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用速溶咖啡调制的肉桂咖啡咖啡常识

咖啡知识

用速溶咖啡调制的肉桂咖啡咖啡常识

很多咖啡爱好者都钟情于烘焙咖啡，虽然要真正品味咖啡确实要懂得享受各种类型的煤炉咖啡，但如果用最简单的方式同样能制作出美味的咖啡，今天下午向大家介绍欧洲风情肉桂咖啡，就是这样一款可以用速溶咖啡调制的美味。下面将讲解讲如何制作欧洲风情肉桂咖啡

2015-02-28 咖啡知识我要分享

咖啡豆风味罗布斯塔法压壶的咖啡豆大小

咖啡庄园

咖啡豆风味罗布斯塔法压壶的咖啡豆大小

焦糖化反应喝完咖啡后残留在杯底干涸的咖啡渍排列成有趣的图案，忽然之间一阵焦糖的甜香味闪现了一下，再仔细闻闻，甜甜的焦糖味居然是从杯底传来的，为什么会有焦糖的甜味？后来才发现黑咖啡本身是真的有甜味的，特别是焦糖的甜最明显！但是每一种咖啡的甜

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

鉴别咖啡豆是否新鲜，你只需要这四个方法！

咖啡技术

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咖香导读：每个咖啡爱好者都喜爱的新鲜咖啡的味道和香气，都来自于烘焙过程。当绿色的生咖啡豆被选中时，它包含着这些复杂风味的前体，最终体现为咖啡的气味和味道。是烘焙过程给了咖啡巧克力、焦糖、鲜花、果味等各种爆发性的风味。一旦绿咖啡豆暴露于烘

2015-11-04 咖啡技术我要分享

烘焙咖啡豆怎么保存更久？咖啡豆要现磨还是提前磨？咖啡保存方法

咖啡

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现在很多家里都有咖啡机了，因为咖啡越来越受人喜欢，而真正懂咖啡的人，是更咖享受在家研磨咖啡并冲煮这个过程的。当然，有一些朋友买了咖啡豆回家自己保存养豆，可能有一些基本的常识不是很懂，也有一些朋友，为了方便，直接把咖啡豆全部一次性磨成粉保存

2021-08-04 咖啡我要分享

咖啡萃取的过程什么是梅纳反应

咖啡技术

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1821年拿破崙在圣海伦娜岛过世的前几天，他的侍从Marshal Bertrand写下拿破崙苦苦乞讨的情境：「早上他已要了二十回，问我能不能再给他几口咖啡。『不行，主子，医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间还没到，你的胃不好，提早喝只会提早吐。』今早早上他已经吐了九

2015-03-13 咖啡技术我要分享

咖啡烘培程度湿度计的使用咖啡熟成与脱水的关系梅纳反应发展期

精品咖啡豆

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以下讨论的咖啡湿度计使用，并非是在测量环境中的湿度变化，而是用来监控烘豆时锅炉内的脱水情况！湿度计在烘豆的过程中，为了能够掌握每个阶段的脱水状况，有些玩家会使用电子湿度计，将湿度感测器安装于排烟通道内，概念是用来侦测排风的湿度，不过如

2019-06-17 精品咖啡豆我要分享

萨尔瓦多咖啡风味，萨尔瓦多咖啡口感如何

萨尔瓦多咖啡豆

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店萨尔瓦多(Salvador，全名So Salvador da Baa de Todos os Santos，意为万圣湾边的圣萨尔瓦多)是巴西东北的一座滨海城市，巴伊亚州的首府。萨尔瓦多很长时间里直接被称为巴伊亚，20世纪中前

2017-06-18 萨尔瓦多咖啡豆我要分享

咖啡香气从何而来？为什么如此吸引人？

咖啡技术

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[导读] 1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天，他的侍从Marshal Bertrand写下拿破仑苦苦乞讨的情境：「早上他已要了二十回，问我能不能再给他几口咖啡。『不行，主子，医生吩咐只能喝一匙 1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天，他的侍从Marshal Bertrand

2015-11-16 咖啡技术我要分享

咖啡为什么这么香？咖啡烘培时的焦糖化与梅纳反应

咖啡技术

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1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天，他的侍从Marshal Bertrand写下拿破仑苦苦乞讨的情境：「早上他已要了二十回，问我能不能再给他几口咖啡。『不行，主子，医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间还没到，你的胃不好，提早喝只会提早吐。』今早早上他已经吐了九

2015-08-31 咖啡技术我要分享

咖啡烘培时的焦糖化与梅纳反应烘焙咖啡豆烘焙师

咖啡知识

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1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天，他的侍从Marshal Bertrand写下拿破仑苦苦乞讨的情境：「早上他已要了二十回，问我能不能再给他几口咖啡。『不行，主子，医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间还没到，你的胃不好，提早喝只会提早吐。』今早早上他已经吐了九

2016-06-20 咖啡知识我要分享

咖啡香气哪里的？咖啡烘培时的焦糖化与梅纳反应

咖啡知识

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精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种，这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味，远非其它树种所能比，但是相对产量要低，近年来为追求抗病虫能力及产量提高，出现了很多改良树种，如肯尼亚大量推广高产量的rurial11种，

2016-05-26 咖啡知识我要分享

咖啡豆在烘焙过程中香气来自什么化学反应？咖啡豆不同烘焙阶段的

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆在烘焙过程中香气来自什么化学反应？咖啡豆不同烘焙阶段的口感有哪些？咖啡迷人的香气也是令拿破仑、我、众多咖啡迷时时想念咖啡的主要原因。可是到底为什么咖啡会这么

2018-08-31 精品咖啡豆我要分享

数字太多，眼花缭乱！【烘焙曲线】究竟怎么看？

咖啡技术

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烘焙，是一种加热豆子的过程，未经烘焙的生豆，闻起来只有一点点青草味和些微果香，尝起来则几乎没有味道。烘焙借由加热过程，引发豆子内部产生一连串复杂的化学变化，进而释放出原本被锁在生豆里的各种风味表现。我们每烘焙一支豆子，都会记录烘焙曲线，记

2018-08-26 咖啡技术我要分享

咖啡豆烘焙曲线怎么看？中深度烘焙程度的咖啡豆口感的走向？

精品咖啡豆

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2018-08-27 精品咖啡豆我要分享

黄金曼特宁中深烘焙咖啡豆手冲冲煮手法参数风味口感特点介绍

咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）如果偏爱醇厚浓郁的口感，【曼特宁】系列的豆子也是不错的选择，【黄金曼特宁】、【老虎曼特宁】可以选择，那为什么曼特宁会选中深

2022-06-21 咖啡烘焙我要分享

为什么黄金曼特宁适合中深烘焙？黄金曼特宁咖啡好喝在哪里？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【前言】最近很多朋友喜欢喝酸味不明显的手冲咖啡，除了浅中烘焙的日晒【红樱桃】、【莓果园】、【西达摩花魁】之外，还有中深烘焙的【巴西皇后】、【洪都拉斯】、【黄金曼特宁

2018-08-25 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙过程反应分析烘焙中的梅纳反应与焦糖化反应有什么作用

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程从事咖啡烘焙工作后，发现实际上很多道理都是相通的，我发现生豆就像是演员，而烘焙师就像是导演，可以指挥著演员在这部

2018-02-03 烘焙知识我要分享

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