天然低因咖啡存在吗?你知道尖身波旁吗?低因咖啡好吗?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-24 03:23:26


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尖身波旁曾被咖啡界公认为「已经绝种」,尖波旁的重现於世,得归功於一位日本咖啡专家,川岛良彰(Jose Yoshiaki Kawashima)。
  
  话说十几年前,两个极富传奇色彩的咖啡品种现身,轰动了整个咖啡世界。这两个品种,一个是艺妓,另一个就是尖身波旁。
  
  尖身波旁(Bourbon Pointu)还有另外两个名字,劳瑞那(Laurina)、李霍伊(Leroy)。之所以称为尖波旁,是因为豆形狭长,两端是尖的,而原生种波旁(有人称之为圆波旁)则豆体较短,轮廓略似椭圆形。不过,两者最大差别倒还不在外形,而在於风味和咖啡因含量;如果用简单的话来形容尖波旁,就是「风味好、咖啡因含量低。」根据统计资料,一般咖啡豆,其咖啡因的含量,阿拉比卡是0.9~1.2%,罗巴斯塔是1.6~2.4%〔注8〕,而尖波旁则仅为0.6%,比一般阿拉比卡咖啡低很多,更远远低於罗巴斯塔,是很多受不了太多咖啡因,却又喜爱咖啡者的福音了。
  
  川岛由国立咖啡研究所的专家处,听到尖身波旁的大名,虽然专家们都认为尖波旁已经绝种,但他心中却怀抱着「或许还能找到它」的梦想。1999那年,因公出差,去到东非,就乘便一访邻近的留尼旺岛,请当地人士陪同寻找可能残存的尖身波旁。他发现,岛上的年轻人,很多甚至不知道在历史上,留尼旺岛曾是咖啡的重要产区,而且大名鼎鼎的「波旁」品种,正是起源於此。据川岛的回忆,有一次还有一个小伙子带他去到超商,以为他要找的,是放在架子上的咖啡豆。
  
  短短日子的寻找,并没有得到任何结果,川岛失望地回到日本,以为自己的梦想终於破灭。但隔了两年,一位曾陪他寻找尖身波旁的当地兽医,在野地找到30棵咖啡树,立即通知川岛,川岛马上赶往留尼旺,经过监定,确认这30株咖啡树是尖身波旁无误。终於,在UCC及法国官方合作下,历经五年复育,於2007年有了初步成果:700公斤咖啡生豆。

2018-05-17 18:02:54 责任编辑:未知

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