在
咖啡豆的产地区别上,这是为了不要让你被不肖的咖啡商欺骗(我们当然希望这种事越少越好),丁先生以他店里进口的豆子为例,带领我们认识几个台湾比较常见的咖啡豆:
曼特宁
豆子的形状,正面比较接近长方形。目前台湾的曼特宁豆子是来自苏门答腊,属于Arabica豆的变种,特色在于它的醇度,在台湾有不少支持者。
巴西
中间的裂纹成褐色,因为当地豆子多以日晒法处理。巴西是目前全球最大咖啡产国,所以,巴西豆也是所有综合咖啡的主要成分之一,它在味道上的特色是平板中性,不偏苦也不偏酸。
哥伦比亚
中间裂纹成白色,因为当地生产的豆子以水洗居多,哥伦比亚是全球第二大咖啡产国,所以在综合咖啡中也常看到哥伦比亚咖啡豆,特色是在于它的酸度和均匀的风味。
摩卡
豆形较尖长,以日晒法处理,所以中间裂纹呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在于豆色不均匀,有时候甚至会在豆子中发现软石参杂其中。摩卡豆以酸度著称,在综合咖啡中也常见到它,为了提升风味的丰富性。
瓜地马拉
这种咖啡豆的特色在于醇度很高,在单品中仅次于曼特宁,但因为成本较高,在一般的综合咖啡中反而少见到它的踪影。
蓝山
豆子形状饱满,而且平均比一般豆子大一点,中间裂纹呈白色,是经水洗的处理。因为它是目前咖啡豆中价位最高的一种,所以有比较多的「替代品」。像是一种来自中美洲的「大象豆」(因为他的豆形很巨大而命名)就常拿来和真的蓝山鱼目混珠。当然,消费者也要清楚,如果你买的蓝山咖啡豆,价位只比一般的哥伦比亚豆贵个20%,这里面真的蓝山豆大概也不会超过20%。
夏威夷产的可娜豆KONA
豆形平均而且整齐。因为这种咖啡豆在夏威夷是用高度密集的人工,号称在火山地形上栽培,所以每一颗豆子都像是经过精挑细选过。在价位上,可娜豆也是不凡身价,因为夏威夷的高物价和高工资,让可娜豆也有类似观光物产的身价。
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2019-05-24 18:52:29 责任编辑:未知
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