[转载]世界著名咖啡之旅系列之二：哥伦比亚特级咖啡

　　

　　【品 名】 哥伦比亚特级精品

　　

　　【品质分级】：特级(Supremo)

　　

　　【烘焙度】 建议烘焙程度中深度烘焙(High Roast or City Roast)

　　

　　【等级】极佳

　　

　　【颗粒】★★★饱满，17号以上

　　

　　【酸度】★★微酸

　　

　　【均衡度】★★★★★非常稳定

　　

　　【风味】营养丰富，高均衡度，有时具迷人坚果香味

　　

　　【咖啡产区】：哥伦比亚麦德林区(Colombia Medellin)

　　

　　【生豆处理】：水洗精制法

　　

　　哥伦比亚特级精品豆，是阿拉比卡咖啡种中相当具有传统代表性的一个优良的品种，具有酸中带甘，苦味中平之良质特性，尤其异香扑鼻，风味奇佳，乃咖啡中之佼佼者。

　　

　　哥伦比亚是继巴西后的第二大咖啡生产国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉：被誉为“绿色的金子”。

　　

　　哥伦比亚麦德林区(Colombia Medellin)

　　

　　哥伦比亚年产量约占全球的12%，虽然远低于第一名巴西的30%到35%，却大部分都是高品质的高山水洗豆。其中中央山脉最有名的麦德林(Medellin)，有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味，其他阿曼尼亚(Armenia)和马尼札雷斯(Manizales)则没那么好，但在市场上这三种会被看做是同一类豆子来流通，称做「MAM」。如果你买到一袋MAM，表示袋子里可能是这三种豆子中的任一种，它具有和麦德林类似的质感与香味，却没有那么酸。哥伦比亚咖啡主要依颗粒的大小分级，最高等的哥伦比亚豆为「特级」(Supremo)，次一等的则叫「特优级」(Extra)，不过在市场上这两级常常被泛称为同一等级，叫做特高级(Excelso)。(请参考之前博文：精品咖啡Specialty Coffee概念(一))

　　

　　哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”。哥伦比亚咖啡豆烘焙后会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。

　　

　　哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来，气味非常充实。或许你会嫌它太霸道，因为它会以最快的速度占据你的味蕾、你的思维甚至灵魂。为什么要抗拒它呢?我们所在的生活中，本来就充满了酸、甜、苦、涩，就让咖啡的香味把凡间所有的一切带走。我们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单，还有咖啡所带给我们的那宁静的一刻。

　　

　　哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，均衡度高，有时带有坚果香味，令人回味无穷。不论外观上、品貭上，哥伦比亚特级精品都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人的恰到好处，令人怀念。一向清淡香味、酸苦适中的哥伦比亚特级咖啡，最适合那些喜欢清淡的人士。只想简简单单地喝一杯可口的咖啡，一杯热腾腾的哥伦比亚特级精品，让人体会到“人生最好的境界─安静、丰富”。安静摆脱了外在虚名浮利的的枷锁，丰富因有了内在精神世界的宝藏，人生的最大幸福莫过于此。

　　

　　哥伦比亚咖啡有一种清苦的体会，清涩如同生活，酸苦如同人生，停留舌根的那一缕缕末香则是一番对前尘往事的追忆回想…清苦使人况静、坚强，勇敢面对人生的挑战，当一切过去，暮然回首，那丝丝清香甘甜涌现于心!

　　

　　来源：

　　

　　人鱼岩的博客