门大法：一是连锁店面营运管理深度使用ERP、CRM；二是用充分利用新

2016-06-17 咖啡资讯我要分享

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