专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

•    尖身波旁的复兴历史？尖身波旁特点和价格？

   

  　　关于尖身波旁的风味，我最后再谈，这里先谈谈尖身波旁的咖啡因含量。根据统计资料，一般咖啡豆，其咖啡因的含量，阿拉比卡是0.9～1.2％，罗巴斯塔是1.6～2.4％，而尖波旁则仅为0.6％，比一般阿拉比卡咖啡低很多，更远远低于罗巴斯塔。虽然尚未达到美国的去咖啡因咖啡（Decaffeinated coffee）的标准，但已经是很多受不了太多咖啡因，却又喜爱咖啡者的福音了。

  　　

  　　由于风味好且咖啡因含量低（不太影响睡眠），尖波旁早在18世纪就受到世人喜爱，不少名人，像是法王路昜15，小说家巴尔扎克都是它的「粉丝」。18～19世纪的两百年间，尖波旁在波旁岛曾大面积种植，1800年还曾达到年产4千公吨的高峰，但随后，飓风、火蚁、叶锈病等一连串的灾难接踵而来，以至种植日渐减少，终于，在1942年，最后一批运回法国的尖波旁，只剩下可怜的两百公斤，而且自此之后，尖波旁消失得无影无踪，连官方文书都不再提及。1950年代之后，留尼旺岛已经无人种植咖啡，岛上的农业也完全转向其他如甘蔗之类的农作物，咖啡与留尼旺岛不再有牵连，而尖波旁，被咖啡界公认为「已经绝种」。

  　　

  　　尖身波旁的重现于世，就是本篇要谈的传奇；而传奇的开启者，得归功于一位日本咖啡专家，川岛良彰（Jose Yoshiaki Kawashima）。

  　　

  　　川岛先生出生于1956年，由于他的父亲经营咖啡烘焙事业，可以说，他自小就成长于咖啡环境。高中毕业后的1975年，被父亲送到素有生意往来的萨尔瓦多，进入大学的经济系就读，可是川岛的兴趣其实是咖啡而不是经济，所以耗费了大量时间去研究咖啡，甚至为了去「国立咖啡研究所」学习咖啡而放弃了经济系的学业，得知此事的父亲，在盛怒之下，停止了川岛的经济支助。但川岛仍然不改其志，以翻译的工作换取生活费，半工半读，继续学习咖啡，直到1981，他25岁那一年，萨尔瓦多爆发内战，才返回日本。

  　　

  　　在萨尔瓦多期间，川岛由国立咖啡研究所的专家处，听到尖波旁的大名，虽然专家们都认为尖波旁已经绝种，但他心中却怀抱着「或许还能找到它」的梦想。

  　　

  　　返国后，进入UCC咖啡公司工作，任职于农业研究部门，担任UCC海外种植据点（包括牙买加、夏威夷、苏门答腊等地）的督导工作。1999那年，因公出差，去到东非，就乘便一访邻近的留尼旺岛，请当地人士陪同寻找可能残存的尖波旁。他发现，岛上的年轻人，很多甚至不知道在历史上，留尼旺岛曾是咖啡的重要产区，而且大名鼎鼎的「波旁」品种，正是起源于此。据川岛的回忆，有一次还有一个小伙子带他去到超商，以为他要找的，是放在架子上的咖啡豆。

  　　

  　　短短日子的寻找，并没有得到任何结果，川岛失望地回到日本，以为自己的梦想终于破灭。但隔了两年，一位曾陪他寻找尖波旁的当地兽医，在野地找到30棵咖啡树，立即通知川岛，川岛马上赶往留尼旺，经过监定，确认这30株咖啡树是尖波旁无误。终于，在UCC及法国官方合作下，历经五年复育，于2007年有了初步成果：700公斤咖啡生豆。UCC自其中精选240公斤运回日本，烤成熟豆后，以100公克为单位，共2000单位，每单位7360日圆（两千多台币！）的「天价」出售，一上市就被抢购一空。第二年更涨到每单位8750圆，还有咖啡店以每杯咖啡5250日圆的高价卖给咖啡饕客。而开启传奇，把尖波旁重新带回世人面前的川岛先生，就在2007，尖波旁上市的同年，离开UCC，成立了自己的公司，并且创立日本的永续咖啡协会（Sustainable Coffee Association）。