咖啡卡布奇诺做法：

奶泡的绵密度

细致的奶泡，是给予卡布奇诺绝妙的口感与触感的重要要素，对于拿铁拉花也是为了制作出美丽的外观所不可或缺的。

请见以下的照片。照片1是完成度高的奶泡的例子。在灯光下熠熠生辉、气泡则细微到肉眼无法察觉的程度。另一方面，右边的照片2则是完成度低的例子。表面粗糙到无法反射灯光，可以用肉眼看见大的气泡。

那么，要怎么做才能打出完成度高的奶泡呢。重点是“一点一点把空气含入牛奶”与“完全使用从喷嘴喷出的蒸气”。

奶泡的量

适度的奶泡对于卡布奇诺来说是相当重要的。一定量以上漂亮的奶泡，给予饮用时的口感与柔软的触感，当奶泡很薄的时候，倒入之后液体与泡会迅速分离，喝入口中就会感觉到。这样就无法感受卡布奇诺美味的特征 "奶泡与液体的一体感"。 

卡布奇诺是由奶泡、牛奶及espresso所构成。奶泡少的意思就是液体的牛奶变多，也就是与espresso相对上牛奶的比例增加了。大量的牛奶加进来之后，espresso变稀，就会变得比较难感受到咖啡本身的味道。

 请看下面的照片。照片1以汤匙拨开奶泡后马上就会看到液面。这是因为奶泡只有几mm而已。这样一来奶泡少牛奶就变多了，espresso的味道变薄，触感就会像水一样。

另一方面，照片2的奶泡即使用汤匙拨开也不会看到液面，可以明白这样的奶泡厚度是足够的。

 对于“为了享受丝滑的触感”，或是“为了维持牛奶与espresso适当的浓度”而言，适当的奶泡量是必要的。