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淡和几方面有关,本身豆子的原因,是不是浅烘焙的豆子;第二看看咖啡粉的量是不是可以适当增加;第三,适当增加闷煮的时间。虹吸是种很好玩又考技术的方式,我个人比较喜欢。 制作步骤: 步骤一:选择合适的磨豆粗细度,对于虹吸式咖啡的做法非常重要,亦是影
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 先帮和syphon不熟的人科普一下 照片里的这个咖啡粉小山丘,以前不少老师傅会跟你说: 【这是syphon好不好喝的指标,练搅拌就要先练小山丘】 有没有觉得很唬烂?但其实老师傅也是有他的道理啦 根据KO
教我煮咖啡的正是一位日式咖啡店老板,谷岡先生。谷岡桑曾经在东京的 Enoteca Pinchiorri 餐厅工作(该店在意大利佛罗伦萨的总店曾获米其林三星,但东京店已不再营业),是从调酒、咖啡制作、日本料理和西餐都会做的「全栈式厨师」(借用一下码农界的定义)
说起我开始接触咖啡,恐怕得打小时候说起了。自我长记性开始,便记得家里妈妈都会弄这一杯杯的黑水。我的母亲从小便是在咖啡的发源地一东非长大,十多岁才回到中国来,加上父亲年轻时便留洋,他们的结合使得家里一直有喝咖啡的习惯。小时候妈妈给我们冲牛奶
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 楔子 眼 耳 鼻 舌 身 意 色 声 香 味 触 法 眼界 耳界 鼻界 舌界 身界 意界 六识对六尘生六界 六识属于你自己 六尘属于世界 你的世界有多大? 那个多大?就是你的界限 味觉与味道 (二)2007/09/04
一个演出总是要有一个主题,有了一个主题,才能够让材料、器具到演出的整个过程都串连在一起,而就我的想法来看,我认为主题可以有很多种面向,可以是跟人有关,也可以是跟咖啡有关。 如果有看过TBC或WBC影片,大概可以发现两种主要的演说开头方式,第一种是
2017世界虹吸咖啡大赛(WSC)台湾区选拔赛,出身台 中市一家连锁精品咖啡店的张维欣(左起)、朱绍齐、 简孜珉、蔡宛谕等人挺进全台前6强。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2017世界虹吸咖啡大赛(WSC)台湾区选拔赛,出身台中市一家
煮咖啡时间对咖啡味道的影响
关键词: 自主烘豆、独家顶级豆子 位置难寻的闲人咖啡虽名闲人,但店主却并非等闲之辈。当我报明来意,一张清冷的脸转了过来,给我来了个下马威:你是哪家媒体的?你别把我放到以环境为卖点、却连星巴克文化都不了解的什么TOP榜单里。我不想被人笑。我惊出一
玩来玩去,所有品种的壶都体验了一遍,不同的壶可以用来煮出不同的味道,加上各式各样的豆,还可以玩拼配不同的豆子,改变下豆的研磨粗细。光是原味黑咖啡就可以玩出N多的花样出来了,但是原味的喝多了,就会想要玩点花式的,玩些什么呢?想想还是比较大众化
1、咖啡为什么煮1分钟,假如煮2分钟或煮半分钟会怎样? 2、虹吸壶制作咖啡的过程中,为什么搅拌三次,假如搅拌十次会怎样? 3、不同的咖啡豆使用虹吸壶煮制时,是否都为1分钟呢? 对于以上的三个疑问,我今天给第一个问题的答案。其实对于这些答案,我们心中其
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我煮咖啡至今约五年 前三年多都用 虹吸壶 就资历来说我很菜 但我还是想把我所体悟到&学到的东西写出来 因为写部落格是为了分享 且我看了很多写虹吸教学的文章 有不少都只知其然不
许多人常常问草板,如果想摆一台磨豆机在家里,到底应该买哪一种? 新手买什么磨豆机? 这个问题就像你问一个摄影师要如何买什么相机一样,它不会有一个标准答案,也就是说,你和他,他和她,所需要的理想磨豆机可能截然不同,但是这个问题还是有解,至少,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我煮咖啡至今约五年 前三年多都用 虹吸壶 就资历来说我很菜 但我还是想把我所体悟到&学到的东西写出来 因为写文章是为了分享 且我看了很多写虹吸教学的文章 有不少都只知其然不知
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸壶(Syphon)俗称「塞风壶」或「虹吸式」,是简单又好用的咖啡冲煮方法,也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。它是利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下球体的热水推至上壶,待下壶冷却后再把上
正确使用摩卡壶 避免摩卡壶爆炸 我的摩卡壶爆炸了 来自: 小wing 年前淘宝败的,应该是仿TIAMO的,说是全不锈钢的用了十来次次还好,有2次长时间不出咖啡,我就关火了 昨天晚上又煮,粉可能压得有点实(我是说可能,以前也有压过,不确定是不是也这么实,但都
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