生豆 挑生豆的方法 如何挑生豆 挑生豆的步骤 挑瑕疵豆

作者:未知 来源:手冲咖啡: 生豆 > 2024-12-23 11:08:51

  如何用手检视生咖啡豆
  
  咖啡豆是一杯咖啡的灵魂,成功挑选新鲜咖啡,再通过研磨、过滤、冲泡,就可以得到一个理想的咖啡。参考产地及规格的标示,并用手直接碰触以观察其外观、感觉,也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质,必须要有一定程度的经验,但只要种类一定,就能驾轻就熟了。
  
  如何用手检视生咖啡豆
  
  方法/步骤
  
  1
  
  色
  
  无斑点、淡绿而鲜艳者,为色彩美丽的咖啡豆,而这也与收成有关。
  
  2
  
  形
  
  使用大小一致的咖啡豆,避免变形豆,即使有少量掺入也要去除。
  
  3
  
  香
  
  生咖啡豆具有特有的鲜绿色,这未必代表它具有好的味道,但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外,也要注意可能沾染上其它异味(如发酵、发霉、药味、土腥味等)。
  
  4
  
  瑕疵豆
  
  如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等,皆可由外观来检视。

2016-03-22 14:56:14 责任编辑:未知

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