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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尖身波旁 的复兴历史? 尖身波旁 特点和价格? 关于 尖身波旁 的风味,我最后再谈,这里先谈谈 尖身波旁 的咖啡因含量。根据统计资料,一般咖啡豆,其咖啡因的含量,阿拉比卡是0.9
川岛良彰: 1956年生于静冈县。75年只身前往萨尔瓦多,在国立咖啡研究所学习咖啡的栽培和精选技术。之后,在牙买加、夏威夷、印度尼西亚等地参与开发咖啡农场,在留尼旺拯救濒临灭绝的咖啡品种等等,在咖啡业界成了热门话题。2008年成立了株式会社Mi Cafeto
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尖身波旁曾被咖啡界公认为「已经绝种」,尖波旁的重现於世,得归功於一位日本咖啡专家,川岛良彰(Jose Yoshiaki Kawashima)。 话说十几年前,两个极富传奇色彩的咖啡品种现身,
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 话说十几年前,两个极富传奇色彩的咖啡品种现身,轰动了整个咖啡世界。这两个品种,一个是艺妓〔注1〕,另一个就是尖波旁。关于艺妓咖啡,曾在《介绍两个顶尖庄园》那篇随笔中简略提过,其
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们平时所喝的咖啡,无论来自阿拉比卡种(Coffea arabica)、罗布斯塔(Coffea robusta)、或较罕见的利比里亚(Coffea liberica),在植物学里,都是茜草科,咖啡属之内的品种。咖啡属
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这个月初去参加了一次咖啡杯测,对象是来自留尼汪岛的尖 波旁咖啡豆 。 留尼汪岛的尖波旁,这平凡的文词,对一般人可能毫无吸引力;但落在任何一个咖啡玩家眼中,却会心跳加速,热
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉咖啡先驱者-茵赫特庄园卡杜艾和波旁品种区别介绍 这个月初去参加了一次咖啡杯测,对象是来自留尼汪岛的尖波旁。 留尼汪岛的尖波旁,这平凡的文词,对一般人可能毫无吸引力
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 得天下好咖啡而品尝之 月初我参加尖波旁杯测,就是这宗旨的体现,而杯测的因缘却要回溯到2007。正是那年,我得知尖波旁在日本上市的消息,想方设法,看看有没有往来日本和台湾的亲友能带回一些豆子,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黄波旁 巴西三大精品咖啡产区为米纳斯省中西部的喜拉多、南米纳斯以及摩吉安纳。巴西黄波旁位于巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名,只限于米纳斯省中西部海
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【Bourbon】波旁种 尖波旁(Bourbon Pointu)还有另外两个名字,劳瑞那(Laurina)、李霍伊(Leroy),但都不如尖波旁名头来得响亮。之所以称为尖波旁,是因为豆形狭长,两端是尖的,而原生种波旁(有
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们平时所喝的咖啡,无论来自阿拉比卡种(Coffea arabica)、刚果种(Coffea canephora,俗称罗巴斯塔种〔注2〕)、或较罕见的利比里亚种(Coffea liberica),在植物学里,都是莤草科,咖啡属之内的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由Typica突变而来的次种,与Typica同是目前最接近原生种的品种。在马达加斯加岛旁的Reunion(原来地名为Bourbon)发现。有些咖啡专家认为Bourbon只不过是Typica的自然变种,没什么特别的!但其实不然
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 留尼汪岛的尖波旁,这平凡的文词,对一般人可能毫无吸引力;但落在任何一个咖啡玩家眼中,却会心跳加速,热血沸腾,为什么呢? 话说十几年前,两个极富传奇色彩的咖啡品种现身,轰动了整个咖啡世界。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【Bourbon】波旁种 黄波旁 巴西三大精品咖啡产区为米纳斯省中西部的喜拉多、南米纳斯以及摩吉安纳。巴西黄波旁位于巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名,只限
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 低因咖啡的起源与发展:为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡? 很久很久以前,有一群法国人带了也门的咖啡豆,到了印度洋上的小岛上,因为岛上的气候和土质与也门截然不同,这些咖
这款豆子销声匿迹了半个世纪,直到15年前才重新江湖,即2006年。 尖身波旁的原产地在La Reunion岛,售价是大于500元人民币每100克。 在古老咖啡的品种里,波旁占百分之六十九(69%),铁皮卡占百分之三十一(31%) 这款豆子销声匿迹了半个世纪,直到13年前才重新
波旁跟铁皮卡都是现存最最最古老的咖啡品种,是铁皮卡的变异。果实未熟时是绿色,成熟后是鲜红色。 和铁皮卡种相比,波旁种的咖啡叶比较宽大,生长也比较密集,而且结果量比铁皮卡高,不过收成期同样是2年,也算是产量少的品种。 波旁的咖啡有着优质的口感,
哥伦以亚希望庄园La Esperanza是个实实验精神的庄园,栽种了多款珍贵品种咖啡,目前架上也有他们的水洗瑰夏Gesha批次,这次引进的是更稀有的天然低因尖身波旁Laurina,她的咖啡因含量仅有一般阿拉比卡种咖啡的一半(0.4至0.75%对比1.2至1.6%),更重要的是
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