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Q -grader考试报名 通过人的感官对咖啡生豆进行评估是一项非常主观的事情。比如，你认为是深度烘焙的咖啡对我来看有可能是中度烘焙，或者你认为是莓果酱的风味，对我来讲更像是意大利香脂醋。 现在全世界有超过4000名Q grader，Q-grading体系已经成为从生产
怀念小时候鸡蛋卷的清香味，新加坡理工学院食品科学与科技文凭班的张锦雄(20岁，三年级)跟三名同学研制了一款散发鸡蛋卷清香味的奶咖啡。 他们花了将近三个月研究，终于调配出这种有亚细安风味的咖啡。由于鸡蛋卷的英文名称就叫Love Letter，他们管叫新调配
人们不只品味到了咖啡的清香与甜美，同时还感受到了香料的扑鼻，真正的体会到不一样的风味和感觉，也真正的为夏季带来不一样的感动和凉爽。 很多人在炎炎夏日就想要品尝一杯美味的 冰咖啡 ，而这种咖啡在我国甚至全球都有广泛的市场，很多人喜欢这种咖啡的味
[转载]世界著名咖啡之旅系列之二：哥伦比亚特级咖啡 【品 名】 哥伦比亚特级精品 【品质分级】：特级(Supremo) 【烘焙度】 建议烘焙程度中深度烘焙(High Roast or City Roast) 【等级】极佳 【颗粒】★★★饱满，17号以上 【酸度】★★微酸 【均衡度】★★★
配方：危地马拉SHB（40%），乞力马扎罗AA（30%），摩卡高原哈拉（30%）。 香味为主的混合咖啡是将各种不同特点的咖啡豆混合一起，香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主，配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然果香的摩卡高原哈拉，可以调配出芳香浓郁
在越南喝咖啡有两种中央，一种是高档咖啡屋，一种是路边的露天雅座，异样是滴漏咖啡，价钱也是千差万别。在露天雅座，两元公家币你便可以享受到美味纯洁的越南咖啡，而在高档咖啡屋，则要二十五元到三十元。 高档咖啡馆，装修豪华，内中有小桥流水，有音乐吹
乌干达咖啡豆具有口感清香的独特韵味，非常适合制作意式和其他口味的咖啡，更重要的是乌干达咖啡豆均按照国际市场的标准进行严格筛选，以确保其高品质无污染的特性。 非洲是咖啡的两大品种Arabica和Robusta的故乡，而位于非洲东部的享有高原水乡和东非明珠之
特级综合咖啡：★口感：均衡且圆润，微苦不具酸性。★香味：特殊香气犹如烟熏又似果香。以多数人偏爱的曼特林加巴西咖啡为风味设计的主轴，添加富有神秘气息的中美洲咖啡及也门摩卡，烘焙方式采Full City Roast特殊香气犹如烟熏又似果香，口感均衡且圆润，微
众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。 黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂
在选择咖啡豆时，可以限定一个可以反应当地咖啡风味的区域调性，有识别度的咖啡豆，比如三大咖啡产区比较有代表性的咖啡豆种。 非洲豆风味 孕期是一个特殊的时间，前三个月是致其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 鲁伍马位于坦桑尼亚最南方的一个区，咖啡种植高度约为1300米到1800米，因咖啡种植于火山土壤上，又有著名的鲁伍马河流过，可能是这样使得坦桑尼亚鲁伍马地区所产的咖啡有特殊酒香
所谓的耶加雪菲味是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话：咖啡入口，百花盛开！场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸一般，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始
咖啡拉花，是咖啡师标志性技能之一，一杯完美的cappuccino、Latte Art、mocha作品，拉花的呈现赋予了咖啡的美感，给予客人和咖啡师本身都是愉快的。 谈及咖啡教学中制作美味的Cappuccino与Latte Art时，牛奶选择与运用的重要性，其中对于牛奶发泡的原理进行
咖啡豆的特点： (1)蓝山咖啡：产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。蓝山咖啡属于极品中的极品，每磅售价高达数千美
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡产自非洲的埃塞俄比亚，而所谓的咖啡豆，就是指咖啡树所结果实内的种子。一般而言，咖啡树所结的樱桃色果实里，含有两粒豆状的种子，这就是咖啡豆。这两粒豆状种子各以其平面的一边，面对面相连
耶加雪啡在全球咖啡鉴赏家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗优质阿拉比加种咖啡，适合各种程度的烘焙，完美地呈现出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡难以比拟的高档咖啡。此种咖啡具有独特香气，展现柑橘、柠檬风味与茉莉花清香，中度烘培具有柔
牙买加的蓝山咖啡，是世界闻名的咖啡，那在牙买加种植蓝山咖啡的产地也是有很多的，每一个生产蓝山咖啡的地区，所生产出来的蓝山咖啡风味与口感都是不一样的，那你知道牙买加琥珀庄园生产出来的蓝山咖啡特点有哪一些呢？ 琥珀庄园，于高达海拔7000呎的蓝山上
但喝惯了陈豆的人们不习惯这种新鲜口味，所以拼命追求陈年爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在仓库里存放一到两年，再卖给消费者。事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味却更加浓郁。因为储藏的时间较长，成本增加不少
那时，销往欧洲的爪哇咖啡是一种非常特别的咖啡。由于当时是以帆船运抵欧美诸国的，路途遥远再加上航速慢，所以在运送路途上要耗费大量时间。咖啡在这样的情况下，好似经过了一种特殊的发酵，味道非常独特。 后来当轮船取代帆船后，由于运送时间缩短，人们喝
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