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咖啡基础常识咖啡的初始加工与焙烤

咖啡豆

咖啡基础常识咖啡的初始加工与焙烤

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries)

2015-06-06 咖啡豆我要分享

咖啡的初始加工与烘焙的技巧分析

咖啡处理法

咖啡的初始加工与烘焙的技巧分析

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries)

2015-09-15 咖啡处理法我要分享

咖啡豆咖啡的初始加工与焙烤

咖啡豆

咖啡豆咖啡的初始加工与焙烤

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries)

2014-09-29 咖啡豆我要分享

咖啡的初始加工与烘焙咖啡豆基础常识

咖啡知识

咖啡的初始加工与烘焙咖啡豆基础常识

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries)

2015-03-20 咖啡知识我要分享

咖啡的初始加工与焙烤

咖啡技术

咖啡的初始加工与焙烤

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。

2014-07-08 咖啡技术我要分享

精品咖啡豆咖啡的初始加工与焙烤

咖啡知识

精品咖啡豆咖啡的初始加工与焙烤

在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries)

2014-11-14 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙技术咖啡的初始加工与焙烤

咖啡知识

咖啡烘焙技术咖啡的初始加工与焙烤

措置体例是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个礼拜，天天用耙扫过几回，使咖啡豆可以干的斗劲平均。当晒干之后，咖啡豆会与外皮分隔，以脱壳机精壮失踪了的不美观肉，肉不美观皮去除，然后经由筛选并分成分歧的品级。在分歧国家及分歧地域的采收时刻都不不异。

2014-10-22 咖啡知识我要分享

专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味

咖啡知识

专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味

专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味: 1.减少咖啡的萃取量; 2.将咖啡粉的研磨程度调粗,以加快萃取速率; 3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段增加水温,随后使水温逐渐下降也可以增加咖啡的酸度. 专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的苦味: 1.增

2016-05-31 咖啡知识我要分享

增加咖啡的酸味萃取量怎么喝精品咖啡死亡之愿

咖啡知识

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专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味: 1.减少咖啡的萃取量; 2.将咖啡粉的研磨程度调粗,以加快萃取速率; 3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段增加水温,随后使水温逐渐下降也可以增加咖啡的酸度. 专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的苦味: 1.增

2016-06-16 咖啡知识我要分享

蓝山咖啡：它的香醇不辱出身

咖啡知识

蓝山咖啡：它的香醇不辱出身

咖啡的初始形态咖啡豆。蓝山这个名字很好听，带点忧郁和缥缈的意思。可其实它只是标明了咖啡的产地牙买加蓝山区域。所以大多数咖啡的名字是没有太多深意的，它们只是一串串动听的音节，跳动在舌尖，舌头绕了一个弯，终点到起点便成就了它的传诵。蓝山咖啡

2015-06-19 咖啡知识我要分享

牙买加咖啡牙买加咖啡烘焙技巧牙买加圣安德鲁咖啡发展历史

精品咖啡豆

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牙买加咖啡介绍：牙买加牙买加，一个值得参观的好地方，但咖啡呢？世界上最好或最高评分？我可以肯定地说，它不是世界上最好的咖啡，没有认真的咖啡品尝者会尝试这种说法。如果收获和加工良好，并且如果及时和谨慎地运输，它有可能是一种体面的，温和的咖

2019-07-25 精品咖啡豆我要分享

水温对于意式浓缩咖啡萃取有什么影响？制作espresso温度多少合适？

咖啡知识

水温对于意式浓缩咖啡萃取有什么影响？制作espresso温度多少合适？

过去前街在分享意式浓缩咖啡萃取的知识时，会着重说到研磨度、粉量、比例、萃取时间、压力等参数，也重点分析接粉、布粉、压粉等步骤操作。唯独萃取水温很少详细说明。前街不说水温不代表水温对于浓缩咖啡的萃取不重

2022-06-28 咖啡知识我要分享

拿杯咖啡走路为什么咖啡会溅出来搞笑诺贝尔流体力学奖

咖啡资讯

拿杯咖啡走路为什么咖啡会溅出来搞笑诺贝尔流体力学奖

拿杯咖啡走路，为什么咖啡容易溅出来呢？这虽然是一个普通的现象，却不是一个简单的问题。因为这个力学系统所牵涉到的两个单元是生物（持咖啡者）及流体（咖啡），生物的运动模式不若机械般稳定，而流体力学也是出了名的难搞，两者合一，创造出更多不确定的

2016-07-25 咖啡资讯我要分享

咖啡常识如何煮出一杯Espresso咖啡

咖啡知识

咖啡常识如何煮出一杯Espresso咖啡

冲煮一杯『好的』Espresso咖啡，林林总总、前前后后，大概有以下几项变因：咖啡豆的组成、烘焙与保存咖啡豆的研磨、份量与填压冲煮的初始温度与温度保持冲煮的压力萃取的份量其它添加物

2015-04-20 咖啡知识我要分享

箱子咖啡Caffe Bintino

大连

箱子咖啡Caffe Bintino

箱子咖啡意式咖啡手冲咖啡甜品大连咖啡店工业设计风的初始模板之一，甫一露面就给大连人带来惊喜，质朴的水泥墙面、蜿蜒有型的钢管装饰、桌面的钨丝灯、好喝的咖啡、舒适的环境，组成了箱子咖啡的磁场强度，吸引了城中一批拥趸。天气已暖，当箱子咖啡的

2017-02-16 大连我要分享

冲煮咖啡的五大准则介绍

咖啡小知识

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店冲煮过程中扰动咖啡粉Turbulence 扰动是为了能冲煮出应有萃取率，如塞风搅拌，手冲水柱冲水强度等都是为达到萃取所必须扰动。预浸滋润咖啡粉Wettability 手冲,espresso,美式在冲煮前都有

2017-07-19 咖啡小知识我要分享

西达摩泰德庄园咖啡风味描述研磨度特点品种产区精品咖啡介绍

泰德庄园

西达摩泰德庄园咖啡风味描述研磨度特点品种产区精品咖啡介绍

1. 室温:30度 2. 初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4 3. 150秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3 4. 325，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。 5. 4，烘焙温度124.3度 6. 5，豆体满布褶皱，烘焙温度137.6度，风门调至4 7. 6，烘焙温度148.7度

2016-10-10 泰德庄园我要分享

手冲咖啡怎么做手冲咖啡温度多少合适冲煮咖啡风味表达注意哪些

精品咖啡豆

手冲咖啡怎么做手冲咖啡温度多少合适冲煮咖啡风味表达注意哪些

寒流肆虐，天天都想喝热咖啡，但你是否觉得最近的手冲温度有点不足，连带风味也怪怪的呢？冬天温度降到20度以下对手冲冲煮就会有影响，若是下雨导致湿度升高则影响更大，因此当你感觉到寒冷时，别忘了也注意以下几点，可以让你的手冲维持良好的品质，那么，

2019-06-07 精品咖啡豆我要分享

手磨研磨度校正技巧手冲咖啡手磨怎么调粗细?

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不少人是使用手磨，但好多人对自己使用的研磨度是否正确都懵懵懂懂这其实对于冲煮会造成很大的影响，因为研磨度是影响萃取率的最大变量研磨度若不固定+不会调整，基本上冲好冲

2018-07-07 咖啡知识我要分享

SCAE冲煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大项

咖啡知识

SCAE冲煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大项

SCAE冲煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大项；不管用什么方法冲煮咖啡，这五大准则都是必需掌握的。萃取时间掌握Contact time：应用各种冲煮方法，要在其较佳萃取时间内萃取出18~22%萃取率，重要在控制咖啡研磨度及水温。水温掌握Temperature of the water

2016-04-27 咖啡知识我要分享

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