作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 22:38:15
用手检视生咖啡豆
参考产地及规格的标示,并用手直接碰触以观察其外观、感觉,也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质,必须要有一定程度的经验,但只要种类一定,就能驾轻就熟了。
色:无斑点、淡绿而鲜艳者,为色彩美丽的咖啡豆,而这也与收成有关。
形:使用大小一致的咖啡豆,避免变形豆,即使有少量掺入也要去除。
香:生咖啡豆具有特有的鲜绿色,这未必代表它具有好的味道,但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外,也要注意可能沾染上其它异味(如发酵、发霉、药味、土腥味等)。
外观根据豆品的外观如黑豆、僵豆、虫豆等确定内缺陷度;
2016-05-31 15:58:59 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
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肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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