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主要内容：分别测定了阿拉比卡豆和罗伯斯特豆的新鲜绿色咖啡豆及烘烤咖啡豆中的水溶成分抗羟基自由基作用，体外用脱氧核糖化学分析法，体内用生物学细胞系统(IMR32细胞)。所有测试的咖啡溶液都有明显的抗自由基效果。在体外的脱氧核糖分析过程中，所有测试的
● 分辨咖啡豆的要领 名称与规格的表示 ●出口港名 由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西.圣多斯」，则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例外
这个咖啡农场位于一个以一些最有趣的咖啡而闻名的地区，以及最着名的 危地马拉安提瓜咖啡 。 它由Alex Illescas在他祖父的农场种植。他的祖父拥有农场已有50多年的历史，在这片土地上工作并将樱桃作为商品咖啡出售，因为他们没有用来加工自己咖啡的工厂。农
古巴精品咖啡豆介绍 出口业者名 表示输出咖啡豆的船舶、出口业都名等 用手检视生咖啡豆 参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只要种类一定，就能驾轻就熟了。 ●
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 出口业者名 表示输出咖啡豆的船舶、出口业都名等 用手检视生咖啡豆 参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验
用手检视生咖啡豆 参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只要种类一定，就能驾轻就熟了。 色：无斑点、淡绿而鲜艳者，为色彩美丽的咖啡豆，而这也与收成有关。 形
如何用手检视生咖啡豆 咖啡豆是一杯咖啡的灵魂，成功挑选新鲜咖啡，再通过研磨、过滤、冲泡，就可以得到一个理想的咖啡。参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只
● 分辨咖啡豆的要领 名称与规格的表示 ●出口港名 由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西．圣多斯」，则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例
牙买加蓝山完全属于超级复古咖啡。在单一来源的咖啡之前，这是单一来源的咖啡。单一来源咖啡的概念在过去的十年中已经获得了很大的吸引力，以至于我们已经开始期待它在任何可敬的咖啡操作中的产品。那牙买加国宝蓝山No.1克列兹庄园咖啡怎么样呢？ 根据海拔高
玛尼Mani 有机秘鲁咖啡豆(一磅) 450g，咖啡风味如何？ 风味特性： 秘鲁的咖啡给人的印象是迷人的香气及柔和的口感，有着浓郁的花香味、水果甜美的口感、细致且有层次的内涵及整体的协调感，适用于滴漏式咖啡机，及制作浓缩咖啡用；搭配牛奶饮用，另有一番风
巴布亚新几内亚是一个自己的世界，传说食人族，巨脚族，巫术的神秘国度，也是色彩缤纷的天堂鸟与各种稀有独特动植物的原生地，位于印尼东爪哇，有1000种以上不同的部落，每个都拥有他们自己的方言，大多数的咖啡农场由小农夫持有，但也有外来殖民者拥有的咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 简述：众人皆知的 牙买加蓝山 是具有甘、醇、香，且韵味很好的高级咖啡。于1953 年，牙买加政府为了控管蓝山咖啡的品质，所以成立的牙买加咖啡工业局（Coffee Industry Board）简
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Narino省，位于哥伦比亚西南方，西临太平洋、南部与邻国Ecuador（厄瓜多尔）接壤;安地斯山横贯本省，高山咖啡栽种区，咖啡豆生长在1600 ~2300米的云雾带上，土壤是肥沃的火山地形
名称与规格的表示 ●出口港名 由所标示的出口港名可知其运送的路线。同一产地或同一品牌的咖啡都是有一定的路线，因此也都是由同一港口出口。例如：若所标示者为「巴西.圣多斯」，则表示这是从圣多斯出口的咖啡，但标示「摩卡」者为例外。一部份叶门产的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，仅次于巴西以及越南，最早于1830年代种植咖啡，到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗，山区独特地形再加上多样微型气候，提供了理想的种植环
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆的命名与分类有哪些？来源在哪里？ 摩卡 是以什么命名？ 名称与规格的表示 国名、产地名： 表示咖啡的产地国与地区。例如：标示着「衣索比亚．哈拉」，则表示是出产於衣索比
讨论形状，研磨阶段，卒取时，卒取后，口味，香味各个阶段，作为判别咖啡美味与否的重点，但这都是针对完全烘烤过的咖啡豆而言。烘烤前的生豆呈绿色，一般通称[Green]，如果生豆的品质不良，再怎么下工夫煎焙也无法冲泡出美的咖啡。生豆通常是在采收后二个月
一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Old Corp)。主要这样区分是因为生豆的含水量的问题，因为新豆的含水量多(通常在12%～13%之间)，外观多呈浓绿色，而旧豆(含水量10%～11%)和老豆(含水
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