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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 法压壶咖啡豆 请尽量选择新鲜的、好品质的咖啡豆,通常使用 法压壶豆子 ,会比较建议【中焙】【中深焙】或【深焙】的程度,因为金属滤网能够充分萃取出油脂这一点,咖啡本身的香气
2017年世界冲煮杯(World Brewers Cup)冠军:王策Chad Wang 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台上一分钟,台下十年功!世界冠军是要经过反覆缜密的深思与操练,由挑豆、发酵、烘焙与冲煮都非常精准细腻地进行。 王策:手是关键因素
( 一)虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶,其利用物理虹吸原理,以加热的蒸气压力,带动热水上升滤煮咖啡,香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体,有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置,就是为了欣赏玻璃壶管中,水与
事先准备 对于以帮普加压的咖啡机而言,水箱里一定要保持在有水的状态,如果水箱里没有水或水量不够,会让帮普吸不到足够的水,甚至可能使帮普因转速过高而烧毁。 热机 将水装进水箱,锁上空的滤器把手,但不要放进滤器,因为要预热的是滤器把手,而不是滤器
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不要以为我爱喝咖啡,手边就有一大堆家伙,把煮咖啡这件事弄的非常复杂。恰好相反:我很懒!或是说我非常任性,当我想喝咖啡的时候我希望越快越好,不要搬出一大堆东西来只为了煮
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不论在家里或是咖啡店里,处处都可见摩卡壶,但你知道摩卡壶该怎么使用才对吗? 今天小编就是要来告诉你冲煮诀窍~ 摩卡壶是1933年Luigi di Ponti 发明的,灵感是从早期洗衣机的概
虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶,其利用物理虹吸原理,以加热的蒸气压力,带动热水上升滤煮咖啡,香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体,有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置,就是为了欣赏玻璃壶管中,水与咖啡
秘诀1合适的水温度 一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏85~95度之间,避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1~2分钟再用来冲煮咖啡。 秘诀六随时保持咖啡器材的清洁干净 万别把泡茶的养壶观念带到咖啡器具!每次使用过咖啡器具后,需要立
一款好咖啡要怎么冲才能冲煮出原本的风味,除了烘焙度之外,还得有一手好的冲煮本领。 耶加雪菲是全球知名度很高的精品咖啡,其明亮的柠檬酸质,淡雅的花果香气,犹如一杯清爽宜人的花果茶一般。不知你们是否也有这样的感觉,和耶加雪菲的咖啡真的不觉得是咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台湾首位WCE世界杯冲煮大赛冠军, 王力咖啡 王策:一杯好咖啡必须和客人产生连结。 以新人之姿在2016年获得WCE世界杯冲煮大赛(World Brewers Cup)第三名的王策,于2017年更上一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议 好多咖啡发烧友,家中都有一个虹吸壶,虽说冲煮程序不难,但要冲到攞奖甚至成为大师级人马,就未必个个都做到。我在 Accro
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好多咖啡发烧友,家中都有一个虹吸壶,虽说冲煮程序不难,但要冲到攞奖甚至成为大师级人马,就未必个个都做到。我在 Accro Coffee 香港区虹吸式咖啡师大赛认识了2013年世界排名第一、兼连赢两年香港区
煮好咖啡的五大要诀: 新鲜的咖啡豆 正确的研磨 良好的水质 合适的水温 温柔的冲煮 在冲煮咖啡过程,咖啡豆里的各种成分藉由水的溶解而释放至水中,我们称之为萃取。想煮出一杯好咖啡,就要透过正确的方法,适当地萃取出咖啡豆中的油脂与香味物质,尽量减少
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好多咖啡发烧友,家中都有一个虹吸壶,虽说冲煮程序不难,但要冲到攞奖甚至成为大师级人马,就未必个个都做到。我在 Accro Coffee 香港区 虹吸咖啡 师大赛认识了2013年世界排名第
为了冲煮出顶级的浓缩咖啡,我认为【4个M】的调和与融合很重要。 第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利,浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。 咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出
煮出好喝咖啡的七大秘诀 随着咖啡文化的深入,现在有越来越多的人选择自己动手煮咖啡,首先自己煮咖啡要比0购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇,而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量,不但香浓美味,而且喝得更健康的确是最明智的抉择,但是煮
1、新鲜的咖啡豆 2、正确的研磨 3、良好的水质 4、合适的水温 5、温柔的冲煮 煮好咖啡的五大要诀:1新鲜的咖啡豆2正确的研磨3良好的水质4合适的水温5温柔的冲煮以小弟为数不多的经验看来想做到4、5点需要很多耐心,合适的水温需要多次实战去感知其中微妙的由
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不论在家里或是咖啡店里,处处都可见摩卡壶,但你知道摩卡壶该怎么使用才对吗? 今天小编就是要来告诉你冲煮诀窍 摩卡壶是1933年Luigi di Ponti 发明的,灵感是从早期洗衣机的概念
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