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咖啡瑕疵豆里的破损豆是什么？破损豆是怎么形成的？

咖啡知识

咖啡瑕疵豆里的破损豆是什么？破损豆是怎么形成的？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）物理特徵：生豆外观呈现破裂、破碎等机械性破坏伤口，有时边缘会呈现黑色分类及缺陷计分 5个破损豆算作一个II类缺陷。杯中影响：如果有霉变则有明显的土霉味，脏味，酸味和发

2018-06-28 咖啡知识我要分享

咖啡瑕疵豆里的酸豆是什么？咖啡豆里为什么会有酸豆？

咖啡知识

咖啡瑕疵豆里的酸豆是什么？咖啡豆里为什么会有酸豆？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）物理特徵：酸豆的外观颜色类似淡黄褐色或红褐色。通常在胚乳点是黑色的(箭头所指位置)，切开豆子时可闻到醋酸的酸呛味；分类及缺陷计分：酸豆分为全酸与局部酸豆两类，区别方

2018-06-28 咖啡知识我要分享

最好的哥伦比亚咖啡豆介绍为什么咖啡生豆里会有羊蹄豆、瑕疵豆

精品咖啡豆

最好的哥伦比亚咖啡豆介绍为什么咖啡生豆里会有羊蹄豆、瑕疵豆

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚咖啡小木屋庄园水洗卡杜拉 Colombia Huila Finca La Cabaa Washed Caturra 近年专营特定国家的微型生豆商越来越多, 除了精品咖啡大国巴西, 巴拿马, 哥斯达黎加, 埃塞俄比亚, 危地马拉, 印

2017-12-26 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆里的成分咖啡生豆里的成分咖啡因咖啡油脂丹宁酸咖啡香味

生豆

咖啡豆里的成分咖啡生豆里的成分咖啡因咖啡油脂丹宁酸咖啡香味

丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有冲泡好最好尽快喝完的说法。脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上

2017-08-30 生豆我要分享

咖啡豆烘焙知识烘焙刚果几布湖地区PB

咖啡烘焙

咖啡豆烘焙知识烘焙刚果几布湖地区PB

刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆刚果共和国几布湖地区PB

2015-02-11 咖啡烘焙我要分享

哪个烘焙度的咖啡豆有花香浅烘咖啡豆的花香果香怎么来如何分辨

咖啡知识

哪个烘焙度的咖啡豆有花香浅烘咖啡豆的花香果香怎么来如何分辨

咖啡风味受烘焙的影响咖啡风味受烘焙的影响。咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠专业烘焙来唤醒。咖啡豆因烘焙程度的深浅，咖啡因的含量、口味均有不同。经过烘焙后的咖啡豆，干燥了生豆的土腥味，会散发出浓

2026-02-16 咖啡知识我要分享

烘焙刚果几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY)

咖啡知识

烘焙刚果几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY)

刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。

2014-07-04 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆推荐刚果几布湖地区PB

咖啡知识

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烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。在二爆初期的时候停止了

2014-11-14 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆烘焙烘焙刚果几布湖地区PB

咖啡知识

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2014-12-09 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙烘焙刚果几布湖地区PB

咖啡知识

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2015-05-28 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙基础常识烘焙刚果几布湖地区PB

咖啡知识

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2015-06-09 咖啡知识我要分享

刚果几布湖地区PB咖啡豆烘焙记录

咖啡烘焙

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2015-09-14 咖啡烘焙我要分享

Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama精品九十+风味

精品九十90+

Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama精品九十+风味

干香有一种很清甜的热带果香、花香味也很明显，就有点像桃花味一样。湿香还是一股甜甜的果味，桃花味依然明显，有蜜味和略淡的坚果味。口味有着很明显的花蜜味和柑橘味。这里花蜜味对于我们来说是一个非常高贵的口味。指的是一个野花清香带一丝甜味感觉。

2016-07-14 精品九十90+ 我要分享

九十+花语咖啡豆西达摩风味咖啡非洲果香

精品九十90+

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干香有一种很清甜的热带果香、花香味也很明显，就有点像桃花味一样。湿香还是一股甜甜的果味，桃花味依然明显，有蜜味和略淡的坚果味。口味有着很明显的花蜜味和柑橘味。这里花蜜味对于我们来说是一个非常高贵的口味。指的是一个野花清香带一丝甜味感觉。

2016-07-14 精品九十90+ 我要分享

广州咖啡馆来回咖啡精品咖啡每天有5可选择

咖啡馆

广州咖啡馆来回咖啡精品咖啡每天有5可选择

店内的精品咖啡，每天有5款左右可选择，都是由店内的咖啡师精选出来的。近期可选的有埃塞俄比亚的日晒耶加雪菲、巴拿马的花蝴蝶、印尼的亚齐、西达摩和肯尼亚。咖啡师Charles极力推荐肯尼亚，这款豆味道偏酸、带着葡萄干和莓果的风味，是这批豆里最好饮的一

2016-07-21 咖啡馆我要分享

花蜜味&柑橘味Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama

精品九十90+

花蜜味&柑橘味Rotéus H2 L39 Gesha Estates, Panama

这款豆，干香有一种很清甜的热带果香、花香味也很明显，就有点像桃花味一样。湿香还是一股甜甜的果味，桃花味依然明显，有蜜味和略淡的坚果味。口味有着很明显的花蜜味和柑橘味。这里花蜜味对于我们来说是一个非常高贵的口味。指的是一个野花清香带一丝甜

2016-07-13 精品九十90+ 我要分享

NinetyPlus Rotéus H2 L39 花蜜味&柑橘味90+咖啡豆 Panama

九十+咖啡豆

NinetyPlus Rotéus H2 L39 花蜜味&柑橘味90+咖啡豆 Panama

这款豆，干香有一种很清甜的热带果香、花香味也很明显，就有点像桃花味一样。湿香还是一股甜甜的果味，桃花味依然明显，有蜜味和略淡的坚果味。口味有着很明显的花蜜味和柑橘味。这里花蜜味对于我们来说是一个非常高贵的口味。指的是一个野花清香带一丝甜

2016-07-11 九十+咖啡豆我要分享

咖啡成分解析醇度与强度的表达方式

精品咖啡学

咖啡成分解析醇度与强度的表达方式

对于咖啡来说，口腔上腭的触觉来自于不溶于水的液体成分脂肪油，以及不溶于水的固体成分咖啡煮制完毕以后悬浮在咖啡水中的沉淀物。除了为咖啡的整体口感提供质感以外，咖啡中的悬浮物还通过形成胶状体而影响咖啡味道。 1、脂肪油生咖啡豆里含有7%-17%的脂肪

2015-09-16 精品咖啡学我要分享

黄曼的甜感的印尼曼特宁咖啡风味描述处理法品种特点口感介绍

印尼曼特宁咖啡豆

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印尼曼特宁咖啡豆曼特宁需要层层的筛选，我想这绝对是必要的。它瑕疵豆的概率太高了，加上长的丑样，有时好的豆子看着都像瑕疵豆。我每次挑曼特宁的时候，能挑出一把的瑕疵豆，回头在瑕疵豆里再看看，又觉得其实不能算瑕疵豆，它的样子就是这样不堪

2016-10-25 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

咖啡醇度如何形成-牛奶咖啡斑形成原因

咖啡

咖啡醇度如何形成-牛奶咖啡斑形成原因

咖啡醇度如何形成-牛奶咖啡斑形成原因未被溶解的固体物质或沉淀物，来自于两个管道。第一，少量的咖啡纤维从咖啡粉表面被冲下并悬浮在水中。在重力作用下微小的咖啡纤维颗粒沉淀到了杯底。第二，不溶解的物质是不溶于水的蛋白质。这些蛋白质来自咖啡生豆

2016-10-29 咖啡我要分享

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