生豆 挑生豆的方法 如何挑生豆 挑生豆的步骤 挑瑕疵豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 生豆 > 2024-11-22 02:01:39

　　如何用手检视生咖啡豆
　　
　　咖啡豆是一杯咖啡的灵魂，成功挑选新鲜咖啡，再通过研磨、过滤、冲泡，就可以得到一个理想的咖啡。参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只要种类一定，就能驾轻就熟了。
　　
　　如何用手检视生咖啡豆
　　
　　方法/步骤
　　
　　1
　　
　　色
　　
　　无斑点、淡绿而鲜艳者，为色彩美丽的咖啡豆，而这也与收成有关。
　　
　　2
　　
　　形
　　
　　使用大小一致的咖啡豆，避免变形豆，即使有少量掺入也要去除。
　　
　　3
　　
　　香
　　
　　生咖啡豆具有特有的鲜绿色，这未必代表它具有好的味道，但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它异味（如发酵、发霉、药味、土腥味等）。
　　
　　4
　　
　　瑕疵豆
　　
　　如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等，皆可由外观来检视。

2016-03-22 14:56:14 责任编辑：未知

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