手冲咖啡怎么做 手冲咖啡温度多少合适 冲煮咖啡风味表达注意哪些

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-10 17:56:25

寒流肆虐,天天都想喝热咖啡,但你是否觉得最近的手冲温度有点不足,连带风味也怪怪的呢?冬天温度降到20度以下对手冲冲煮就会有影响,若是下雨导致湿度升高则影响更大,因此当你感觉到寒冷时,别忘了也注意以下几点,可以让你的手冲维持良好的品质,那么,手冲咖啡怎么做?手冲咖啡温度多少合适
 
1.预热你的滤杯
 
除了树脂材质的滤杯较不明显
 
陶瓷、金属、玻璃材质的滤杯都会因环境温度降低,而使滤杯壁变得冰冰凉凉
 
给水时热水碰到杯壁就会降温,导致约2-3度的温度差异
 
因此冬天时若要维持和夏天同等的冲煮条件
 
建议还是先用热水冲冲你的滤杯,让滤杯壁不要太冰凉了
 
甚至给较多的热水淹满你的滤杯,让滤杯壁彻底吸热
 
对冲煮温度的维持影响很大
 
2.预热你的手冲壶
 
如果你平常冲煮前没有使用温度计的习惯
 
热水直接倒进手冲壶内就开始手冲的话,冬天你可能常常冲出萃取不足的咖啡
 
因为不锈钢/铜/珐琅材质的手冲壶,冬天时吸热的本事可是非常强
 
即使是100度的滚水,也有可以瞬间让你降到85度
 
低温就会导致你整体萃取不足,浪费了精彩的好咖啡豆
 
解决的方案其实就是先注入100c.c左右的热水
 
左右摇晃让你的手冲壶吸收足量的热度,再从壶嘴倒出,完成手冲壶的预热
 
再重新注入足量的热水进行冲煮,就不用担心过低的温度造成手冲的不稳定性啰
 
当然如果能习惯用温度计会更好,把成功操之在手
 
3.注意你的手冲壶降温情况
 
夏天温度较高时,2-3分钟的冲煮时间,手冲壶内的水温变化较不明显
 
但冬天温度较低时,热水就可能快速降温,导致最后冲煮时温度较低
 
后半段body不足,口感就会稍嫌淡薄,可惜了绵长的尾韵
 
 
因此学长建议各位,倒热水进手冲壶时
 
可以倒入比平常多大约100c.c左右的热水
 
足量的热水可以让你手冲壶内的热水对抗寒冷的室温
 
维持住水温,就不怕冲到后半段萃取不足没有口感啰
 
 
4.适度提高初始温度
 
若你已经努力完成以上三件事,你的手冲风味仍然不像夏天那么饱满
 
有可能是你所处的环境真的比较险峻
 
例如:风大、湿度高,都会快速带走你的温度(无论是滤杯或手冲壶)
 
导致萃取不足,无论香酸甜都觉得软弱无力
 
 
那么就让我们适度提高初始的温度,以对抗冰冷的环境
 
若平常使用90度的水开始冲煮,则提升2-3度
 
初始温度的提高,可以让全段的萃取都处在较高的水温中
 
努力为你的萃取率加油,风味更饱满
 
5.适度调整粉水比
 
除了温度会造成的风味影响,其实体温的降低也会影响我们的味觉偏好
 
寒冷的天气,较为丰裕的口感会让人们觉得舒适放松
 
就像是一碗浓汤,会让你感觉紧张寒冷的身体得到慰藉
 
因此若你平常习惯使用较低的粉水比,在寒冷的冬天饮用可能会让你有不够好喝的错觉
 
但这不是咖啡本身的问题,而是身体的需求
 
而这问题其实不难,稍微提高你的粉水比即可有显著的改善
 
假设平常你喜爱1:15的粉水比,例如:20克粉使用300c.c热水冲煮
 
冬天时稍微提高,使用1:14的粉水比,整体的浓度自然会提高
 
入口时感觉也会较为丰裕,让你的身体舒服则味蕾自然感觉满足
 
水温一直是冲煮咖啡很重要的议题
 
当环境有较为剧烈的改变,诸如:气温、湿度、风…等
 
也别忘了要小修正你的冲煮条件,才能维持你高品质的咖啡风味
 
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2019-06-07 11:32:51 责任编辑:未知

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