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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前在云南喝过一杯酸味蛮明显的 曼特宁咖啡 ,大概是中度烘焙(猜测)的 我自己烘焙都是接近二爆。 个人认为,耶加雪啡和 曼特宁咖啡 没有太大可比性,不是一个系列的耶加本身地
咖啡是中性偏热的食物,不偏寒,月经期间可以喝咖啡吗?很多白领女士加班为了提神,所以喝很多咖啡: 月经期间饮用不会造成生冷的刺激。 但是,咖啡中含有咖啡因,具有兴奋的作用,不利于子宫收缩。等月经结束后不防每天喝一杯黑咖啡不加糖,还有一定的减肥作
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西 圣多斯 咖啡(SANTOS)~~~ 中间的裂纹呈褐色,因为当地豆子多以日晒法处理。巴西所产之咖啡,属中性咖啡豆,味道上的特色是平板中性,整体而言味道柔和不偏苦也不偏酸,被
1、新鮮,意味著水中富含氧氣,充滿活力。並且建議從冷水開始加熱,最好不要直接使用溫水。 2、無異味,很多水質較差的城市自來水中雜質比較多,含氯量也高,這導致氣味較大,對咖啡口感影響嚴重。 3、酸鹼度適中非常好理解,最佳沖泡的水是pH值為7的中性水
如同水对于泡茶一样,水对于萃取咖啡同样至关重要。萃取咖啡,我们需要新鲜、无异味、酸碱度适中、无污染的水。 1、新鲜,意味着水中富含氧气,充满活力。并且建议从冷水开始加热,最好不要直接使用温水。 2、无异味,很多水质较差的城市自来水中杂质比较多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西是目前全球最大咖啡产国,所以,巴西豆也是所有综合咖啡的主要成分之一,但因巴西豆具有其特殊的风味,但不被买家喜好,常在咖啡豆产量少时被当成替代品。圣多斯属中性咖啡豆
巴西是一个种植咖啡的大国,是现在全球最大的咖啡产国,所以,巴西的咖啡豆也是所有综合咖啡的主要成分之一。你喜不喜欢巴西的咖啡豆呢?这一种咖啡豆有着独特的风味,有很多人是不太喜欢的,所以咖啡豆产量少时被当成替代品。 巴西的圣多斯属中性咖啡豆,它
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 中烘焙 的咖啡豆:有很浓的醇度,同时还保存着一定的酸度。 中深烘焙( CITYRoast): 烘焙程度; 中深度烘焙 ,又名城市烘焙。 最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在
咖啡对于水质的要求很重要吗? 最能体现咖啡风味的水质 古人认为:茶者水之神,水者茶之体,非真水莫显其神,其精茶莫窥其体。 酷爱品茶的乾隆皇帝不惜人力财力,测量天下水的重量,最终钦定玉泉山的水为天下第一。 被誉为生命之水的苏格兰威士忌必须采用本
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界上大约三分之一的咖啡都种植在巴西,而巴西的优质咖啡大部分都是在 巴西山多士 出产的Brazil Santos酸度相对较低,呈现坚果的甜味,带着一种如焦糖似的甘美味,通常伴有巧克力
关于萃取咖啡我们需要新鲜、无异味、酸碱度适中、无污染的水 古人认为:茶者水之神,水者茶之体,非真水莫显其神,其精茶莫窥其体。 酷爱品茶的乾隆皇帝不惜人力财力,测量天下水的重量,最终钦定玉泉山的水为天下第一。 被誉为生命之水的苏格兰威士忌必须采
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯咖啡中约98%~99%都是水,和制酒、泡茶一样,良好的水质才能显现咖啡的香醇。矿泉水是含矿物质的硬水,会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出,使咖啡味道打折扣。最适合用来冲泡咖啡的,是瓦斯炉上煮沸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有没有好的 挂耳咖啡 品牌推荐? 因为挂耳是日本人发明的,所以比较受欢迎的挂耳品牌里,一大串是日本的,在国内知名度来说,也肯定还是日本、台湾、韩国的被知晓的更多一些。 这
在 咖啡豆的产地 区别上,这是为了不要让你被不肖的咖啡商欺骗(我们当然希望这种事越少越好),丁先生以他店里进口的豆子为例,带领我们认识几个台湾比较常见的咖啡豆: 曼特宁 豆子的形状,正面比较接近长方形。目前台湾的曼特宁豆子是来自苏门答腊,属于A
在咖啡师的职业规划中,近年精品咖啡的不断普及,咖啡烘焙成为了热门学习项目之一,与之相关的新职业也日渐成熟起来,烘焙师、杯测师、咖啡师,看似三个独立的职业,却有着密不可分的相同之处。咖啡的味道除了生豆与生俱来的品质外,大多取决于烘焙。不正确
咖啡烘焙 苦味和酸味的平衡随烘焙的深浅度改变 了解烘焙的特色找到自己喜爱的咖啡 一般认为生豆决定咖啡八成的味道,而剩下的两成由烘焙决定。 最重要的关键是烘焙到哪种烘焙度。豆子过度烘焙咖啡只会突显苦味;而烘焙不足,又会变得太酸。根据豆子的特性,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 了解烘焙的特色找到自己喜爱的咖啡 一般认为生豆决定咖啡八成的味道,而剩下的两成由烘焙决定。 最重要的关键是烘焙到哪种烘焙度。豆子过度烘焙咖啡只会突显苦味;而烘焙不足,又
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