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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2010年，一篇刊载在美国《科学》（Science）期刊上的论文，对追求触感的我们带来冲击。耶鲁大学的约翰．巴奇（John Bargh）博士的研究团队证实，我们的思考会受到触感影响。虽然我们相信自己是根据自
咖啡杯测八大评分项目 每一项怎么评分？ 第一个评分项目：乾净度（Clean cup） 乾净度是精品很重要也是必备的条件，所为乾净就是没有缺点与污损的缺陷味道（complete freedom from taints or faults），咖啡有腐败、土味、药碘味、发酵酸、橡胶、洋葱、涩感
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？ 第一个评分项目：干净度（Clean cup） 干净度是精品很重要也是必备的条件，所为干净就是没有缺点与污损的缺陷味道（
玻利维亚的优质庄园,海拔都非常高,长年低温的环境,让咖啡果实生长较缓,紧密度够,香气也迷人,花香气息明显,如仔细处理,采成熟度一致的樱桃,往往有乾净细致的高级口感,这种优雅的香草与蜜桃气息很吸引人,这款冠军豆的花香气很多样、香草与蜜甜感非常持久。 以
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第一个评分项目：干净度（Clean cup） 干净度是精品很重要也是必备的条件，所为干净就是没有缺点与污损的缺陷味道（complete freedom from taints or faults），咖啡有腐败、土味
你的手冲冰咖啡是否萃取不足 炎热的夏季，冷萃和氮气成了大部分精品咖啡馆的明星产品，冷萃咖啡带来的较高的醇厚度、风味强度以及愉悦的触感，氮气咖啡带来的绵密顺滑的触感和风味强度，都成了大多咖啡爱好者的选择。 但是也有消费者更喜欢清爽的、有着明亮
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式. 以下即是CoE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,
目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式. 以下即是CoE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,同时在测单一评项时,也可以辅助叁考: Aroma 这时杯测刚开始第一个评定
BGT与欧舍咖啡同学会这两年来介绍的杯测系统,皆採用CoE竞赛模式,目前各国精品豆竞赛不是採用CoE就是採用SCAA模式,高达9个主要咖啡產国都採用CoE杯测為国家大赛模式,因此我们决定在台湾推广CoE杯测系统. BGT的宗旨就是让barista[了解精品咖啡]并能运用自己精
记得07年令人激赏的冠军豆是咖啡花庄园,她的分数却被2008年的冠军 Caf de Cordillera追过,当年国际评审给了92.03的高分,2009年的Takesi雪脉庄园更获得了93.36的分数,超越2008的冠军,同时竞标价高达35.05美元,是CoE各国大赛中,2009年的第一高标！欧舍连续3年
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Coffee Cupping，中文译作咖啡杯测，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。 杯测主要是希望能发现咖啡中是否有瑕疵；辨别咖啡的酸质、甜度、触感；捕捉咖
什么是咖啡杯测呢?小编这就来告诉大家 咖啡的品质是依味觉来判断的，这称之为咖啡杯测试法，而评定的人则称为鉴定师。方法是将10克的咖啡粉倒入温热的咖啡杯中，再注入100C的开水冲泡，以汤匙充分搅拌后，静置一会儿，让粉末沉淀，再捞走表面的泡沫。首先，
咖啡卡布奇诺做法 ： 奶泡的绵密度 细致的奶泡，是给予卡布奇诺绝妙的口感与触感的重要要素，对于拿铁拉花也是为了制作出美丽的外观所不可或缺的。 请见以下的照片。照片1是完成度高的奶泡的例子。在灯光下熠熠生辉、气泡则细微到肉眼无法察觉的程度。另一方
哥伦比亚咖啡 杯测心得分享： 咖啡豆信息： 产地：哥伦比亚 产区：薇拉 庄园：圣阿多芙 咖啡品种：粉红波旁 处理方式：水洗 种植海拔：1600-1800m 咖啡豆水分：11% 密度：773 烘焙信息： Batch No.1 入豆量330g 入豆温度198 回温点时间：1分35秒 温度：145
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 打出将咖啡的美味与特征带出的奶泡 萃取出适当的espresso之后，下一步是牛奶的发泡。 经由称为蒸气机的机器将牛奶温热、并作出泡沫，就称为 打奶泡 。 优质的咖啡，与牛奶互相配合之后，能让人感受
你知道 品喝咖啡 也是有学问的吗?真正的咖啡行家对喝咖啡可是很讲究的，今天就让我们来与大家分享品尝咖啡方法，想知道正确品尝咖啡方法快来看看这篇就知道啰！ 品尝咖啡方法1：闻香 因为刚煮好的咖啡，刚好是香气最浓的时候，品尝咖啡方法中千万要记得闻香
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