加拉帕戈斯群岛咖啡庄园圣克鲁兹庄园和处理方式

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-21 21:51:35

名称：圣克鲁兹庄园
　　产地：加拉帕戈斯群岛圣克鲁兹岛
　　树种：1875年老波旁
　　海拔：375米，由于地理位置特殊相当于海拔1150米，
　　降雨量：1750毫米
　　生豆处理：水洗处理日晒干燥
　　其他：遮阴树下种植，4月-5月开花，12月-2月收获
　　拿到这个豆子的时候被他的外形吓了一跳。生豆的外形非常漂亮，体型相当饱满，个头很大，从尺寸和瑕疵率上来说完全可以跟巴布亚新几内亚的Sigri庄园以及澳大利亚山顶农园的豆子相比。
 
 
 
　　不过，有一个小问题，在日本网站上看到这个豆的品种是老波旁(Antique Bourbon)，可是豆子的外形既不像普通的圆波旁，也不像尖身波旁，看上去更像是铁皮卡。(如下图)这还得请专家解释一下。。。
 
　　左上方是加拉帕格斯圣克鲁兹庄园老波旁品种，右上方是新喀多里亚岛尖身波旁(雷洛伊)品种，右下方是巴西Chacal庄园黄波旁品种，左下方是巴布亚新几内亚Sigri庄园铁皮卡品种。是不是跟铁皮卡的外形更相似呢
处理方式脱水10分钟，13分1爆，14分30秒1爆结束，似乎有点减火过度，在18分的时候才等来2爆。完全进入2爆后下豆。失重比百分之81%
　　两次烘焙的过程都基本顺利，脱水阶段有大量的银皮落下，在脱水后段维持浅绿色的时间也较长，跟之前的佛得角以及澳大利亚山顶相似。难道又是低海拔海岛豆的关系?
　　光圈不同，难免有些色差，对比一下

2016-06-16 11:28:11 责任编辑：未知

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