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咖啡产自非洲的埃塞俄比亚，而所谓的咖啡豆，就是指咖啡树所结果实内的种子。一般而言，咖啡树所结的樱桃色果实里，含有两粒豆状的种子，这就是咖啡豆。这两粒豆状种子各以其平面的一边，面对面相连直立著。每粒咖啡豆均会被一层薄膜覆盖著，内层又覆盖著一层黄色的内果皮。同一粒咖啡豆，在不同的地理位置、土壤及气候下种植，往往会有不同的种植效果。以下就是驰名于世及目前最畅销的几种咖啡豆，它们均各自拥有其特性，实在非认识不可。
蓝山咖啡豆BLUE MOUNTAIN COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：×
甘味：
醇度：
（以3粒为最高，×为低至没有。）
蓝山咖啡产自印度牙买加海拔1,525米以上的高山上。由于该个高山被加勒比海环抱著，当太阳照耀著海水时，蓝色的光芒便会反射到高山上，因此被人称之为蓝山。蓝山天气清凉，多雨多雾，地理环境得天独厚，故在蓝山出产的咖啡没有苦味，只是略带水果味及酸味，味道甘柔清香，口感嫩滑，是众多咖啡中的极品。优质的蓝山咖啡，风味份外持久，有使人回味无穷的魔力，一般都单独饮用。正宗的蓝山咖啡产量少，价格十分昂贵，故一般人会以味道近似的咖啡代替。说起咖啡，没有人会没听过蓝山咖啡的名字。
圣多斯咖啡豆SANTOS COFFEE BEAN
香味：
酸味：×
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒为最高，×为低至没有。）
圣多斯咖啡产于巴西的圣多斯，含有适度的酸、甘及苦味，故属中性咖啡豆。圣多斯咖啡有咖啡中的中坚份子之美誉，除了可单独冲制饮用外，亦是调配其他咖啡的最佳助手。烘焙圣多斯咖啡时，要特别注意火候要适中，这样才能诱发出圣多斯咖啡蕴含的特殊风味。
哥伦比亚咖啡豆COLUMBIA COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒为最高，×为低至没有。）
哥伦比亚咖啡属软性品种，是少数以国家名字取名的咖啡。该国将哥伦比亚咖啡分为顶级、优秀及极品三大类，顶级的哥伦比亚咖啡颗粒较大，优秀的哥伦比亚咖啡口感，大多比顶级的柔和，酸性媾稍高。总括而言，哥伦比亚咖啡颗粒饱满，味道酸中带有甘甜，且清香朴鼻，口感像丝般柔滑，风味尤佳，适用于调配比较高级的混合咖啡，是云云咖啡中的标准产物。
莫加咖啡豆MORCH COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒为最高，×为低至没有。）
莫加咖啡产自非洲西部的埃塞俄比亚，豆的体积细小，口感香浓润滑，风味独特持久，深受品味高级的人士爱戴。莫加咖啡通常是单独冲制饮用，但用来调配混合咖啡亦非常理想，是众多咖啡中的优质品种。
曼特宁咖啡豆MANDELING COFFEE BEAN
香味：
酸味：×
苦味：
甘味：×
醇度：
（以3粒为最高，×为低至没有。）
曼特宁咖啡产自印度，属强度较高的品种。曼特宁咖啡香味浓郁，醇度亦非常高，但口味较为苦涩，适合单独冲制饮用，亦是用来调配混合咖啡的主要品种。
危地马拉咖啡豆GUATEMALA COFFEE BEAN
香味：
酸味：
苦味：
甘味：
醇度：
（以3粒为最高，×为低至没有。）
这种咖啡产自中美洲的危地马拉，属中性豆，其带有较强烈的酸味，味道芳醇，给人野性的感觉。危地马拉咖啡的甘味，与哥伦比亚咖啡相比，实在相似得叫人惊讶。
爪哇咖啡豆JAVA COFFEE BEAN
香味：
酸味：×
苦味：
甘味：×
醇度：×
（以3粒为最高，×为低至没有。）
这种咖啡产自印尼的爪哇岛。爪哇咖啡经过烘焙后，带有强烈的苦味，香味则较为清淡，且不含酸味，是南洋咖啡的代表。印尼爪哇咖啡大多会被作为混合咖啡及即溶冲泡咖啡之用。
混合咖啡豆BIENDED COFFEE BEAN
所谓的混合咖啡，就是以上述三种咖啡豆调配而成的咖啡。这种咖啡可依个人的喜好调配，而上等的混合咖啡，冲煮后的液体应该呈金黄色，兼且清香扑鼻。图为由曼特宁、巴西、哥伦比亚等精选咖啡豆综合而成的混合咖啡豆。
