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世界咖啡研究会(World Coffee Research)以下简称WCR,发佈《中美洲及加勒比咖啡树种》,此乃史无前例的阿拉比卡树种纲目。 大家可以在以下网站进行下载: https://varieties.worldcoffeeresearch.org 此纲目是由WCR和指定合作咖啡庄园一起撰写的。可以在网
精品咖啡工业的标志 美国精品咖啡协会(SCAA),设计制定的咖啡风味轮(Coffee Tasters Flavor Wheel)于今年年初完成了21年以来的首次更新。新版风味轮的修订工作完全参照了《世界咖啡感官研究大辞典(The World Coffee Research Sensory Lexicon)》一书。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡风味轮, 是由美国精品咖啡协会与世界咖啡研究室WCR共同设计,协助你品尝 咖啡与杯测 ;既然风味轮是辅助用的工具,表示它可以很直觉地被使用,以下有几个使用风味轮的小诀窍
在红酒界,品种是至高无上的。每个人都知道 Merlot、Chardonnay。但在咖啡界,人们对品种的了解却很少。你可能知道瑰夏(Geisha),但你知道波旁(Bourbon)和铁皮卡(Typica)的区别吗?你知道为什咖啡的品种也很重要吗?如果你还不了解这些,今天的文章会
咖啡风味轮怎么看? 美国特色咖啡协会咖啡品尝风味轮,作为艺术品和感官分析工具,在世界各地的数百甚至数千个生产烘焙和拔罐实验室中首次被更新。自前SCAA主任Ted Lingle在其最初的发展以来的21年历史。 在上周末在加州大学戴维斯分校校园举行的首届感官峰
咖啡品尝者的味道轮 什么是风味轮? SCAA咖啡风味轮详解 Coffee Tasters Flavor Wheel最初发布于1995年,是咖啡行业最具代表性的资源之一,二十多年来一直是行业标准。 2016年,与世界咖啡研究所(WCR)合作更新了这一宝贵资源。这项工作的基础,世界咖啡研
咖啡风味最初时间是在1995年,这是咖啡行业中最具标志性的共享资源之一,Coffee Taster的风味转盘已成为行业标准超过二十年。在2016年,与世界咖啡研究(WCR)合作更新新一版的咖啡风味轮。 这项工作的基础是 世界咖啡研究感官词典,它是由数十位专业感官小
在葡萄酒中,品种至高无上。每个人都知道梅洛或霞多丽是什么。对咖啡品种了解较少。您可能听说过艺妓,但您知道波旁威士忌和铁皮卡酒的区别吗?为什么说咖啡的品种很重要? 咖啡品种的重要性 咖啡品种的重要性取决于在咖啡供应链中的角色。 前街觉得:如果是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡风味轮, 是由美国精品咖啡协会与世界咖啡研究室WCR共同设计,协助你品尝咖啡与杯测;既然风味轮是辅助用的工具,表示它可以很直觉地被使用 蓝山风味特性: 蓝山咖啡香味略淡
世界各地有许多咖啡品种,我们不能希望在一篇文章中涵盖所有咖啡品种。但是,我们将快速浏览一些最着名或最值得注意的阿拉比卡品种。 Typica Typica咖啡是最早和最重要的咖啡品种之一,已经存在了几个世纪,并产生了许多其他咖啡。值得注意的Typica品种包括J
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡风味轮,是由美国精品咖啡协会与世界咖啡研究室WCR共同设计,协助你品嚐咖啡与杯测;既然风味轮是辅助用的工具,表示它可以很直觉地被使用,以下有几个使用风味轮的小诀窍:
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门 气候干燥 咖啡果实在采摘之后,被放置在阳光下曝晒干燥。一旦外表变硬,果实便开始萎缩,颜色变为深棕或黑色。之后,人们会手工剥去硬壳,取出其中的咖啡豆。 人们相信,正是这种干燥工艺赋予了咖啡香甜
SCAA风味轮 介绍: 味道轮上的物品不是凭空捏造或一厢情愿的。它们是记录的口味,可由咖啡专业人员和感官科学家识别,使读者可以访问。 要使用这个功能强大的工具,请冲泡一些新鲜的咖啡,然后从车轮的中心开始。当你与啜饮的咖啡变得亲密时,想想你品尝的更
2016年1月19日,SCAA(Specialty Coffee Association of America) 联合WCR(世界咖啡研究组织World Coffee Research)对SCAA咖啡风味轮做了历史性的修改,这是SCAA咖啡风味轮自被创造以来,历经21年的时间,第一次的修订。这对于咖啡行业来说,无疑是历史性
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 衣索比亚的阿比西尼亚又是如何传到刚果,甚至是尼加拉瓜的? WCR 的报告令Miguel Meza 感觉不可思议,因为不论是Miguel 自己,或是他认识的任何人、生豆商,从来没有听说过刚果产
咖啡品种的选择会影响咖啡的口味,生长条件,烘烤特性等,这使新的哥伦比亚品种Cenicaf1的发行令人兴奋。克劳迪娅弗洛雷斯(Claudia Florez),植物育种博士,与哥伦比亚咖啡种植者联合会(FNC)及其研究中心Cenicaf合作,来简单那的谈谈这个新品种。 为什么
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2018世界杯咖啡师大赛2018World Barista Championship |最新决赛名单! 1.MATHIEU THEIS - 瑞士 2.COLE TORODE - 加拿大 3.LEX WENNEKER - 荷兰 4.AGNIESZKA ROJEWSKA - 波兰 5.JO
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