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左岸(Rivedroite),最早仅仅是一个地理上的区域而已,它指的是,塞纳河左岸圣日耳曼大街、蒙巴纳斯大街和圣米歇尔大街构成的,一个集中了咖啡馆、书店、画廊、美术馆、博物馆的文化圣地。 公元14世纪起,西岱岛上的居民逐渐向河的两岸扩展,自法国国王查理五
与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列,蜜处理方法也成为咖啡处理方法中的一支独秀。蜜处理即honey 或者miel,honey 即为蜂蜜的意思,miel是拉丁语中蜜的意思,所以这种方法的豆子总让人联想到香甜。在很多场合和条件下,似乎pluped natural 处理法
【拉丁语学名】用作商品咖啡的4种: 大果咖啡 Coffea liberica 中果咖啡 Coffea canephora 小果咖啡 Coffea arabica 高产咖啡 Coffea dewevrei Coffea是 咖啡树 【英文】coffee 【别名】小粒种又称阿拉伯种, 中粒种又称甘弗拉种, 大粒种又称利比里亚种 常
Espresso(意大利浓缩咖啡)一词的原义并非我们通常所说的快速制作的咖啡。在拉丁语里,Espresso的意思为特别为你制作的咖啡。 如果你将每一次制作意大利浓缩咖啡的过程看作是一次个人的艺术创作,那么意大利浓缩咖啡制作的技巧与知识将会变得更加简单易懂,
Espresso(意大利浓缩咖啡)一词的原义并非我们通常所说的快速制作的咖啡。在拉丁语里,Espresso的意思为特别为你制作的咖啡。 如果你将每一次制作意大利浓缩咖啡的过程看作是一次个人的艺术创作,那么意大利浓缩咖啡制作的技巧与知识将会变得更加简单易懂,咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在英文上,Fermentation是从拉丁语fervere派生而来,原意为翻腾,它描述了酵母作用于葡萄汁或麦汁时,轻度发泡或者剧烈作用类似沸腾状态的现象。 咖啡的发酵 在咖啡的自然 发酵 过
与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列,蜜处理方法也成为咖啡处理方法中的一支独秀。蜜处理即honey或者miel,honey即为蜂蜜的意思,miel是拉丁语中蜜的意思,所以这种方法的豆子总让人联想到香甜。在很多场合和条件下,似乎plupednatural处理法也被
Acid 酸 酸是一种化学物质,特征是具有酸味。酸在英文中叫做acid,拉丁语中意为sour。在化学上,酸的水溶液PH值均小于7,且数值越小酸性越大。很多食物中含有酸性化合物,常见的食物有柠檬,醋,酸奶或咖啡等。单是咖啡,就含有数百种酸性化合物,接下来我们
介绍 【拉丁语学名】用作商品咖啡的4种: 大果咖啡 Coffea liberica 中果咖啡 Coffea canephora 小果咖啡 Coffea arabica 高产咖啡 Coffea dewevrei Coffea是 咖啡树 【英文】coffee 【别名】小粒种又称阿拉伯种, 中粒种又称甘弗拉种, 大粒种又称利比里亚
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂。 烧饼油条也是有经过发酵的过程 但在英文上,Fermentation是从拉丁语fervere派生而来,原意为翻腾
在一杯咖啡中,除了风味之外它还有特殊的咖啡因。咖啡因影响着我们的精神状态,下面是关于我对于咖啡因含量的理解: 咖啡因的含量主要受咖啡豆的影响比较大。除此之外,如果是一样的咖啡豆,那么,萃取的时间和温度成了左右咖啡因含量的最大因素。经过我个人
承接昨日头条 《麦当劳的 咖啡豆 品质竟然秒杀星巴克?》 VOL.11 实际上咖啡的口感比红酒还要多 有人研究出咖啡的芳香特性高达1500个种类,而目前红酒当中只有200种被发现。 VOL.12 其实一杯浓缩咖啡 ( Espresso ) 的咖啡因成份并不比调配咖啡高。 想也是
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