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南义式烘焙 南义式烘焙是espresso豆中最深的一个烘焙阶段，在这类的espresso中，苦味/碳味是主要的风味，盖过大多数的甜味及产区风味特性，在南义的拿坡里是代表地区，在这里你可以找到世界上最深度烘焙的espresso，仅保留少许的甜味及产区风味特性。如果你
南意式烘焙的意大利豆 成分：哥伦比亚40%曼特宁30%摩卡15%爪哇15% 烘焙深度：深焙 特色：质感、复杂度、回甘的表现均不错，由爪哇咖啡提供持久的克丽玛与刺激的风味。 南义式烘焙是espresso豆中最深的一个烘焙阶段，在这类的espresso中，苦味/碳味是主要的风
烘焙度的标示：深焙、南义、北义、维也纳、法式烘焙 除了产地相关的标示，最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序，才能释放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙与其风味息息相关。 如果你在咖啡标籤上看到「义大利」、「维也纳」、「南义」等标示
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 对于 意式咖啡 大家都知道有分北义与南义 北义采用较浅焙的咖啡烘焙 大部份的北义豆都是选用阿拉比卡的豆子 强调整体的果酸与层次风味 南义采用较深焙的咖啡烘焙 因为比较著中在口
西达摩咖啡豆介绍 烘焙度的标示：深焙、南义、北义、维也纳、法式烘焙 除了产地相关的标示，最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序，才能释放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙与其风味息息相关。 如果你在咖啡标籤上看到「义大利」、「维也纳」
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 对于意式咖啡.... 大家都知道有分北义与南义.... 北义采用较浅焙的咖啡烘焙... 大部份的北义豆都是选用阿拉比卡的豆子 强调整体的果酸与
如果你在咖啡标籤上看到「义大利」、「维也纳」、「南义」等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关係--很可能没有任何关係，因为习惯上，「义大利」、「维也纳」是一种烘焙程度（或调配方式）的代名词，并不代表这是产自义大利或维也纳的咖啡（如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 对于意式咖啡 大家都知道有分北义与南义 北义采用较浅焙的咖啡烘焙 大部份的北义豆都是选用阿拉比卡的豆子 强调整体的果酸与层次风味 南
西达摩咖啡是埃塞俄比亚是一个地方。西达摩咖啡主要是当地农民耕种，西达摩一开始是并不知道咖啡豆，是后来才流入的 单品咖啡」泛指这来自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比方为咖啡的独奏曲。 如果一包咖啡上面标示着某咖啡生产国名称（欧洲大陆不生产
由混豆谈起 当我们提到烘焙espresso用豆，实际上我们就是在讲一门混豆的学问。各个不同产国的各种咖啡豆，其最高甜蜜点各在不同的烘焙点呈现，因此烘焙商们必须找出一个烘焙及混豆的平衡点，才能做出一杯好喝的espresso。这门学问首先要从烘焙度以及选豆开始
那么我们该如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢？espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢？又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售生意增添特色？请接下去看。
了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何，正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来，越深度的烘焙，表示酸质减低越多，苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆，则萃取出来的风味持续力越久。深焙的espresso甜味显著，但相对地咖啡豆的其他风味特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ESPRESSO 烘焙要诀 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何，正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来，越深度的烘焙，表示酸质减低越多，苦味增加越多；但越深度
译自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月号，第36-40页，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，
前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆，正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程，我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程，是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同，而最近我刚收到了一支哥斯达黎加的样品豆，正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程，我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶
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